旅顺属于大连市,由于大连人大多是山东人的后裔,因此大连菜也属于鲁菜系,以海鲜为主要原料。旅顺盛产鱼、虾、蟹、贝、藻,是全国重点水产基地之一。
旅顺的名菜主要有黄鱼烧豆腐、鱼翅煲、灯笼海参等。
旅顺好吃的美食推荐
黄鱼烧豆腐
这道菜是将黄鱼煎熟后加入鲜汤、料酒、盐,烧开后放入豆腐、木耳、青菜心,最后再将鱼盛在盘中即可。鱼肉细嫩,味美适口。
鱼翅煲
这道菜的好坏主要取决于鱼翅的优劣,不仅要看其出产地,还要观察其色泽深浅和片张的大小。
采用煲煨发制方法,不仅时间短,容易去净腥味,而且鱼翅的口感也较好。
灯笼海参
这道菜以刺参为主料,配以虾仁、黄瓜等辅料。海参用"烧"的技法,灯笼用虾仁蒸制成型。
黑褐色的刺参,围配粉红色的"宫灯"冷暖色调和谐,造型美观味、香、色、型融为一体给人以滋味的享受和欣赏的美感。
咸鱼饼子
咸鱼饼子原本是当地农村的吃食,后来农村包围城市,现在几乎大连所有餐馆饭店都吃得上。
鱼是秋天的海鱼,有棒鱼、也有黄花鱼,也就巴掌大小,用姜、葱、盐腌好,滚油煎得金黄,外焦里嫩。至于饼子则是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。
辣炒蛤蜊
很简单很经典的蛤蜊做法，在海鲜饭店都可以吃到，辣辣的，吮吸着里面的汁儿，太美味了。
油焖大虾
从海鲜市场买回新鲜的大虾立即下厨，鲜虾的美味不可替代。
清水煮扇贝
清水煮，保留扇贝原始的味道，肉质鲜美，口感柔软。
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