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乌鲁木齐旅游Urumqi
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新疆维吾尔自治区是举世闻名的歌舞之乡、瓜果之乡、黄金玉石之邦。新疆幅员辽阔,地大物博,山川壮丽,瀚海无垠,古迹遍地,民族众多,民俗奇异。旅游资源极为丰富,全国旅游资源共有68种,而新疆就有56种,占全

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乌鲁木齐有什么好吃的?

http://urumqi.cncn.com/  2012-07-05  来源:互联网
[导读] 乌鲁木齐有什么好吃的呢,乌鲁木齐可以品尝到全疆各族的风味美食,维吾尔族的抓饭、馕、拉面、烤羊肉、烤包子,回族的揪片、拌面、粉汤、酥馍,蒙古族的手抓肉、奶酪、奶豆腐,俄罗斯族的面包、饼干、奶制品等等。

    新疆是一个多民族的聚居区,这里长期居住着汉、回、满、蒙古、锡伯、塔吉克、俄罗斯、维吾尔、哈萨克、柯尔克孜、乌孜别克等13个民族。在这民族众多的地区,有着丰富而又独特的饮食文化,这些饮食文化鲜明地反映了新疆农牧区和多民族的特色。

    新疆的自然地理环境,形成了蔬菜的品种少,数量少的现象,所以新疆形成了以牛羊肉为主的饮食文化。在历史上,居住在这里的民族很少吃蔬菜,因而菜肴也较少。

    在乌鲁木齐可以品尝到全疆各族的风味美食,维吾尔族的抓饭、馕、拉面、烤羊肉、烤包子、酸奶子、油塔子,回族的揪片、拌面、粉汤、酥馍、烩面、炒面、凉粉,蒙古族的手抓肉、奶酪、奶豆腐、炖羊肉、火锅、熏肉、烤饼、油炸饼,俄罗斯族的面包、饼干、奶制品等等,无一不令人垂涎欲滴、食指大动。另外,在乌鲁木齐,川菜、粤菜、西式快餐等也都随处可见。

    特色美食

    烤全羊

    烤全羊是新疆的一大名馔,其风味可以同北京烤鸭媲美。在赛马节、巴扎(新疆民族特色的商农家散养小山羊品贸易交流会)上以及年节夜市里,常常有巴郎(维吾尔族小伙子)叫卖烤全羊的。烤全羊既可整只出售,又可切分零售,深受各族消费者青睐。目前,烤全羊已成为新疆少数民族招待外宾和贵客的传统名肴。

    手抓饭

    手抓饭介绍是糕点主食菜谱之一,以羊肉为制作主料,羊肉抓饭的烹饪技巧以焖菜为主,口味属于清香味。羊肉抓饭的特色:羊肉入味,胡萝卜和葡萄干软中带甜,米饭浸透各种香味。  

    吃抓饭有一定讲究,传统习馈是,先邀请客人们坐在炕上,当中铺干净餐布。随后,主人一手端盆,一手执壶,请客人淋洗净手。待全部客人净手完毕后,主人端来几盘抓饭,按2—3人一盘的间隔置放在餐布上,客人们一番谦让后,即用手从盘中抓吃。用手指将米团成小堆后送入口中。抓吃时,务必注意,不得洋洋洒洒。抓饭之名由此而来。但一些家庭招待汉族客人,也有例外,备有小勺。

    烤羊腿

    烤羊腿,是从烤全羊演变而来。经过长期的发展,在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品,使其形、色、味、鲜集一体,色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻,被人们赞为"眼未见其物,香味已扑鼻"。

    手抓羊肉

    手抓羊肉,相传有近千年的历史,原以手抓食用而得名。吃法有三种,即热吃(切片后上笼蒸热蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精盐)、煎吃(用平底锅煎热,边煎边吃)。特点是肉味鲜美,不腻不膻、色香俱全。

    烤羊肉串

    新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种风味小吃,受到广大群众的青睐。在新疆无论到哪里都有烤羊肉串。最原始的羊肉串用的钎子是红柳、红柳是耐旱植物、多生长我国新疆、甘肃、内蒙古等地广泛分布。红柳枝细长而硬、粗细都差不多、通过炉火的烧烤、会散发出一些特有的香味、而且还环保,在新疆乌鲁木齐二道桥附近的饭馆也可以看到红柳钎子,很受游人的喜爱。

    香馕

    馕在新疆的历史悠久,古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕大都呈圆形,最大的馕叫“艾曼克”馕,中间薄,边沿略厚,中央戳有许多花纹,直径足有40-50厘米。这种馕大的要1-2公斤面粉,被称为馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大,叫“托喀西”馕,厚约1厘米多,是做工最精细的一种小馕,还有一种直径约10厘米,厚约5-6厘米,中间有一个洞的“格吉德”馕,这是所有馕中最厚的一种。

