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临夏旅游Linxia
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临夏位于黄河上游,甘肃省中部西南面,是全国两个回族自治州之一,被誉为“中国花儿之乡”。

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临夏有什么好吃的?

http://linxia.cncn.com/  2014-01-10  来源:互联网
[导读] 临夏有什么好吃的美食?临夏的饮食以清真风味为主,各种清真餐厅在临夏街头随处可见。由于地理位置、自然环境等多方面的原因,临夏当地的牛羊肉格外鲜美……

临夏的饮食以清真风味为主,各种清真餐厅在临夏街头随处可见。由于地理位置、自然环境等多方面的原因,临夏当地的牛羊肉格外鲜美,以此为原料的东乡手抓肉、羊肉筏子、清真牛杂割、油面茶等都是当地著名的美食。

每当夜幕降临之际就是临夏街头夜市开张之时,热闹繁荣的夜市是人们享用美食、休闲放松最好的去处,喷香的烤肉、精美的小菜、凉爽的啤酒使夜市成为人们的最爱。

临夏美食推荐:

东乡手抓

东乡羊肉在历史上很有名气。早在南北朝前后,就是帝王的贡品。东乡羊肉吃法独特,是将煮熟的羊肉剁成小块装盘上桌,用手抓起一块,拌以椒盐、大蒜享食,故称“东乡手抓”。东乡手抓色香味美,肥而不腻,还具有滋补温中,强骨壮阳的药理作用。

羊肉筏子

制作羊肉筏子是极讲究的。得用新鲜全羊,先取大肠,经过多道手工整治,清洗洁净待用;再将心、肝、腰子及精选肉剁细成肉馅,拌上细切葱白、生姜末、精盐、胡椒粉,调和好,仔细灌人肠内。将蒸熟的肉肠切段,成1寸许,待铁锅油热时,加葱花、鲜姜丝,入锅炒热至微黄,盛碗。浇上蒜泥、辣椒油、老醋,香气浓郁袭人。

油面茶

油面茶制做较简单,用料极普通。原料主要为上好的春尖细茶或优质茯砖茶及小麦面粉,牛羊油与适量的花椒粉、姜粉等为佐料。在滚茶水时以酽浓为宜,然后滤清茶叶子把茶水加入滚油面茶的锅里。茶沸腾时加调料,佐料量以麻辣为宜,再加适量的青盐,后撒上油面粉,直到油面茶呈汤状。

临夏酿皮

酿皮为临夏最负盛名的凉拌食品。它以高筋面粉为原料,经5道工序方可制成。酿皮虽为一种廉价实惠的民间小吃,但制作工艺复杂,操作技术性强。制作时先将面粉搅成面团,在盆中将面团多次清洗,洗出面水和面筋,之后将面筋和沉淀后的面水分别置于涮锅上用火蒸制。

酿皮切成条状,面筋为块状盛入盘中,之后加入盐、辣椒汁、蒜汁、芥末汁、芝麻酱及味醋,即可食用。酿皮色泽亮丽,面筋松软多孔,滑明如玉,晶莹透亮,咸、酸、香、辣、鲜五味俱全,使人食欲大振,愈嚼愈香。

油炸馃馃

油炸馃馃是临夏穆斯林群众所做的一种面点,它以色泽艳丽,品种丰富,酥脆香甜而被人们津津乐道。在一年一度的开斋节,穆斯林各家馃馃争奇斗艳,大街小巷飘溢着油煎食品的诱人氛芳,令人涎水欲滴。馃馃品种多达百种,有黄亮脆香,形如拉面的馓子;有色泽金黄、甜软酥脆的鸡蛋馃馃;还有造型繁多、色彩鲜艳的花馃馃;更有惟妙惟肖、酥甜爽美、用模具打制而成的海里哇。临夏馃馃以面粉为主料,辅以糖、食用颜料,心灵手巧的妇女各施巧技,便有了拼花的龙、捏花的佛手、秋菊、凤凰等等,经油烹炸后,即成了一件件千姿百态、美不胜收的工艺品。来。

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