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福建,简称“闽”,省会福州。位于中国东南沿海,依山傍海,森林密布,岛屿众多,是海上丝绸之路的起点。

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福建特产闽西八大干是什么?

欣欣福建旅游  2015-01-16  来源:互联网
[导读] 来福建旅游推荐之一特产就是闽西八大干,很多人也对闽西八大干好奇,尤其是其中的老鼠干。那闽西八大干是什么呢?

    闽西八大干是福建省传统的汉族名吃,属于闽菜系。是指地瓜干,老鼠干,萝卜干,笋干,猪胆肝,豆腐干八种干制食品。

1、福建特产闽西八大干长汀豆腐干
    长汀豆腐干始于唐朝开元年间,距今已有1200多年的历史。
    豆腐食品营养丰富,老幼皆宜,已成为我国人民的家常美肴。“中国的豆腐也是很好吃的东西,世界第一。”这是瞿秋白在长汀狱中所写《多余的话》中的最后一句。
    长汀豆腐的制法与其他地区不同,风味独特,久食不厌。而居闽西八大干之首的长汀豆腐干,尤以制作精细、配料讲究、风味独特、味美可口而、驰名中外。

2、福建特产闽西八大干连城地瓜干
    地瓜干在闽西各县都有,但连城地瓜干却以它独特的原料与制作方法出名。
    一是产地好,它是用隔田、隔川、揭乐、大坪、李屋、洪山等地培植的红心地瓜制作而成,所以又称红心地瓜干。这些乡村土质松软,酸碱适中,气候适宜,很适合这种红心地瓜生长。这种地瓜干保留着自然的色泽和品质,颜色黄中透红,味道清香甜美,质地松软耐嚼,而且还有很高的葡萄糖和维生素A、B含量。
    二是制作方法好。制作方法一般是将整块地瓜蒸熟去皮,然后压制、烘烤。制成之后可保存几年不坏,既可当零食,也可切成小块,拌上面粉、鸡蛋、香料,经油炸再沾上冰糖粉作为酒席名菜。所以,连城地瓜干实为馈赠亲朋之佳品。
3、福建特产闽西八大干明溪肉脯干
    明溪肉脯干是用猪后腿精肉浸腌于面制的酱油中,加以丁香、茴香、桂皮、糖等配料,经一周左右,再挂在通风处晾干,然后放入烤房熏烤而成。制成后色、香、味俱佳,既有韧性又易嚼松,入口香甜,其味无穷。
4、福建特产闽西八大干宁化老鼠干
   说到老鼠干,大家都怕。其实宁化老鼠干,实为田鼠干,系由人工捕捉的田鼠加工制成。
   做法我就不多说了,有人不想看。有兴趣自己去找吧。
5、福建特产闽西八大干永安笋干
    永安特产笋干又称“闽笋干”、“贡笋干”、“白笋干”,是闽西八大之一,在海内外享有盛誉。因其具有肉厚节密、色泽金黄、笋富美味、口感脆嫩的特点,实为笋干产品中之珍品,在海内外享有盛誉。早在解放前,永安的笋干就已饮誉江浙及上海等地,被当地人士作为馈赠亲朋好友的佳品,为节日喜庆的重头菜,对其喜爱有加。永安笋干,历史悠久,据考证:永安市贡川发现的“笋帮公业堂”旧址,是迄今为止我国最早的笋帮公业堂(相当于现行的笋业同业公会),已有389年历史。
6、福建特产闽西八大干上杭萝卜干
    上杭萝卜干早在明初就享有盛名,距今已有500多年的历史。
    上杭是闽西的萝卜主要产地。
7、福建特产闽西八大武平猪胆干
    武平猪胆干色泽紫褐,香而微甜,是宴席冷盘名菜。它含有多种糖类和维生素等营养成份,具有生津健胃,清凉解毒的功效。吃时,只要将它蒸熟,趁热搽上一层芝麻油,待冷后切成薄片再拌少许蒜片,便香气四溢,韵味无穷。当地人常将它作为宴请宾朋和馈赠亲友的佳品。港澳同胞和海外侨胞尤其喜欢这种家乡风味。
    每年秋末冬初,天气晴朗,是生产猪胆干的好季节。
8、福建特产闽西八大永定菜干
    永定菜干有400多年的历史,不仅省内外闻名,在南洋华侨中也颇有影响。“万金油大王”胡文虎在南洋居住时,就常托人带去家乡的菜干。
    永定菜干有两种:甜菜干和酸菜干。

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