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新疆旅游Xinjiang

新疆维吾尔自治区,简称“新”,首府乌鲁木齐。位于中国西北边陲,在历史上是古丝绸之路的重要通道,异域风情浓厚。

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新疆东线有什么好吃的_新疆东线特色小吃介绍

http://xinjiang.cncn.com/  2013-02-17  来源:互联网
[导读] 无论你来自何处,到新疆就会发现这里的食物与众不同。忘掉你平时的最爱,品尝当地特色美食是旅行当中一项必要的体验项目。

拉面
  拉面是哈密维吾尔族人日常主食之一。拉面,维吾尔语叫“来格曼”。夏天吃拉面,就把锅里的熟拉面捞出,放在凉水盆里激一下、再捞到碗或者盘子里,拌上菜或拌上油泼辣子、酱油、醋等调着吃,这就叫“凉面”。这样的拉面,柔韧细长,圆润滑爽,吃起来别具风味。
汤面
  汤面,品种很多,最具特色的是银丝擀面,维吾尔语叫“玉古勒”。意即细面。和面时要放鸡蛋和盐,面要和得硬,擀得要薄,薄得几乎透亮,切的要细而均匀,下到锅里不断不烂。一般用羊肉汤下面、讲究的要用羊排骨做汤。另外还要选取用精羊肉做成丸子下到锅里,并放一些西红柿和香菜,这种汤面,色、香、味具全,面很软,容易消化;汤鲜美可口,能消除疲劳。对患感冒的人,也常常吃这种汤面,可以为其发汗,消除症状。
“吾守尔阿衣”汤饭
  哈密维吾尔族群众一年吃一次吾守尔阿衣汤饭,其烹任方法是:将牛羊骨头熬成汤后,放入洗净的麦粒、黄豆、青稞、大豆、玉米粒、豌豆,要将豆子煮烂,肉汤颜色发黑时方可食用。这是维吾尔族一种土法补钙的办法。
炒面团
  炒面团,维吾尔语叫“塔拉干”,其烹制方法是将洗净的小麦炒成金黄色,再磨成不去麸皮的面粉,加上葡萄干、方块糖以及炒熟的核桃仁、花生仁,掺入开水,揉成饭团。这种饭团口感香甜,经久不散。
曲曲儿
  曲曲儿,维吾尔语称“曲普曲勒”,简称“曲曲儿”,类似汉族的馄饨,是维吾尔族人民喜爱的传统风味小吃。
馓子
  馓子,这是一种油炸食品,是维吾尔族群众很喜欢的一种传统的待客食品,多在“肉孜节”、“库尔班”节节庆时食用。馓子的造型,全在于摆放的技巧,馓子的色泽和味道全在于配料的适度、和面的功夫和在油炸时对火候的掌握。
手抓肉
  手抓肉在食用之前,必须洗挣双手,吃时,由主人用小刀削成小块,方便食用。为了增加口味,在肉上撒一些生洋葱味道就更美了。吃完肉以后,主人会给客人送来可口的羊肉汤,这就达到了原汤化原食的目的。
羊杂碎
  维吾尔族对吃羊杂碎(下水)十分讲究,他们不仅自己喜欢吃,而且还作为一种招待客人的名馐佳肴。羊杂碎包括面肺子,米肠子。

  馕是维吾尔族群众日常生活中不可缺少的最主要的食品,也是维吾尔族饮食文化中别具特色的一种主食。干百年来,维吾尔族群众天天食用它。馕的最大的特点是香脆可口、久存不坏,即使是炎热的夏天,摄氏30多度,把馕放上十天半月,也从来不会变质变味。

烤羊肉串
  新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种风味小吃,受到广大群众的青睐。烤羊肉串,维吾尔族称之为“卡瓦甫”,新疆东部羊肉风味独特,原因有两个:一个是天山里的羊品种优良;另一个是烤羊肉串选用了特殊调味品——孜然。
油塔子
  这是维吾尔族群众喜食的一种面油食品,色白油亮,层次很细,香软油多而不腻。食用时,用筷子从油塔子的上面夹住,向上一提,一层一层的拉了起来,如同宝塔一样,故名“油塔子”。它是维吾尔族待客的上乘食品。
焖饼子
维吾尔语叫“牙甫玛”。这种食品是先将羊肉或鸡肉煮熟后,将擀好的薄饼铺盖在肉上,每铺上一层薄饼,浇上一次肉汤,再用筷子,扎几个眼,让饼下肉汤溢出饼面。如此往复,铺上数层后,将锅盖盖严,用慢火焖熟,这是第一种做法。另一种做法是:将每张薄饼抹上清油,再一张一张地铺盖在肉上,焖熟。
吃时,先将肉盛在盘子里,再将焖饼一张一张地放在肉上,便可上席。这种饭食多在冬季食用,招待嘉宾,大方、实惠、味美肉香。


抓饭
  维吾尔语叫“波罗”。因为食用时多用手抓,故又俗称抓饭。抓饭油亮生辉,香气四溢,味道可口,营养丰富。那香喷喷的气味,足以使你垂涎欲滴。抓饭不仅是营养丰富的“大补”之饭,同时也是省力、省时,饭菜具全、众口好调的理想食品,特别是在招待上百名客人时,做抓饭则能使人人满意。
烤包子
  维吾尔语叫“沙木萨”。它是在小型馕坑里烤制的包子,故称“烤包子”,是哈逢年过节招待亲朋好友的佳品,还常用来作为红白喜事互相馈赠的札品(礼品)。
薄皮包子
  维吾尔语称“皮特尔曼塔“。它所用馅的原料与烤包子差不多,包子皮擀得十分薄,但不在馕坑里烤,而是在笼里蒸制而成。蒸熟后,透过外面的皮几乎能看到里面的馅,其特点是皮薄、肉嫩、油多,伴有洋葱的香味,非常可口,吃起来犹如包子皮融化在嫩肉油香中一般。

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<火州吐鲁番、火焰山、葡萄沟1日游>    http://wan.cncn.com/tulufanyiriyou.htm
<新疆天池、吐鲁番、葡萄沟、火焰山、喀纳斯全景8日游>   http://wan.cncn.com/xinjiangbariyou.htm
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