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遵义有什么好吃的?

http://zunyi.cncn.com/  2013-08-01  来源:互联网
[导读] 遵义有什么好吃的美食?遵义的小吃大多有着上百年的历史,如羊肉粉、豆花面、遵义鸡蛋糕、黄糕粑等,每一样都让你齿颊留香。

贵州素有“吃在遵义”之说,遵义的特色菜有许多野菜,如龙爪肉丝,所谓“龙爪”,是贵州山上出产的一种蕨菜;还有折耳根炒腊肉,“折耳根”即中药里的鱼腥草等。比特色菜更受欢迎的其实是遵义的小吃。

遵义的小吃大多有着上百年的历史,如羊肉粉、豆花面、遵义鸡蛋糕、黄糕粑等,每一样都让你齿颊留香。

遵义美食推荐

遵义豆花面

据说起源于清代光绪年间,开初是素面,是一行善人家专为来湘山寺烧香拜佛的人开的,因而取利微薄,怎样才味美,不少人为此献计献方,到民国年间,已经发展成为正宗的遵义豆花面,生意兴隆。豆花面配料,吃法特殊。面条是上等面加适量土碱,用手工反复揉拉,做成薄而透的宽面条,下锅后煮熟不软不硬,以豆浆为汤,上盖嫩豆花,另加辣椒水一碟,辣椒水有讲究,有素、荤两种,素椒配有五种保密的佐料,荤椒还配有瘦肉丁、鸡肉丁、花生米、豆腐皮、金钩等,其味鲜美,将豆花与面挑入辣椒碟中吃。

鸭溪凉粉

鸭溪凉粉与其他地方凉粉不同有两点:一是凉粉是用干豌豆来制作,做出来很象贵阳的米豆腐,但韧性特别好;二是 不加乱七八糟的调料,只是加上一点蒜水、特制的甜面酱和油辣椒。清清爽爽,看着就特别想吃。

特点:凉粉脆韧滑爽,调料香辣微甜。酱香爽口。

豌豆糯米饭

豌豆糯米饭与我们常吃的什么红油糯米饭、贞丰糯米饭不同就在于吃这糯米饭配上一碗豌豆浓汤,这碗汤是用干豌豆 放入鸡汤中熬制而成。再就是在糯米饭中加上特制的酢肉或酱肉一起拌食。

特点:米香软糯,肉烂香酥,油而不腻,汤鲜味浓

黔式过桥米线

过桥米线是云南的名小吃,在遵义也有贵州人自己的吃法。上桌时除了米粉不加在汤碗中以外,其他调料都要在锅中 烫好放入大汤碗中才上桌,米粉也是烫热后放在小碗里上桌,上桌后一般都是把米粉放入大汤碗中,再用小碗自己配 上蘸水来食用。

特点:汤鲜粉烫,蘸水辣香爽口。

朝天椒

遵义还是全国主要辣椒产区之一,绥阳朝天椒为全国七大名椒之一,其椒尖簇簇向上,朝天而长,故而得名。朝天椒采摘晒干,色泽红亮、红润透明殷殷可爱,早在50年代就远销东南亚各国,近来又出口日本、美国等国。

遵义羊肉粉

贵州各地均产羊肉粉,唯有遵义羊肉粉驰名。遵义市的大街小巷,羊肉粉馆栉比鳞次,食客之多,首屈一指。

遵义羊肉粉早在清代中叶就名扬遐迩。凡来遵义品尝过遵义羊肉粉的人,无不交口称赞。遵义人特别爱吃羊肉粉。尤其在冬季,吃一碗滚烫的羊肉粉,浑身暖和。去饭馆进餐的十分踊跃。当地有一种习惯:每逢冬至这天,全城老幼都要吃一碗羊肉粉。说这天吃羊肉粉,整个冬天都不冷。

遵义鸡蛋糕

起源于清代同治年间,已有百年多历史。遵义鸡蛋糕小巧玲珑,形如扁鼓,一斤在35—40个之间。其型酥软有弹性,其味绵甜香润,不腥不腻。外形棕红而内金黄,饱满油润,香气扑鼻,望而垂涎。遵义鸡蛋糕以质优味美,营养丰富,独具特色而闻名。

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