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阜新有什么好吃的?

欣欣阜新旅游  2013-11-16  来源:互联网
[导读] 阜新有什么好吃的美食呢?阜新的饮食风味具有少数民族的饮食特色,其中受蒙古族影响较大。代表食品有蒙古馅饼、干炸鹿肉喇嘛糕、全羊汤等,味道独特,口味较重,第一次品尝的驴友可能会有些不习惯。

阜新的饮食风味具有少数民族的饮食特色,其中受蒙古族影响较大。代表食品有蒙古馅饼、干炸鹿肉喇嘛糕、全羊汤等,味道独特,口味较重,第一次品尝的驴友可能会有些不习惯。

手把羊肉

手把羊肉是内蒙古著名的民族传统菜。用羊肉烹制而成,因羊肉块大,就餐时须用手撕而食,故得名。极具民族特色,醇香味美。

手把羊肉就是挑选膘肥肉嫩的羊,就地宰杀,扒皮入锅,放入佐料,进行蒸煮。操作简单明快,只加一小把盐(有的是吃时蘸盐),火候恰如其份,血水消失不久,肉熟而不硬,吃起来又鲜又嫩,十分可口。因为净手后吃肉时一手把着肉,一手拿着刀,割、挖、剔、片,把羊骨头上的肉吃得干干净净,所以得名“手把羊肉”。

小贴士

吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。

喇嘛糕

喇嘛糕是阜新境内蒙古族的一种传统糕点。它选用精制面粉、白沙糖、鸡蛋为主要原料,以瓜籽儿仁、青红丝、桂花为辅助原料,放入烤炉烤制而成。其特点是,洁白如雪、味道香甜、口感松软,富有弹性,是老少皆宜的营养佳品。

喇嘛肉

喇嘛肉是喇嘛发明的一种食肉方法,因而得名。它以北方盛产的大白菜及猪肉为原料做成。炖好了的喇嘛肉,表面一层滚动的油花,大块猪肉在菜中裸露,一种诱人解馋的情绪顿然而生。

特点是:肥肉不腻,瘦肉不柴,肥瘦相宜,满口溢香,兼红烧肉、川白肉、大炖肉滋味而有之。由于猪肉浸透白菜,白菜充满肉味,亦含有干白菜、白菜、酸白菜的混合味道。

熏兔

熏兔就是用茶叶、食糖、锅巴、生姜、大葱、八角(也有用锯木屑、松柏枝)等20余种佐料作熏米,经加热使熏料焦糊产生浓烟,从而使原料外部脱水成熟的一种方法。在煮兔肉时,也可加一些香辛料如丁香、草果、桂皮等。用旺火烧开,撇出浮沫,改用慢火煮熟捞出。

其特点是,外焦里嫩,醇香适口,色泽红润,质感酥烂,熏香味浓。兔肉含蛋白质丰富,脂肪低特别是含有人身体所需的8种必需氨基酸,被世界公认为美容肉、保健肉、长寿肉。

清炖甲鱼

将甲鱼去头、放净血,放入锅内,加清水(漫过甲鱼),烧开后捞出,刮去黑皮,揭下硬盖,取出脏,剁去爪,再剁成2厘米见方的块。鸡肉切成2厘米见方的块,用沸水烫一下。最后将炒锅内猪油烧至七成熟,加葱、姜、蒜沫稍炸,再放入甲鱼块,鸡肉块及酱油,煸炒3--5分钟,加入清汤用文火炖1─2小时,然后用旺火烧沸,撇去浮沫,放入精盐、料酒。此菜甲鱼肉滑嫩,汤清味鲜,也是理想的健身补品。

清沟鱼宴

彰武县境内的大清沟,水清、沟深,藻类繁多,为鱼类的生息、繁殖创造了良好的环境。这里的鱼,由于摄食自然食物生长而成,因此,肉质细腻,无异味,并有着天然绿色食品的美誉。大清沟盛产鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼、鲶鱼、草鱼、甲鱼等30多种鱼类,目前,最大的鱼达40多公斤。

