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一座怀旧与时尚并存的城市,旧上海滩十里洋场说不尽的繁华,外滩长堤的看不完的万国建筑风情,还有…

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海哪里有好吃的本帮菜?

http://shanghai.cncn.com/  2015-12-08  来源:互联网
[导读] 海哪里有好吃的本帮菜?小编为你推荐。

1、春餐厅

    如果不是上海本地朋友的带领下,这家朴素甚至可以说是寒酸的小店,你可能根本不会踏进半步。小店27年门面不改,价格也没跟上上海高速飞涨的物价,在这儿吃饭找回了90年代的温情。


    餐厅最大的特色居然是犀利的老板娘,和她定下的种种“霸王条款”。没有菜单、没有菜价、周末不营业、只做晚市、必须预定、人不到齐不上菜,看来老板娘对自家出品是有足够的自信呢。


推荐菜:油爆虾、酱鸭、红烧鲳鱼、毛蟹年糕
人均:110元
地址:卢湾区进贤路124号(茂名南路口)


2、兰亭餐厅

    看过今年的《花样姐姐》,就该知道作为上海人的毛阿敏,生活是有多精致多挑剔了吧,可是人家却也喜欢这样朴实的本帮菜小馆——兰亭。只有6张桌子的兰亭,周末排队至少要2小时,生意好到爆!

    小店招牌菜名叫鸡骨酱,鸡骨酱是正宗上海名菜,所谓鸡骨酱,并不是真正用鸡骨熬酱,而是用切块的老母鸡,加浓酱翻炒而成,兰亭的鸡骨酱,酱料炒的够稠,拌饭,绝配。

    素菜里的酒香草头和腐乳空心菜也是上桌率极高的菜,草头炒得汤汁清亮颜色碧绿,隐约有些酒味;空心菜切段适中,南乳一烧,甜咸俱备,虽谈不上脆生生,倒也出奇受追捧。

推荐菜:鸡酱骨、腐乳空心菜、椒盐排条、面拖黄鱼

人均:54元

地址:卢湾区嵩山路107号(近太仓路)
3、兰心餐厅
    兰心餐厅在进贤路上已经开了整整20几个年头,仅有四张小桌不接受预定,所以每天门口都是要大排长龙。环境与其说陈旧,不如说是怀旧。老式五斗橱、收音机、单开门电冰箱……凡是25岁以上的人,总能在这里找到自己的回忆。

    红烧肉是每桌必点的招牌,选用肥瘦相间的五花肉,用铁锅、大火将酱汁熬至浓稠,甜津津的滋味,自是惹人喜爱。干烧鲳鱼也是重点推荐菜,在辣椒酱里融入了酒酿,使得鲳鱼带着一股特殊的酒香。

笃鲜是他家的经典汤品之一,传统的鲜肉、咸肉、笋块熬成的汤。量挺大,笋很嫩,汤里面的咸肉咸骨头都很好吃。

推荐菜:红烧肉、酱鸭、干烧鲳鱼、油爆虾
人均:62元
地址:卢湾区进贤路130号(近茂名南路)


3、海金滋酒家
    8月,国民老公王思聪和新女友去一家小餐馆吃饭被人拍到了,就是这家海金滋。人均消费才50块,看来再有钱也还是最爱这口粗茶淡饭。其实,海金滋早已是一家明星小馆,几乎周周都可以撞星。

    海金滋和兰心的关系有点复杂。兰心的老板娘是海金滋老板娘的妈妈,海金滋的老板娘以前是兰心的掌勺大阿姐,并且一炒就是18年……总的说来,就是一家人。

     葱烤大排里的大排切成小块,骨头也比较少,非常嫩,很有上海菜浓油赤酱的味道。海金滋的葱烤大排用的是空心葱。葱呈翠绿色,量大且新鲜,大排烧好后加入,使之端上来就葱香四溢。空心葱充分吸收了酱汁和肉香,相当美味。

推荐菜:葱烤大排、蟹粉蛋、酱鸭、酒香草头

人均:53元
地址:卢湾区进贤路240号(近陕西南路)

