平凉位于陕甘宁三省交界，生活风俗也受到陕西、宁夏的影响，尤其跟陕西饮食习惯非常相似。平凉是内陆缺水地区，蔬菜相对稀缺，因而人们饮食中也是粮多菜少，面食品种多样，主要有烙饼、锅盔、油饼、麻花、油糕、包子、馒头、饸饹、面条等，其中面条最受人们的欢迎。
平凉的名小吃有：静宁锅盔、静宁烧鸡、华亭核桃饺子、华亭麻腐、平凉酥饼、卤齿馍、华亭洋芋搅团等，平凉还有两种名菜不得不提——那就是红焖肘子和灵台清炖甲鱼。而灵台清炖甲鱼以灵台出产的甲鱼为原料，其独特的工艺和鲜美的口味受到了广大食客的青睐。
美食推荐
华亭麻腐
精选大麻籽，像做豆腐一样做成雪白嫩软的麻腐，麻腐配以新鲜蔬菜和各种调料，用来包饺子、包子，味道清香鲜美，风味独特。
核桃饺子
将核桃仁炒熟并碾成泥，与煮熟的萝卜、菜心、豆腐等材料混合一起，放入调料，包成饺子。此饺子味道奇香无比，营养丰富，吃上一口，回味良久，是一种营养丰富的健康食品。
红焖肘子
平凉的红焖肘子，工艺独特，其中先将肘子煮熟卤好，欲食用时，将肘子入盘，浇上独特的佐料，食用时肥而不腻，味道非常可口，前中央书记胡耀邦视察平凉时，对此菜赞不绝口，红焖肘子也因此闻名。
灵台清炖甲鱼
以享有“全国甲鱼之冠”美誉的灵台甲鱼为主要原料制作的陇上名菜，其独特的制作工艺和丰富的营养价值深受广大宾客的青睐。制作时将宰杀并烫去黑衣的甲鱼剁成块，加入高汤、生姜、大葱、大蒜、花椒、味精、白糖、食盐，炖至甲鱼肉软糯即可。
贵宾羊胸杈
风味特色：原汁原味，滋浓味鲜，外香里嫩，具有民族特色风味的名吃之一。
店推荐：平凉市春华楼饭庄
地址：平凉市新民中路1号
联系电话：0933-8212303
沙湾大盘鸡
风味特色：具有新疆风味、民族特色，色泽红亮，食而不腻，香醇肉嫩，味美适口。是全区参加名优名菜的唯一专营大盘鸡小店。
名店推荐：平凉市四中巷餐饮区孙霞
联系电0933-8225931 13993352554
大馄饨
风味特色： 具有个大皮簿、馅嫩、汤鲜等特点，既有以酸辣为主的西北风味，也有以海鲜为主的三鲜味，色、香、味俱全，营养丰富，老少皆宜。
名店推荐： 平凉市四中巷餐饮区田月娥
联系电话： 0933-8240176
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