清沟鱼宴可谓色、香、味、型样样俱全。糖醋鱼酸里带甜,焦汁鱼甜中带咸,干烧的枣红色,红烧的金黄色,溜鱼片乳白色。

清沟鱼宴的特点主要有以下三种:一是鱼鲜味美、口味纯正。食用的鱼均采用现吃现捕现作的方式。二是烹调技术高超。不同的鱼采用不同的做法,用鱼的不同部位,可做出不同口味的佳肴。三是烹调方法花样繁多。有红烧、干炸、糖醋、清炖、清蒸、酸辣、滑溜等20多种。

关山鹿宴

关山鹿宴是阜新八大美食之一,具有代表性的鹿宴佳肴:干炸鹿肉、油菜鹿肉、鲜鱿鹿肝、果味烩腰花、龙眼头肉、枸杞烧鹿鞭、雪梨鹿心、红烧鹿尾、灵芝鹿心汤。

干炸鹿肉:将新鲜鹿肉5两,切成方寸薄片,然后放入用各种调味品制成的汤汁中煨泡5小时,油炸时挂糊,注意油温不要过高,炸至呈金黄色时捞出入盘,此菜外焦里嫩富于营养。

油菜鹿肉:主料:鹿肉4两,辅料:油菜5棵,调料:油、盐、酱、醋、味精、葱、姜、蒜适量。制做时先将鹿肉在老汤中用文火煨烧,烧熟后切成小块,将油菜去掉老帮叶,留下的过一下一油,以保持翠绿。制做时用旺火先将油菜放入炒勺,再放入鹿肉、调味品,出勺后可根据客人口味需要,淋入不同的汁。此菜荤素搭配,在翠绿的油菜里珍藏着四溢飘香的鹿肉块。有人曰“翠烧鹿肉相思苦,红托油菜满口香”。

鲜鱿鹿肝:顾名思意,就是用鱿鱼和鹿肝加工制做的一道菜肴。此菜刀工比较讲究,分别用花刀把鱿鱼、和切成片状的鹿肝进行加工,然后先后入勺爆炒,出勺前加适量调料。此菜鱿鱼洁白如玉,鹿肝紫檀明亮。海鲜、山珍尽在盘中。此菜还俱有清肝、爽目之功效。

果味烩腰花:先将炸熟的核桃仁置于盘子的外沿,再将用花刀改制的鹿肾切片,放在调料中煨制后蒸熟置于盘中,根据客人口味需要淋入汤汁。此菜特点是富于营养,核桃仁具有滋阴乌发的功效,鹿腰是滋阴补肾的上品。

龙眼头肉:先将煮熟的鹌鹑蛋去皮后切成两半,码在盘子外沿,个个形似龙眼。再将酱制好的鹿头肉切成片摆在盘子里,淋上调制好的佐料。此菜俱有凉菜的特点,酱制的鹿头肉鲜嫩可口,据营养学家介绍,此菜对糖尿病有一定的疗效。

枸杞烧鹿鞭:将鹿鞭用花刀改制后切成片,再同枸杞同烧,出勺后,将形如梅花状的鹿鞭码于盘中。晶莹黄亮的鞭花,在鲜红欲滴拘杞子的衬托下,令人大开胃口,此菜是温肾的一道大补。

雪梨鹿心:鹿心味甘、益心,经过酱制蒸熟的鹿心也是一种熟食。雪梨具有化啖逐淤肺的功效,鹿心对心血管有疗效。雪白的梨片,紫红的鹿心,清凉爽口。此菜既是美食,也是保健食品。

红烧鹿尾:鹿尾味甘、降压,红烧鹿尾不但有很高的营养价值,而且有很高的药用价值。此菜特点是菜色棕红,香辣味浓厚。

灵芝鹿心汤:灵芝补气血,佐含血的鹿心片,在鸡汤中用文火慢炖入味,再放汤里几棵解荤的鲜嫩小油菜,配以各种适量调料,味道极为鲜美。此汤真乃“青龙浮玉海,紫灵游碧波,心畅风魂处,吾健神心恙”。

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