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无锡自古就是我国著名的鱼米之乡、中国四大米市之一。无锡同时也是一座繁华的现代化城市,我国民族工业的发源地之一,素有布码头、钱码头、小上海之称。

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江阴有什么传统名菜_江阴特色美食介绍

http://wuxi.cncn.com/  2012-08-15  来源:互联网
[导读] 江阴有二道传统名菜名扬四海,那么,它们分明是什么呢?

过桥鳝

 

 

 

 

 

清乾隆年间,山东曲阜籍进士蔡澎到江阴任知县。蔡澎是个美食家。一日,他下乡勘察农情,看到稻田中黄鳝窜来窜去;于是,便吩咐捉上一些带回县衙后花园喂养起来。蔡澍还是个尊孔之人,每年祭孔后的宴请,更是蔡澍家的一件大事。这年,祭孔又要开始了。家厨设想做道特别的菜肴给主人助兴。于是,他走进后花院。当他看到假山、小桥、黄鳝,思路顿时来了。他想:祭孔之人须过"三桥",才能步步高升、飞黄腾达;于是,决定以黄鳝为原料,烹制出一道色、香、味、形、养、意非同寻常的菜肴来。
祭孔的那天,他将黄鳝切成片,腌渍过后进行了多次爆炸;然后,再将其烩闷至酥,使其形同小型拱桥。由于该菜形美香浓、鲜酥无匹,主宾食后拍案叫绝。蔡澍问家厨:这道菜叫什么名字?家厨说:叫"过桥鳝"。他将创作之意说了出来。蔡澍夸奖不绝。从此,"过桥鳝"便闻名于世、流传至今。
 

糖醋籽鲚
每年的初夏时节,江阴江边水域会出现大批形似刀鱼、挺着大肚子,从大海回游到长江中撒籽、培育后代的鱼。由于它大腹便便、满怀着一肚子的鱼籽;故江阴人将把它叫作:"籽鲚"。
江阴产的"籽鲚",体大、籽满;历来被地方征为贡品、献给皇上食用。为了做好"籽鲚"的上贡,明清时期地方政府在江阴城内的南锁巷(又名:南所巷)开设了"咸晒所",(巷因此得名)。上贡的"籽鲚",需经过盐腌、晒干、整理、打包、运送等过程;所以,当皇帝吃到时已是干咸的加工品了;其口味远没有"籽鲚"出水时江阴人吃到的那么鲜美、可口。 
 

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地址:通江北路38号
联系电话:0510-86112586 18921211100
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联系电话:0510-86859898
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地址:江阴市马镇湖庄村路(徐霞客博览园内)
电话:0510-86557979

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