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佳木斯有什么好吃的?

欣欣佳木斯旅游  2013-12-05  来源:互联网
[导读] 佳木斯有什么好吃的美食?佳木斯的饮食很有特色,其中鱼必不可少。鱼不入海不能称之为鱼,不尝炒鱼毛就不算到过赫哲家。赫哲人非常好客。“它拉卡”是鱼宴上的佳肴,它将活鲫鱼脊背的厚肉取下切成细丝……

佳木斯的饮食很有特色,其中鱼必不可少。鱼不入海不能称之为鱼,不尝炒鱼毛就不算到过赫哲家。赫哲人非常好客。“它拉卡”是鱼宴上的佳肴,它将活鲫鱼脊背的厚肉取下切成细丝,用上好的米醋“刹”上,待肉变成白色,去掉醋汁后拌入蒜末、香菜段等调料,味道鲜嫩爽口。

    还有一道风味独特的菜叫“鱼刨花”,赫哲人把冬季打上来的鱼在刚刚冻结的时候剥去鱼皮,切刨成薄薄的冻肉层,蘸盐、酱吃。吃一片鱼刨花,喝喝老酒,惬意至极。“炒鱼毛”是将鱼烘炒至碎末而食之的近似鱼松的吃法。

佳木斯好吃的美食

赫哲塔拉哈

塔拉哈是赫哲语,意思是烤生鱼。当地的渔民把鲜鱼放在火上烧烤一下,半生不熟,用盐一拌既可食用;如果是在餐桌席间,则做法考究,将活鲫鱼脊背的厚肉取下切成细丝,用上好的米醋浸泡,待肉变成白色,去掉醋汁后拌入蒜末、香菜段等调料,味道鲜嫩爽口,是鱼宴上的佳肴。

清炖熬花鱼

先将熬花鱼收拾干净,再放入鸡汤中,加上辅助调料一起在火上煮熟,最后放古月面与醋调成酸辣口味而食。成菜颜色白、汤味鲜、肉嫩味美。

炸田鸡腿

将活田鸡剁下大腿扒去皮,剁去爪再从骨节处剁开,放盆内,加点精盐、绍酒,味精,花椒水抓匀,卤十分钟;勺内放入清油,油烧至七、八成热时,将田鸡蘸上面粉,一个一个地放入油内炸熟捞出控净油装盘即可。菜品外焦内嫩,味美鲜美,营养丰富。

同江赫哲族生鱼片

赫哲族人食物以鱼为主,而且自有一套烹调鱼类菜肴的独特技艺。 

制法:

1.把活鱼肉削下,切成薄片,放到盆里上桌。 

2.用盐、醋及辣椒油蘸着吃,味道十分鲜嫩可口,是下酒的好菜。 

特点:在赫哲渔村,常用此菜招待客人,原汁原味,乡情浓郁。

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