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湘潭有什么好吃的?

http://xiangtan.cncn.com/  2013-06-24  来源:互联网
[导读] 湘潭有什么好吃的美食?湘潭菜秉承了湖南湘菜香辣的特色,以毛家菜、湘潭活鱼等为主打菜色。

“到了湘潭,不买‘龙牌酱油’,等于没去。”此话并非无稽 之谈。湘潭龙牌酱油除有“色泽鲜艳、酱香浓郁、滋味鲜美、咸 甜可口和久贮不变、无浑浊沉淀及霉花浮膜”等独特优点外,还 含有260多种香气成分及人体所必需的氨基酸,乃上等营养佳品。

发丝百页

原为清真馆李合盛“牛中三杰”之首,闻名遐迩。用料为牛百页肚经过加工煮熟后,切成发丝细,与玉兰片一起煸炒。这个菜吃起来脆嫩香滑,略有辣味,极其爽口。百页牛肚质地软韧,炒出菜来却脆嫩无比,堪为奇绝。 

麻辣子鸡

是具有浓厚地方风味的正宗湘菜名肴之一,有“有吃麻辣子鸡就有吃湘菜”之说。麻辣子鸡取料用半公斤左右的当年子母鸡,取出内脏,砍去头爪,剔掉骨头,然后切成方丁,先入油锅氽炸。再佐以辣椒、花椒子、绍酒、黄醋等急炒。该菜色泽金黄,皮焦肉嫩,麻辣入味,油润鲜香。 

毛家菜

“毛家菜”:有毛泽东、周恩来、刘少奇、朱德、陈云、叶剑英爱吃的绿菌烤田蚌、玉树菜心等家常菜;也有蟹粉狮子头、干菜扣肉、镜箱豆腐等领袖们钟情的江浙风味菜;还有小米粥、小煎饼、烤地瓜等“传统”的粗杂粮;更有他们在杭州招待国宾金日成、胡志明、尼克松……时的珍珠鳖裙、罗汉大虾、蟹粉汤包等名菜。目前“毛家饭店”已誉满全球,“毛家菜”也越来越受到人们的喜爱。

红煨水鱼裙边

红煨水鱼裙边:水鱼,学名叫做“鳖”,又叫“脚鱼”、“团鱼”。它广泛分布在湖南的河流、沼泽、池塘,以洞庭湖区出产最盛。它肉质细腻,肥腴鲜美,是一种高级补品。水鱼可以红烧,也可清蒸、清炖。湖区的传统做法是:将水鱼宰杀放血,去除头和内脏,将水鱼的胆汁均匀涂抹全身,再放入白胡椒和其它调料清蒸,味道甜而鲜美,汤汁稠浓不腻。

白辣椒炒腊肉

白辣椒炒腊肉:湘潭的白辣椒炒腊肉是湘潭的一道传统菜。湖南长期以来就是牲猪出口地,比较著名的有宁乡流沙河猪、长沙大围子猪、湘潭砂子岭猪、湘西黑猪,其肉质细嫩、味道鲜美、瘦肉率高、体型规格一致而倍受青睐,湘潭的白辣椒炒腊肉利用这一优点,加以湘潭农家的传统方法加工成腊肉。白辣椒炒腊肉其制法:将腊肉洗干净,切成薄片,另外将白辣椒切碎,先将腊肉用油炒一下,然后将白辣椒拌到其中超一两分钟即可。

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