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营口十大名菜有哪些?

http://yingkou.cncn.com/  2017-12-01  来源:互联网
[导读] 营菜美食是营口一张亮丽的名片。海鲜生猛鲜嫩,肉类入口绵长,野菜满嘴飘香。近年来,有关部门评选出了最受欢迎的十大经典营菜美食,不知道你觉得如何。

1、蛸夹子豆腐

以本地特产野生蛸夹子(芦蟹)为主要食材,共七道主要制作工序。先将蛸夹子放入清水静养排出污物,洗净掰开去除内脏,取出蟹黄,捣碎蟹肉,放入调料和汤汁加热,烧开后撒上蟹肉和蟹黄继续加热,蟹肉变成块状即可出锅食用。蛸夹子豆制作工艺已有百年历史,2010年被评为市级非物质文化遗产。

 

 

2、家炖大头宝

大头宝鱼学名“梅童”,属于营口独有特产,营口人常说:“最鲜莫过大头宝。”大头宝肉质鲜美,鱼肝之鲜更胜一筹。将整条鱼放入口中,细细品尝,其味鲜美无比、食之满口留香。每逢时令季节,营口家家户户必定购买尝鲜。

 

 

3、海鲶鱼炖豆腐

海鲶鱼俗名胖头鱼,主要生活在渤海湾沿岸。《食物本草》记载能“暖中益气,食之主壮阳道,健筋骨,利血脉”,是药膳食补佳品。营口的海鲶鱼主要来自近海捕捞和虾池盐池,也可临水垂钓。海鲶鱼炖豆腐以营口海鲶鱼和本地大豆腐配以大酱等作料,小火慢炖,片刻即可四处飘香是,是地道的营口美味。

 

 

4、白菜炖鲅鱼

人们常说:“山有鹧鸪獐,海里马鲛鲳。”马鲛鲳指的就是营口鲅鱼。将新鲜鲅鱼斜切成段加入白菜小火慢炖,色彩黄中带绿,白菜中含着鲅鱼香,鲅鱼中带着蔬菜味。绿色青菜和鲅鱼蛋白互补,营养全面,味美可口,装满了大海的蔚蓝,又满含泥土的厚重。

 

 

5、紫茄条炒蚬子

蚬子又名文蛤,营口有黄蚬子、花蛤子和白蚬子三种,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。紫茄条炒蚬子先将茄条大火炒软,再把蚬子铺于表面,盖锅焖至蚬子张口,露出淡黄色的肉。鲜艳的蚬子掩映在紫色的茄条当中,既有艺术美感,又让食客垂涎。

 

 

6、葱爆文蛤

文蛤俗称“花蛤”,是贝中珍品。葱作为调料品,温通阳气并散发葱香。锅中倒油烧热,先以葱段和姜片爆香,再放文蛤肉,半分钟即可出锅。食之味道鲜美,咸鲜适口,葱香味浓。由于厨师手法不同,味道多种多样,饱含着别样的营口风情。

 

 

7、姜葱炒蟹

渤海飞蟹、辽河河蟹、营口大闸蟹都是远近驰名的蟹中珍品。姜葱炒蟹营口家家都会烹制。只需螃蟹、葱姜,酱油等食材,取鲜活肉蟹即剥即炒,只加葱姜等作料。菜色红白相间,味道鲜美,回味无穷。2013年6月被评为最受营口人欢迎的营菜。

 

 

8、葱爆羊肉

营口葱爆羊肉以“国宝”盖州绒山羊为原材料,每个营口菜馆都能做出独特味道。尤其是盖州、大石桥等地,以及各大回民餐馆口感更为正宗。选一家小店,携三两好友,点一盘葱爆羊肉,再配几盘特色营菜……这个周末不妨体验一下……

 

 

9、盖州现编

盖州现编全国独有。普通的肉丝炒酸菜,上面覆盖蛎蝗、海米、鸡蛋、紫菜、粉丝和青红椒,逐行摆放,倒上汤汁,红绿黄澄,色彩鲜明,如同一道彩虹,样子煞是好看,滋味更为独特,入口咀嚼,香味四溢,鲜美无比。

 

 

10、过油野猪肉

 

过油肉起源于明代,当时在官府中盛行,后来传遍全国。营口盖州过油肉以人工饲养的野猪肉为材料,精选瘦肉上浆、拉油,再配以天然黑木耳、蘑菇和冬笋烹炒,也可配以鲜蘑、土豆片等食材烹制,金黄鲜艳,咸鲜适中,外软里嫩,汁芡透明,不薄不厚,鲜美诱人。

看完这个菜单,你是否认可?【在营口】负责任地告诉你,这是前几年营菜大赛上营口市民投票选出的营菜代表,绝对代表营口人大多数人的口味,堪称营口最受欢迎的十大美食。更重要的是,这些菜好吃却又不贵,约上三五好友,随便找家街头小馆,就能吃到正宗的营口菜肴,这绝对称得上作为营口人的福气。

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