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江门五邑史源远流长,曾哺育了明末著名理学家陈白沙,近代维新派代表梁启超、民主革命先驱陈少白等著名人物。

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开平有什么好吃的,2018开平美食攻略

http://jiangmen.cncn.com/  2018-02-08  来源:互联网
[导读] 开平有什么好吃的。开平人匠心独具,遵循食物自身的特性,加之独特的烹调方法,使得每一款小吃都具备浓浓的开平味道,简直是开平一张闪亮的名片。下面介绍2018开平美食攻略。

  开平有什么好吃的,2018开平美食攻略

  金山火蒜

  据《开平县志》记载,大蒜于18世纪从龙川、河源等地引入,开始在沙冈金山一带种植。为了方便运输与储存,人们用炭火将收获的蒜头外表焗成棕黑色,称它为“火蒜”,又因其产地在环梁金山一带,早期从金山码头大量出口,称它做“金山火蒜”。

  金山火蒜是开平闻名遐迩的土特产,蒜衣绛红,生辛辣熟甘甜,肉质厚,含油(大蒜素)率高,胶质丰富,蒜味浓,切面呈珠样脉状体,耐储存。除了食用外,它还可作药制品,对结核、伤寒、霍乱、赤痢有杀菌功力,对感冒、百日咳、钩虫蛲虫病有特效。

  手磨芝麻糊

  芝麻糊是以芝麻为原料,加入其它五谷杂粮调制而成的食品。适于治疗身体虚弱、头发早白、贫血、大便燥结、头晕耳鸣等症状。营养丰富,清甜麻香,可以解馋,余味无穷。自古以来就被认为是滋补强身、延年益寿的佳品。

  赤坎豆腐角

  豆腐角,是一种以豆腐为主要原料的汉族传统小吃,在广东开平拥有悠久的历史,其中以赤坎镇的“豆腐角”最为有名。这道小吃,把象征清白有德的豆腐和象征温润厚实的肉类有机结合起来,恰如开平人的洁身而进取的性格。一口下去,豆腐中散发着肉的香甜,肉中夹杂着豆腐的清爽,水乳交融,阴阳和谐。

  当年陶铸主事广东时,曾前来赤坎品尝,甚为赞赏,从此赤坎豆腐角声名鹊起,成为开平一道活招牌,以致不少豆腐角都打着赤坎的旗号。

  开平人“行山饼”

  开平人拜祭先人祖坟,俗称行山。

  行山当然少不了行山饼,一到清明时节,开平的菜市场周边和赤坎大街小巷都弥漫着诱人的香味,祭祖的烧饼成为当下的时令美食。 每年从元宵节开始至清明节期间,市面上都有不少即做即烤的烧饼档。这些烧饼得到了各地游客们的青睐,不少人特意架车到赤坎买来尝鲜。

  姜撞奶

  正宗的姜撞奶姜味特别浓,有种姜特有的辛辣感,吃进口里面回味无穷,甜度也刚刚够,成碗透露住一种细滑噶口感。

  人均:7元

  出糍

  出糍,是开平十分地道的一味小吃,平常在街上买不到,只有在乡村或传统婚嫁的时候,才能吃得上的一味点心,通常由女家亲人做 的。出糍——就是在出嫁的时候才吃的糍,它是用糯米粉做成的团,通常是两个团放在一块叶子上,意为成双成对,里面的馅料是糖,意为甜甜蜜蜜,团糍上面缀有 花生红枣,意为早生贵子。咬下去甜甜的、黏黏的,口感十分的好。(阿妈整的出糍,下面用一块蕉叶或树叶垫住那种)

  咸鸡笼

  咸鸡笼是开平特色小吃,每逢过年过节的时候传统的开平人家家户户都会做咸鸡笼应节。为什么这种糕点的名字跟一个竹编的鸡笼的名字如此相似呢?鸡笼本来是开平 地区的一种传统的竹编手艺。它是一个在过年过节的时候满载着鸡鸭鹅到亲戚家拜年或家里有喜庆的时候用来装鸡鸭鹅送礼到亲戚家的容器,也就是这种形状像那半 月形的鸡笼的小吃,象征着丰足,它满载着无数代开平人对生活的向往。

  狗仔丸

  农历二月开始,春耕大忙即将到来,开平农村人家敬祀祖先神灵,祈求春耕顺利、风调雨顺。其所用的祭品主要是乌黑色的牛屎丸。

  牛屎丸是用乌莲藤叶捣碎拌以米粉和糖製成的圆糍,圆糍的大小和龙眼(桂圆)差不多,在一笼圆糍的上面还放几个用同样材料做的小狗,所以也叫狗仔丸。狗仔丸蒸熟后乌黑油亮。

  为什麽要做几个黑色的狗仔呢?这和道教诸神中的药王有关。传说每年惊蛰过后,药王携黑犬同行,带著用草药配製的药丸到处施药治病,救治了不少贫苦百姓。黑犬是协助药王驱除蛇虫、降魔伏妖的。

  其实,乌莲藤是一种草药,这种糍品人吃了还可以祛除水湿百毒,有助于人勤耕作。

  碗头仔

  碗头仔,也叫钵仔糕,是开平常见的地道小吃,几乎在街小巷都能看到。主料是粘米粉和澄面,味甜。特点是晶莹剔透、爽滑可口、口味丰富。

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