    大盘鸡

    大盘鸡起源于90年代初期,主要是鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成,新疆大盘鸡色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细。而且经济实惠,亲朋聚会食用尚家。

    羊羔肉

    羊羔肉是一种味美的肉食品。羊羔肉多选择当年羯羊或周岁以内的羊。羊羔肉鲜嫩而可口,是待客的上品。

    米肠子和面肺子

    米肠子和面肺子是利用羊的下水做的一道名撰。深受维吾尔、回等少数民族的欢迎。这种小吃做工细,味道香,深受各族群众的欢迎。主人常用这种小吃招待客人。

    油塔子

    油塔子是根据形状取的名字。其原料主要是面粉、炼好的羊油、清油、精盐、花椒粉及纯碱等,油塔子由于油放得多,看起来油亮生辉,闻起来香气扑鼻,吃起来油而不腻。

    烤包子

    烤包子,是维吾尔族同胞喜爱的食品。城乡巴扎的饭馆、食摊,多销售这两种食品。烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄,四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料,加入少量水,拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里,十几分钟即可烤熟,皮色黄亮,入口皮脆肉嫩,味鲜油香。

    羊杂碎

    烩羊杂,又叫羊杂碎、羊下水,是大西北地区常见的传统风味汤类小吃。由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚、等混合烩制而成,故又名“羊杂烩”。羊杂碎集羊内脏于一锅,形色繁多,肉质各异,味道酸辣兼宜,无腥不腻,汤鲜味美,入口生津,营养丰富,在气候偏冷的北方食用可御冷逐寒,既经济实惠,又食用方便。  

    炒烤肉

    是烤羊肉串制法的改变和创新。为了使烤肉串更加方便卫生,能被更多的人接受,也为了尽早使本小吃走出本土,清真师傅们则将烤的方法改为炒,炒出的烤肉同样鲜嫩,滋味醇厚它既是新疆的一道名菜,同时也是一种典型的风味小吃品种,它色泽红亮,香味浓郁,油润感强,肉嫩,咸辣,孜然香味浓郁,不仅为少数民族群众所喜爱,许多汉族群众也十分喜爱。

    拉条子

    拉条子,维吾尔语叫“兰格曼”,是新疆各族人民非常喜爱的一种美食。

    风干牛肉

    风干牛肉是新疆小吃菜谱之一,以牛肉为制作主料,风干牛肉的烹饪技巧以风干为主,口味属于咸鲜。风干牛肉色泽较深,肉质带点柔韧却不失香嫩,有嚼劲更香口,用蒜苗爆炒更能发挥其独特的咸香,也可选以香芹拌炒,自有一股清新的香气。

    新疆凉菜

    提到新疆美食,除了羊肉烤馕大盘鸡之类的荤食,还有一道不得不提的美食,新疆凉菜:“皮辣红”。皮辣红的发音本是“皮拉哄”,意思呢,特容易理解。在新疆管洋葱叫“皮芽子”,所以捏,按照俺们新疆人简单直接的表达方式,三个字,就把这道菜的内容都给爆料了。皮芽子 辣椒 西红柿=皮辣红。皮辣红在新疆还有一个名字叫:老虎菜。  

    揪片子

    揪片子是新疆人民喜爱的传统美食,揪片子属于汤饭的一种。就是将面片子和菜一起煮制的汤饭,味道鲜美,是不错的家常美食。俗话说:“揪片姓张,越热越香”。待揪片子做好后,阵阵浓香扑鼻而来,红色的西红柿肉汤,里面漂浮着白白的面片,红白相间,还有几片绿油油的菜叶点缀其中,颜色搭配如此和谐完美,还未入口,便已心仪。不用吃到嘴里就能品出其中滋味。

    葡萄干

    新疆葡萄甲天下,尤其以吐鲁番的葡萄最负盛名。这里主要种无核白葡萄,还有马奶子、红葡萄、喀什喀尔、百加干、琐琐等13个品种。盛夏的季节走进绿洲,家家户户的葡萄架不但会带给你阴凉,好客的主人还会采来晶莹的鲜葡萄消暑解渴;即使是隆冬,在塔里木盆地一带的集市上,仍然可以尝到保存得较好的葡萄。

    哈密瓜

    哈密瓜有“瓜中之王”的美称,形态各异,风味独特,有的带奶油味、有的含柠檬香,但都味甘如密,奇香袭人,原产地鄯善地区。是鄯善历史上的名优特产,也是新疆最出名的食品。

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