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世界闻名古都,中国历史文化名城,探秘世界第八大奇迹-秦始皇兵马俑,观看盛唐歌舞,品味回民街特色小吃…

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西安有什么好吃的?

欣欣西安旅游  2015-12-14  来源:互联网
[导读] 去西安旅游,有哪些一定要吃的?小编为你盘点。

美食

1、羊肉泡馍羊肉泡馍并非一般的将馍泡入羊肉汤来吃,而把“饦饦馍”(一种特质的馍,九分发面一分死面)掰成碎块。掰馍讲究越小越好,这是为了便于肉汤沁入馍中。把馍掰碎后,再由烹饪师用羊汤煮熟。煮馍讲究以馍定汤,调料恰当,武火急煮,适时装碗,以达到原汤入馍,馍香扑鼻的要求。推荐北广济街老刘家泡馍。这家吃起来没有一点肉腥味和油腻的感觉,相反肉炖的很烂,肥肉不会有油腻感,只有香气,汤的味道纯厚,香气扑鼻,其他家还尚未找到以上优点都具备的。至于老孙家,一般本地人是不会去的。
2、小炒泡馍和羊肉泡馍是孪生兄弟,区别在于羊肉泡馍是用清汤煮出来的馍,味道浓郁浑厚,咸香扑鼻。而小炒泡馍配料比羊肉泡馍多了青菜,豆腐干,木耳,黄花菜,西红柿,而且是配上醋和油泼辣子炒制而成,因此不但汤汁少了许多,而且酸辣过瘾,比起泡馍味道更佳独特,无辣不欢的食客推荐选择小炒泡馍。推荐马峰小炒牛羊肉泡馍北广济街小皮院丁字向北路西(近大皮院广济街)这家小炒酸香扑鼻,量大味重,十分推荐。而且有免费茶水,吃完泡馍喝上一杯,口中的油腻一扫而光,只剩无穷的回味。
3、葫芦头泡馍葫芦头是陕西西安特有的汉族传统风味小吃。以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外。其烹制工艺精细,合理使用多种调。最重要的是处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序,其中原料肠肚要经过十几道工序才能达到去污、去腥、去腻的要求,做出美味的葫芦头。推荐一甜水井天发芽葫芦头。葫芦头最关键的是去掉猪大肠本身带有的腥臭味,还要将大肠本身的香味激发出来,这家完全做到了。相反老字号春发生,略带腥味,让人失望。另外他们家的梆梆肠也不错(熏肠)。推荐二朱秀英梆梆肉葫芦头琉璃街2号。这家葫芦头简单评价就是汤鲜,味美,大肠肥而不腻,尝不到些许腥味,梆梆肠熏制的恰到好处,不喜欢吃牛羊肉泡馍的朋友,建议尝试葫芦头泡馍。
4、三鲜煮馍三鲜是橡皮,丸子,五花肉。这家肉丸子是精瘦肉的,口感很好,橡皮筋道,至于五花肉,放一片到嘴里,肥肉部分瞬间就化了,瘦肉很烂,很香。记得点三鲜煮馍的时候再要一份烧三鲜。另外,口味重的同学,可以点一份莲菜炒肉片煮馍,也不错。推荐于记东关三鲜煮馍馆鸡市拐。
5、腊汁肉夹馍 说到腊汁肉夹馍首先就得谈谈“秦豫腊汁肉夹馍”。这家店入选《舌尖上的中国》,是很多人心中的腊汁肉夹馍的代表,其实不然。这家腊汁肉夹馍有两个缺点,其一是馍太硬,吃起来咬肌酸痛,其二是肉太肥,满手流油。小编推荐以下的几家。1、子午路张记肉夹馍子午路。秦豫的缺点在这里都不存在,优点则一个不少。2、王魁肉夹馍长乐坊中段。略有不如子午路张记,原因无非馍略小,肉略咸,其他都好。3、赵记腊汁肉连锁店。这几年如雨后春笋般出现在西安,环境比一般的小店好的多。
