1、乌糖沙茶面
对于厦门人来说，沙茶面是从小吃到大的最普通常见的小吃了，无论是闹市或深巷，沙茶面几乎无处不在。响当当的乌糖沙茶面多是本地人来吃，面更像配角，主角是那碗值得喝到底朝天的沙茶汤和自选加料：大肠头、猪肝、鱼丸、虾仁、鱿鱼、鸭胗等等玲琅满目二三十种。最好早一点来，平时除了中午前后人多要排队，下午1点多关门之外，因为卖的都是新鲜不冰冻的食材，来晚了很多好材料可能就卖完了。
2、新厦虾面
虾面是厦门另一碗令人难忘的面。主料是虾和面，然而妙处却不在虾，也不在面，而在汤上。
如今虾面的金字招牌只剩下大同路吴再添旁边小巷内的新厦虾面这家店了。小小的店面藏在深街陋巷里，稍不留神就会错过。当年思明北路的老店搬迁后就一直蜗居在这里，老板每天依旧亲自熬制虾汤，顾客要等到11点才能吃上。
3、西门土笋冻
中山公园西门附近的老字号西门土笋冻，已经换了一个稍大点儿的门脸，但是还是旁边原来在大树下的感觉。一粒粒晶莹剔透的土笋冻。蘸上酱油、醋、花生酱、甜辣酱、生姜和芥末组成的调料，凉凉的，一口下去，又Q又香，再辅以几片酸甜的萝卜酸，辛福的味道不过如此。
4、金宝油葱果
到厦禾路BRT天桥楼梯下的金宝油葱果（米果），来一碗，你会发现似曾相识的调料。这家店也有现包的麻糍，偏漳州风味。节假日期间鼓浪屿上的野史麻糍经常要排满长龙。
5、黄则和花生汤
厦门花生汤系花生米先剔除疵粒，用滚烫开水浸泡后去膜，加水到砂锅中以文火熬煮，等花生熟了才能放糖，续熬使花生仁烂透为止。此时，花生一分为二，上浮水面，颗烂而不溶，汁液溶而水不浊，不油不腻，芳香扑鼻。
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