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福州是中国东南沿海重要的贸易港口和海上丝绸之路的门户,也是重要的文化中心。

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福州有哪些美食?

欣欣福州旅游  2016-08-15  来源:互联网

1、七星鱼丸
福建著名的汤菜,一颗颗洁白如玉的丸子煮熟之后散落在汤中,就如同在空中的星斗,因此命名“七星鱼丸”。将鳗鱼等食材剁成极小细末,加入甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等馅而制成。煮过后的鱼丸Q弹,色泽洁白晶亮,吃起来爽口而不腻,久煮也不会变质。

 

2、荔枝肉
这是道福州家喻户晓的传统名菜,至今已经有超过两百年的历史。以猪瘦肉仿荔枝形烧制而成,一般会在猪肉上用刀刻上十字形,经过油炸后猪肉会自然卷缩,以香醋、白糖、酱油等调料调制而成。形似荔枝,其口感也和荔枝有共同之处,酸甜可口,后来也常用番茄沙司调味。在饭店里通常会加少量色素使荔枝肉更加色泽亮丽,但在家里制作时无需这一步,番茄沙司就能做到。

 

3、佛跳墙
佛跳墙是福州的首席名菜,已有100多年历史,聚春园菜馆老板郑春发所研创。食物种类繁多,将各种山珍海味汇聚一堂,鱼翅、海参、干贝、香菇、鲍鱼等20多种原料煨制而成,食物都是上等食材,烹制过程同样需要严格操作,这样制作出的才能保证营养不流失,荤香浓郁,汤浓鲜美。价格略高,单人份通常需要30元以上。

 

4、芋泥
福州人特爱吃甜的东西,芋泥就是款甜食,作为宴席上的常菜,一般以“压轴”形式上桌。在1839年,林则徐准备盛宴回请各国领事,凉菜上完后这道芋泥被摆上桌,洋人们见不冒热气,犹如凉菜,立马大口大口地吃,结果被烫的大叫。芋泥是将槟榔芋头蒸熟后压制成泥状,以碎红枣、瓜子仁、樱桃、冬瓜糖等做辅料。色泽灰暗,虽然不冒热气,但尝起来却烫口无比,香郁甜润。

 

5、肉燕
又称为“太平燕”,有着“太平”、“平安”的象征,因此福州人逢年过节或是办喜事会点上一道。选用猪后腿的精肉,用上好的番薯粉经过严格精细的工序手工打制而成。圆头散尾,形同飞燕。口感韧而有劲,味道鲜美。

 

6、锅边糊
也叫“鼎边糊”,在街头小巷或是饭店里都能见到的一款小吃。采用味美的蚬子汁为汤,开水煮沸,将磨好的豆浆沿着锅的边缘浇上去,烫成干皮后刮到锅里,以芹菜、葱、虾皮、香菇等作佐料,烧开滚烫,鲜香味立即扑鼻而来,汤清不糊,润滑爽口。

 

7、光饼
直径约6cm,如手掌般大小的圆形饼类小吃,中间有一小孔,传说当年抗倭英雄戚继光带军追歼倭寇,数日阴雨开不了伙食,于是制作了最简单的小饼,用绳子串起挂在士兵身上。用面粉加少许食盐烘制而成,香脆可口。旅途上作为干粮是不错的选择哦。

 

8、拌粉干
在福州能看到很多经营粉干的店铺,拌粉干是当地的特色小吃,粉干类似米粉,白色条状,滑滑的很有筋道,拌上各式小菜吃,做法简单,吃起来开胃爽口,条条滑溜

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