6、凉皮凉皮,一定要和腊汁肉夹馍配起来才好吃,所以可以直接在上述腊汁肉店吃凉皮即可,记得要瓶冰峰。凉皮肉夹馍冰峰的组合,被西安人称之“三秦套餐”。凉皮从皮子的角度可以分成米皮和擀面皮,米皮吃着软滑香糯,面皮吃着劲道过瘾。
7、腊牛肉夹馍这个夹馍是回民做的,馍夹腊牛肉。腊牛肉夹馍一定要趁热吃,如果单吃腊牛肉可以下酒,但是须冷食。口感和腊汁肉夹馍是两个风格,绝不冲突,建议都尝尝,小编推荐李老四腊牛肉夹馍公园南路北口。饼厚实,肉夹得很多,一口咬下去便是满嘴的麦香和肉香,尽是幸福感。店内还有杂肝汤,肚丝汤,丸子汤,配热馍吃正合适。每天食客络绎不绝。
8、笼笼肉夹馍笼笼肉陕西独创的汉族风味小吃。肉的主料是五花肉与米粉,搭配辣子酱、五香粉、精盐、绍兴料酒、姜末等辅料蒸制而成,制成后色泽红亮,咸辣兼备,米香扑鼻,肉香四溢,瘦而不柴,肥而不腻。馍是荷叶饼,其饼绵软洁白,嚼之富有弹性,觉得肉夹馍的馍太硬的朋友,建议品尝笼笼肉夹馍。小编推荐赵记笼笼肉夹馍,目前三家店,分别在友谊西路边家村,红专南路,长乐西路60号。
9、清真粉蒸肉说起粉蒸肉,相信大家都不陌生,因为全国各地都可以吃到,但是!西安的粉蒸肉是回民同胞发明的特色美食,除了大肉换成了牛肉之外,米粉居然也换成了面粉,估计从这一点来看,在全国就算是独一份了吧!美味的粉蒸肉的核心是控制好油的比重,太多则会显得粉蒸肉难以下咽,太少会显得牛肉太柴,而面粉也干巴巴的,毫无香气。推荐老李家粉蒸肉牛羊肉泡馍鸡市拐路南。三十年老店,吃的时候可以配上大蒜(重口味)以进一步激发肉的香气,还可以喝店内的免费砖茶以解腻。不怕油腻的朋友可以要一块肥油,吃起来真的很香很香。另外店内也有羊肉泡馍,如果不想去回民街的朋友,可以在这里吃。
10、清真包子和八宝稀饭牛肉馅,孜然味,个头大,馅料足,口味重,吃着过瘾,这就是清真包子最大的特色。八宝稀饭的原料也是用糯米,添加小米、绿豆、红小豆、核桃仁、花生、小枣、山药、莲子等混合熬成的。其风味特点是,粘糯绵软,甜酸醇香,适口宜人。两者搭配享用,则能彰显包子的厚重与稀饭的甜糯,有交映成辉之感。推荐石家包子大学习巷98号。这家店是难得的有包子和八宝稀饭的店。包子的口味有孜然,葱肉,酸菜,笋瓜,韭菜等,可以根据口味来选择。最好吃的就是孜然包子了,味道浓郁,吃一口就停不下来!面前堆积的像小山一样的包子,瞬间就会消失的无影无踪!八宝稀饭是现熬的,点餐过后得稍等一会才能上来,用料十足,值得一尝!
11、肉丸胡辣汤 也是回民的清真食品,一般适合当做早餐。具体而言就是牛肉丸子什锦蔬菜胡椒汤,汤是勾芡的,有些粘稠,吃的时候浇上陕西著名的油泼辣子,颜色火红鲜亮,别说吃了,看起来都十分诱人。汤味道咸香,有牛肉,蔬菜,胡椒,辣椒综合起来的香味,再把特质的馍(有的家是锅盔,有的是坨坨馍)泡进去,汤的香浓和面饼的淳朴结合,想想都过瘾。至于回民街有名的胡辣汤(如李维一,刘老虎,老刘家伊味香),都不如马奎。推荐马奎肉丸胡辣汤康乐路。
12、甑糕
第一个字大家认识吗?它是一个很大的器皿,放在三轮车正好能放下,里面是糯米,红枣,蚕豆蒸制的糕点,一般作为早餐,和粽子不同的是,它吃的时候没有沾糖和蜂蜜,所以口中只有糯米的清香和蚕豆大枣混合的甜蜜。推荐东南亚甑糕西羊市 。这家枣和豆子都很多,火候恰到好处,粘度适中,应该是甑糕的代表,推荐。