4、茂隆餐厅

    进贤路上传说中最好吃的上海本帮菜馆之一。就这样的苍蝇小馆,居然众多知名餐饮杂志推荐。

    冷菜首推走传统路线的白切门腔、白切肚尖、酱鸭和银丝芥菜。热菜则是经典的浓油赤酱菜,红烧肉配酱蛋、红烧鳝丝、毛蟹年糕,菜吃光了,酱汁还可以拌下一碗饭。


    根据时令,你还可以大胆尝试水芹炒干丝、干煎带鱼、酒香草头,都是上海人家饭桌上的家常菜,可关照厨房少油少盐。就好像在自家吃饭一样。


推荐菜:尖椒红烧肉、油爆虾、鲫鱼蟹汤
人均:105元
地址:卢湾区进贤路134号(近茂名南路)

5、永兴餐厅

    不起眼的小弄堂,很狭小的门脸。走入其中,红色的墙壁挂着老板娘女儿与古天乐及张柏芝的合影,华丽丽的吊灯,很像老上海人的家里。店里大概6、7张餐桌,每天的预订都爆满。老板娘阿姨热情款待自不用说,结账时常常喜欢抹零。

    永兴以便宜的大闸蟹出名。从10月到11月的旺季里要提前几个礼拜才能订到位子。对于不清楚怎样处理结构复杂的大闸蟹的新手,这里还会卖去壳的闸蟹。

    相比其他本帮餐馆,永兴的菜式算是平凡路中寻创意。熏鸭肉蛋黄卷和雪菜腰果常被作为开胃菜。椒盐排条口味稍咸,但不失仍然是钦点率最高的菜肴之一。


    此外,葱烤鲫鱼、糖醋排条、松子鲈鱼、酒酿圆子等上海菜,都继承了本帮菜不屈不挠的精神——浓油赤酱。

推荐菜:鸭肉蛋黄卷、雪菜腰果、干烧鲳鱼
人均:73元
地址:卢湾区复兴中路626弄1号(茂名路瑞金路间)


6、玲珑餐厅
    虽然是一家只有七、八张桌子的小店,但是位于陕西南路沿马路的位置,加上门口一直有食客排队,也是让小店十分显眼。老板实实足足的上海人,出了名的脾气火爆!有时客人都是他挑着进店吃饭的,看你顺眼你就有的吃!

    在这里吃饭都有很多规矩!首先位子不能自己挑,只能听他安排,点菜只能点一次,后面不能加菜,老板让你点什么就得点什么,二个人也设有低消,但就是这么一家霸道老板的店,也是有很多人甘愿坐下来吃上一顿。

    第一推荐的就是南乳汁空心菜,豆腐乳的卤汁炒空心菜,在加上点红糟和糖,酸酸甜甜很下饭。红烧豆腐小黄鱼,浓油赤酱裹着黄鱼,不光鱼肉鲜嫩,连骨头都烧的酥软,光是豆腐配饭都是经典。


推荐菜:腐乳空心菜、红烧豆腐小黄鱼、炝虾、牛蛙煲
人均:74元
地址:卢湾区陕西南路57号(新乐路口)

7、汪姐私房菜

     这家人均超级不便宜,但还是想要推荐给你,就让我们长长草吧。“在上海,没尝过汪姐手艺的,可能很难以顶级老饕自居。”在《舌尖上的中国》里,汪英一手自创的醉蟹功夫在镜头下展露无遗:从挑蟹看黄、刷蟹去泥、催蟹吐沙到醉蟹入瓮,每一个细节让人对这位私房厨娘的烹饪技艺心生向往。


    汪姐的私房菜馆藏在普通小区的住家里,没有地址,没有标价,熟客介绍,提前半个月预约。


    没有菜单,一整桌10个人消费6000元起,十冷盘十热菜。有人嫌贵,有人说值得。汪姐每次去菜市场采购要花上三四个小时精挑细选,招牌的肉粽选用最好的肋排骨边肉,制作过程长达4小时,样样菜都如此花功夫,为了还原几十年的老味道,不知道你觉得值不值呢?

推荐菜:醉蟹、车厘子红烧肉

人均:600元起
地址:不详

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