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“国中贵原,云中丽江”,在这里,艳遇一段美好时光,观玉龙雪山、探虎跳峡,在束河古镇懒懒地打个盹……

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行走云南丽江 享不尽的鸡豆宴

http://lijiang.cncn.com/  2014-04-29  来源:丽江白鹿国际旅行社
[导读] “鸡豆”是丽江及周边地区特有的纯天然云豆类作物,营养成分比一般黄豆高。很多人知道鸡豆在丽江的传统吃法是做成鸡豆粉,但你知道现在鸡豆粉有多少种吃法吗?古城里哪里能吃到最实惠、最地道、最具创新做法的鸡豆粉吗?

  “鸡豆”是丽江及周边地区特有的纯天然云豆类作物,营养成分比一般黄豆高。很多人知道鸡豆在丽江的传统吃法是做成鸡豆粉,但你知道现在鸡豆粉有多少种吃法吗?古城里哪里能吃到最实惠、最地道、最具创新做法的鸡豆粉吗?

 

  小店本无名 却很出名

  据传,29年前,位于五一街88号那十余平方的小铺面开始加工出售纳西族传统名小吃——鸡豆凉粉,由于店内凉粉一直使用纯鸡豆加上地道传统工艺制作,深受街坊邻居喜爱。那时小店没名字,如今的掌柜和志明也还没出生。

  后来,小吃店越做越火,网友编写的丽江美食攻略总少不了88号小店。一个连店名都没有的小店,众人却问道探巷寻路而来,干脆就起了店名“88号小吃店”。29年间,这家不起眼的小店引来央视、浙江卫视、《玩家旅游》杂志等众多媒体争相报道。

  29年,88号小吃店一直在那里,不曾搬迁,不曾转行。只是原先的小铺面已容不下越来越多幕名前来的客人,考虑到民族文化保护与传承,丽江古城保护管理局为其安排了五一街36号公房作为扩大经营的场所,还颁发了“丽江古城民族特色产品特许经营店”的铭牌。不久,小店进行第二次扩建,将自家160平方米的院子改造成餐厅。但门面却仍旧略显“寒酸”——房檐很低,中间悬挂着纳西书法家和志刚题词的店名牌匾。

  “88号”的新生

  两年前,老掌柜的儿子和志明辞去上海的工作,回家帮老人打理小店。这个音乐专业的年轻人为88号小吃店注入了一股新的活力——采用最先进的餐饮管理系统,对小吃店进行电脑化管理,并建了网站。和志明笑言:“我现在用弹钢琴的手来切鸡豆凉粉,反正动作都是一样的,有异曲同工之妙。”

  近年各式菜系进入丽江餐饮市场,88号小吃店始终坚守纳西特色。但面对竞争和越来越挑剔的食客,和志明一直在思考两个问题:如何创新纳西菜?如何让丽江鸡豆粉为更多人接受且喜欢?不断摸索和创新后,现店里有关鸡豆的特色菜已近30道:铁板鸡豆粉、麻辣鸡豆粉、凉粉皮春卷……当然,更不能错过独家的鸡豆豆浆。灰黑的鸡豆豆浆初尝第一口与黄豆豆浆无异,再尝一口回味无穷,豆香更浓郁,不放糖都觉得甘甜,绝对是在丽江才能独享的待遇。这还不够,每两到三个月,他们就会有新菜品推出。

  和志明有个梦想,要把鸡豆菜品研发到88道,弄一个鸡豆全席宴。

  吃的都是“黑”的 只有老板心不黑

  88号小吃店好吃的不仅有“鸡豆系列”,作为纳西传统特色美食店,自然也少不了丽江粑粑、米灌肠、腊排骨、东巴烤肉、水蜻蜓、野生菌、杂锅菜、纳西烤鱼等丽江特色菜。

  随着丽江旅游的发展,古城居民逐渐搬迁,要吃到一家当地人做的菜,越来越难。如今,在古城里卖凉粉的当地人只剩88号小吃店一家。自家制作的鸡豆粉,本地厨师掌勺,更为难得的是,从街坊邻居至游客,菜价一致,童叟无欺。地道、实惠是这里另一大特点,人均20~25元的消费,管你吃饱吃好。

  有网友这样形容88号小吃店:“店里吃的食物都是黑的,凉粉黑的、豆浆黑的、米灌肠黑的……只有老板的心不黑。”

  地址:古城五一街兴仁上段88号

  电话: 0888—8888676、5183111

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