13、卤汁凉粉
打卤汁和凉粉一起吃的叫卤汁凉粉。这种美食最初出处据说是陕西省长安县。夏季炎热正赶上农忙季节,农民无暇做饭,热饭吃起来又占用时间,打一锅卤,切一点凉粉,佐以方便调料,泡一些馍,稀里哗啦几口一刨,一顿饭即了之,爽口惬意,美不胜言,这样就逐渐形成了这个具有陕西特色的汉族风味小吃。推荐宏顺祥卤汁凉粉 大皮院丁字路口。卤汁凉粉内容包括凉粉,锅盔馍,卤汁,咸鸭蛋还可以加皮蛋(就是被称为黑暗料理的那个蛋蛋)。味道总体来说是芝麻酱和蒜汁的味道,但也不局限于此。吃的时候最好把饼泡进去,吸收汤汁的味道,这样才好吃!
14、牛肉面陕西人粗犷豪迈,不拘小节,饮食也不例外。面条一般粗实筋道,吃着过瘾,牛肉和蔬菜切小块,作为浇头,再配上油泼辣子,那感觉真是酣畅淋漓。推荐1、柳巷面案板街,真正的门庭若市,一般要排号,等半个小时。2、马虎面馆连锁店和柳巷面一个风格的清真面馆,怕排队可以去之。3、英子牛肉面景观路。形式和柳巷面差不多,但是应该不是清真餐厅。牛肉很大块,煮的很烂,带着肉筋,吃起来很过瘾,面吃起来也很劲道。搭配的臊子有胡萝卜,土豆,莲花白,豆腐干。最重要的是这家店虽是小店,但环境较好,有空调,wifi,店面布置也较有关中特色。
15、菠菜面 菠菜面,陕西西安的一种特色面食。是面粉中加入菠菜做成的面条。口感相较白面少了一份爽滑,但却多了一份质感和劲道。而且面条翠绿,筋滑鲜香,且含有人体所需的维生素,弥补了单吃面食的不足。推荐一碗菠菜面 东木头市(秦豫肉夹馍对面),色泽鲜艳,臊子量足,配上色泽红艳的油泼辣子更是能诱发人的食欲。面筋道有嚼劲,店家承诺食材新鲜,调味料货真价实,擀面小哥手艺很棒!
16、岐山臊子面臊(sào)子面是西北地区汉族传统面食。含有配菜比如豆腐,鸡蛋等,做法简单。在《水浒传》第三回:“奉着经略相公钧旨,要十斤精肉,切做臊子。”这里的臊子就是肉丁的意思。一碗合格的岐山臊子面应该具有“面白薄筋光,油汪酸辣香”的特点。面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜。臊子面在关中地区有其非常重要的地位,在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。推荐永丰岐山面多店连锁。这是一家专门经营岐山面的连锁店,味道正宗,肉香浓郁,瘦肉不柴,肥肉不腻,并且沁入了岐山本地特色的岐山醋,肉香和醋香不但不会相互遮盖,反而会有一种相得益彰之感。汤汁酸度适中,推荐给大家。面条分成汤面和干拌面,可以根据偏好选择。唯一的缺点是分量略小,食量大的家伙请慎重。
17、葫芦鸡陕菜头菜——葫芦鸡怎么少的了!葫芦鸡烹饪过程很复杂,先煮,再蒸,最后炸制出盘。过程中加了多种调料。上好的葫芦鸡色泽金黄,骨酥肉烂,滋味浓厚,筷到脱骨,回味无穷。推荐1、西安饭庄多店。西安饭庄是经营陕菜最具权威的餐厅,店内不但有葫芦鸡,还有其他各色陕西名菜小吃,可以一试。2、古法葫芦鸡长安区文苑中路1号西安外国语大学校医院南门旁杜回村,长安区外国语大学附近,有很多卖葫芦鸡的食铺。据说各个都是西安饭庄退休下来的老厨师发挥余热,外行难辨真假,但是味道确实不错。缺点是远离市区。

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