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中国最佳旅游城市之一,仙境般世界的九寨沟,人间瑶池黄龙,自然风光无限好,还有美食小吃是它永恒的主题。

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成都有什么小吃?

欣欣成都旅游  2012-04-25  来源:互联网
[导读] 说起成都小吃,欣欣小编不由得想流口水,麻辣兔头、夫妻肺片、甜水面、叶儿耙……不数一会儿,还真是数不完,一起来看看吧!

 成都著名小吃有:

 
陈麻婆豆腐
豆 腐 色 泽 红 亮 ,牛 肉 粒 酥 香 ,麻 、辣 、香 、酥 、嫩 、烫、形整,极富川味特色,陈氏豆腐很快便名 播遐尔,求食者趋之若鹜,文人骚客常会于此。
 
双流兔头
又 叫 双 流 老 妈 兔 头 。双 流 老 妈 兔 头 以 其 麻 、 辣 、香的特点,深受蓉城及外地消费者的喜爱。
 
锅魁
人 称 “ 锅 盔 象 锅 盖 ”, 即 象 头 盔 状 , 顾 名 思 义 又 叫锅 盔 。锅 盔 制 作 工 艺 精 细 ,素 以“ 干 、酥 、白 、香 ”著 称 。干 硬 耐 嚼 ,内 酥 外 脆 ,白 而 泛 光 ,香 醇 味 美 。
 
夫妻肺片
色泽红亮,质地软嫩,口味麻辣浓香。观之青红碧绿 ,津 河 暗 涌 。一 大 青 瓷 盘 新 拌 的 肺 片 端 上 桌 ,红油重彩,颜色透亮;把箸入口中,便 觉麻辣鲜香、软糯爽滑,脆筋柔糜、细嫩化渣。
 
赖汤圆
赖 汤 圆 迄 今 已 有 百 年 历 史 。 老 板 赖 源 鑫 从 1894 年起 就 在 成 都 沿 街 煮 卖 汤 圆 ,他 制 作 的 汤 圆 煮 时 不 烂皮、不露馅、不浑汤,吃时不粘筷、不粘牙、不腻口,滋润香甜,爽滑软糯,成为成都最负盛名的小吃 。现 在 的 赖 汤 圆 ,保 持 了 老 字 号 名 优 小 吃 的 质 量 ,其色滑洁白,皮粑绵糯,甜香油重,营养丰富。
 
担担面
担 担 面 是 著 名 的 成 都 小 吃 。用 面 粉 擀 制 成 面 条 ,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。
 
龙抄手
皮 薄 、馅 嫩 、汤 鲜 。抄 手 皮 用 的 是 特 级 面 粉 加 少 许配料,细搓慢揉,擀制成“薄如纸、细如绸”的半透 明 状 。肉 馅 细 嫩 滑 爽 ,香 醇 可 口 。龙 抄 手 的 原 汤是 用 鸡 、鸭 和 猪 身 上 几 个 部 位 肉 ,经 猛 炖 慢 煨 而 成 。
 
蒸蒸糕
蒸 蒸 糕 如 同 马 蹄 状 ,但 比 马 蹄 袖 珍 些 ,它 色 泽 油 亮洁 白 或 白 里 透 红 、透 黄 ,刚 好 一 口 的 大 小 。味 道 糯香 甜 酥 ,深 受 老 人 、特 别 是 小 孩 的 喜 爱 。上 世 纪 成都 的 大 街 小 巷 ,无 论 盛 夏 严 冬 ,白 天 晚 上 ,随 处 都可见。
 
钟水饺
钟 水 饺 与 北 方 水 饺 的 主 要 区 别 是 全 用 猪 肉 馅 ,不 加其 它 鲜 菜 ,上 桌 时 淋 上 特 制 的 红 油 ,微 甜 带 咸 ,兼有辛辣,风味独特。
 
川北凉粉
川 北 凉 粉 是 采 用 优 质 豌 豆 去 壳 ,用 水 浸 泡 后 ,磨 成细浆,然后过滤去渣,沉淀脱水,制成 豆粉。再经加热搅拌成糊状,装入盆、盘待用 。
 
韩包子
成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史 。 1914 年 温 江 人 韩 玉 隆 在 成 都 南 打 金 街 开 设 玉隆 园 面 食 店 ,因 其 包 子 的 味 道 格 外 鲜 美 而 在 成 都 站稳了脚跟。韩玉隆辞世后,其子韩文华接替经营,他 在 包 子 的 做 法 上 精 心 探 索 、实 践 ,创 制 出 南 虾 包子 、火 腿 包 子 、鲜 肉 包 子 等 品 种 在 成 都 饮 食 行 道 一炮 打 响 ,名 声 不 胫 而 走 。后 来 韩 文 华 干 脆 专 营 包 子 ,并将其店名更换为“韩包子“,生意越做越红火。从 解 放 前 至 今 ,韩 包 子 在 成 都 、四 川 乃 至 全 国 ,一直享有经久不衰的声誉。
 
二姐兔丁
二 姐 兔 丁 在 成 都 很 有 名 气 ,它 最 有 名 是 兔 丁 肉 多 骨头少,不加兔头,佐料加有二姐特殊的配法,香鲜可 口 。二 姐 的“ 兔 ”系 列 中 还 有 五 香 卤 兔 、红 板 兔 、麻 辣 兔 丁 。另 外 ,二 姐 兔 丁 店 还 经 营 红 油 鸡 块 、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。
 
串串香
串 串 香 又 叫 “ 热 锅 麻 辣 烫 ”, 是 草 根 美 食 最 大 众 化的体现,它实际上是火锅的前身或 者另一种形式,所以人们又往往称其为小火锅。
 
叶儿耙
叶 儿 耙 是 有 名 的 软 糕 食 品 ,已 有 上 千 年 的 历 史 。馅料 的 调 制 可 以 多 样 化 ,有 玫 瑰 、芝 麻 、洗 沙 、芽 菜 、肉馅、金钩、虾仁、蟹黄等品种。
 
甜水面
甜 水 面 是 四 川 省 很 有 名 的 一 道 特 色 小 吃 。因 为 重 用复 制 酱 油 ,口 味 回 甜 而 得 名 。这 个 面 主 要 突 出 甜 味 ,其 次 是 陈 醋 的 酸 ,并 辅 以 姜 、蒜 汁 的 香 以 及 豆 芽 的脆和辣椒的辣。其他地方也有不同口味的甜水面。甜 水 面 面 条 较 粗 ,具 有 筋 力 ,风 味 独 特 ,回 味 绵 长 。
 
三大炮
三 大 炮 是 著 名 的 四 川 小 吃 ,主 要 由 糯 米 制 成 ,由 于在 抛 扔 糯 米 团 时 ,三 大 炮 如“ 弹 丸 ”一 样 ,发 出“ 当 、当 、 当 ” 的 响 声 , 故 名 “ 三 大 炮 ”。 吃 时 配 以 “ 老鹰 茶 ”, 别 有 风 味 。
 

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