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洛阳旅游Luoyang
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洛阳是中国历史上建都时间最早、朝代最多、 时间最长,跨度最大的城市,也唯一被命名为“神都”的城市。

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洛阳有哪些美食?

http://luoyang.cncn.com/  2016-09-23  来源:互联网

  洛阳水席

  洛阳水席已有1000多年的历史,由24道菜组成,8个冷盘、16道热菜。16道热菜汤汤水水一道一道缓缓而上如行云流水。原本来自民间,唐代武则天时,将洛阳水席旨进皇宫,加上山珍海味,制成宫廷宴席。后代又从宫廷传回民间,遂形成特有的风味,故又称官场席。和洛阳牡丹花会、龙门石窟并称为洛阳三绝。

 

  牡丹燕菜

  相传女皇武则天一次到龙门视察佛雕工程,有人献给她一个几十斤重的水灵灵的大萝卜,御厨把它切成丝,拌粉清蒸九次,配以鲜味汤汁,女皇食后赞不绝口,又看它形似燕窝,即赐名"燕菜"。1973年,周恩来总理陪同加拿大总理特鲁多访问洛阳,当燕菜上来时,上面漂浮着一朵精心雕刻的牡丹花。总理风趣地说:“洛阳牡丹甲天下,菜中也生牡丹花。这道菜就叫牡丹燕菜吧”。从此洛阳"牡丹燕菜"誉满中外。现在牡丹燕菜已经成为洛阳水席中的第一道大菜。

 

  鲤鱼跳龙门

  “洛鲤伊鲂,贵似牛羊”,洛河鲤鱼,享有“龙鱼”的美誉,自古就因其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富而闻名。“鲤鱼跳龙门”造型优美,栩栩如生,寓意吉祥。加之有青山衬托、状如门阙,颇富山野情趣。可谓是色香味俱全的一道名菜。

 

  洛阳不翻汤

  已有120多年的历史。因长期在“九府门”经营,人们称为“九府门不翻汤”。将锦珍、木耳、海带、胡椒、虾皮和九种香料装入特制的大铁锅里,然后加满用鸡和鸡骨熬制成的高汤并浸透配料,使菜和佐料味逐渐渗出,而汤味丰满。食用时在碗内放粉条、虾皮、韭菜、胡椒粉、味精、醋等,用锅中圆箍内的滚汤冲沏,再放一个不翻汤饼即成。

 

  浆面条

  洛阳浆面条做为洛阳百姓生活中最经济、最普通、且最富有地方特色的小吃,深受人们所喜爱。主料为豆浆、杂豆面条、芹菜、白菜、大绿豆、红萝卜、肉沫;配料有香油、辣椒油、韭菜花、盐、花椒、大小荤香、桂皮等。出锅盛碗配以煮熟的大绿豆、韭菜花、肉沫、辣椒油、芹菜。味道酸美、易于消化。

 

  胡辣汤

  胡辣汤可能自唐代胡椒传入中国即有,是洛阳别具风味的小吃,而且只有早上才能吃到。用骨头汤做底料,加入胡椒、辣椒、花椒、茴香、干姜、桂籽后汤就立马变得麻辣鲜香。再放入粉条、肥猪肉、花生仁、芋头、山药、金针、木耳、葱花、蒜片、面筋泡等,在寒冷的冬天早晨喝上一碗,真的是营养丰富又驱寒保暖。

 

  洛阳羊肉汤

  洛阳羊肉汤是洛阳民间著名小吃。滚烫雪白的羊汤水,撒上碧绿的葱花,热气腾腾,汤肥肉鲜,不膻不腻,香气四溢。洛阳人还喜欢将锅盔泡入汤中,干硬的锅盔充分吸足了碗里的汤,咀嚼起来,更觉鲜美。

 

  驴肉汤

  凭着“天上的龙肉地下的驴肉”的美誉,汤中佼佼者,非驴肉汤莫数。驴肉汤味浓汤厚,肉香质纯,再配以白血(血清蛋白经特殊工艺加工而凝固的豆腐状)。春、夏两季食用,温而不燥,秋、冬两季食用滋补壮体,是一年四季都适合的滋补佳品。

 

  糊涂面

  糊涂面是洛阳是过去大众生活当中的一道主食,为大众所衷爱。材料有面条、玉米面粉、白萝卜、红萝卜、芝麻叶、油炸豆腐、肉丝、五香粉、葱花、香油、煮黄豆,出锅盛碗时放入酱肉丝、淋上香油、煮黄豆,炒青尖椒、韭菜花、糖蒜、腌萝卜条。吃上一口,那叫一个麻香面软、糊口热乎!

 

  油茶

  洛阳的油茶分两种——“果子油茶”和“花生油茶”。 “果子”,洛阳话又叫“壳泡”。油茶浓而不腻,味道醇厚,放在上面的果子炸得酥脆,他们的组合就像豆浆油条的组合,好吃的难以形容——吃过了你就自然懂了!

 

  臭杂肝汤

  臭杂肝汤是用牛下水在汤中煮制,气味既有牛肉的香味,又有散发着下水的异香,因鲜香特别,无法形容,故戏称为“臭”,实着闻香诱人,而非闻“臭”生厌。喝一口,汤肥肉纯,异香醇厚。

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