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革命的记忆在结满红枣的庄园上播下种子——枣庄——纪念着台儿庄大战的喜悦,也承载着红枣石榴的丰收热情。

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台儿庄有什么好吃的,2018台儿庄美食攻略

欣欣枣庄旅游  2017-12-20  来源:互联网
[导读] 说到台儿庄就不得不提台儿庄古城,重建后的台儿庄古城,成为世界上继华沙、庞贝、丽江之后的第四座重建的古城,以及世界第三座二战城市。那么台儿庄有什么好吃的,下面讲讲2018台儿庄美食攻略

  台儿庄有什么好吃的,2018台儿庄美食攻略

  菜煎饼

  鲁南地区的一种食品,老少兼宜,俗称“中国热狗”。该菜煎饼既可作宴席食品,也可作普通家庭便饭。制作简便快捷营养富余,色香味浓,最合适快节奏劳动人们的即时快餐!枣庄菜煎饼,是以鲁南地区煎饼为主料,配以种种蔬菜煎烤而成。

  糁汤

  糁,音san,迄今已有2400余年的历史。把开水上漂浮的泡沫、水碱清出来,放入三只宰杀好的本地老母鸡和三十斤舂好的麦仁,慢火炖煮到夜里10点钟,把三只鸡打捞出锅,撕成肉丝,再连同鸡骨头一起放回锅中,压火闷煮一夜,鸡肉鸡骨和麦仁已成胶汁儿。清晨开市前,加入葱花姜末和调味包,大火烧开,就是美味糁汤了。将滚沸的糁汤盛入海碗,淋上香油、陈醋,立即芳香四溢,沁人心脾。喝到口中,粘滑香爽至极,吃包子,泡馓子,味道美极了。若是用筷子打拌鸡蛋或鸭蛋,舀糁汤冲熟,营养更丰富,味道更鲜美醇厚,暖胃益脾。因此,赵家糁汤的魅力与日俱增。

  老鳖靠河沿

  看菜名你又觉得是甲鱼做的什么大补、食疗一类的“概念菜”了。错!“老鳖”是对一种面饼的形象比喻,就是把面团湿水放在手上拍成巴掌大的圆饼。在饨菜的铁锅里沿着菜汤贴一圈,让饼接触到汤水。在菜汤似开未开时放入“老鳖”,盖上锅盖焖上一会,菜汤里的滋味随着水分就浸入了面饼,所以这道美食还有个俗名“喝饼子”。面饼经这似煮似蒸似煎地处理一小会儿,揭锅一看就像一只只“老鳖”爬在菜汤周围喝水,“老鳖靠河沿”由此得名。这时您要问了,“面饼能有什么好吃的”?学问就在这“老鳖”喝进的汤里了,汤水里一般要放进或鱼、或肉、或鸡、或骨等食材,荟上素菜一起饨的,焖的那一会,荤腥食材的味就入了面饼里去了。这时口感已经比菜汤里饨的鱼、肉本身还好,一般是饼子吃光了,还剩半锅菜。这道菜是一般台儿庄人都吃得上的。

  运河石头大饼

  豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日,已有二千一百多年的历史。豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

  枣庄辣豆腐的豆腐原料选自上等黄豆,传统手工自制,纯天然无污染。豆腐切块经过大火烧汤熬煮,再添加辣椒及各种香料,兼具美味与营养,吃的健康、辣的够味,是枣庄具有百年历史的传统小吃。

  黄花牛肉面

  台儿庄的宋师傅在保持传统工艺的基础上,就面的制作工艺及佐料的配制过程进行深入细致的整理与研究,融合本民族饮食文化的精髓,加入具有温补、散寒、理气作用的30多种天然植物的根、茎、叶、果,再配以纯正地道牛骨熬成的高汤,正式命名为“黄花牛肉面”。

  “黄花牛肉面”逐渐形成了稳定而独特的原料配方及制作工艺,不仅具有口感纯正清爽,味感厚重,饱满。前味,中味,衔接紧凑,餐后余香绵长的独特风味,而且对脾胃寒凉,气滞胃痛具有显著的食疗作用。同时,黄花牛肉面所选牛肉汤,营养价值极高,含有牛骨中的一些丰富的营养物质,饮汤会让您更加的健康长寿!

  辣子鸡

  辣子鸡的调料,有豆油、生姜、葱花、蒜瓣、香菜、花椒、土酱、香醋、料酒等。烹炒步骤是:锅中放适量豆油和花椒,烧至一定火候,放入用煎饼酶化后晒制的土酱,炒出香味,放入鸡块和盐。旺火炒至七成熟的时候,加醋一两左右,炒至八成熟,放姜片、葱花,稍许加料酒。炒至九成熟,放进加过调料的辣椒,临熟时放蒜瓣、香菜。

  台儿庄张家狗肉

  台儿庄“张家狗肉”,至今已有几百年的历史。制作精细讲究,选用十几种名贵佐料,配以百年老汤,香而不腻,烂而不散,鲜美可口,色味俱佳,营养丰富,具有益气、轻身、安五脏、益脾胃、治五痨七伤等作用。长期以来深受消费者欢迎,为鲁西一绝。“张家”牌狗肉乃采用祖传世袭正宗配方及古老工艺制作而成,采用国际先进的脉冲高温瞬时设备杀菌,杀菌彻底,不破坏内容物并保持独特的风味。在 1998年庆祝台儿庄大战胜利60周年暨经贸洽谈会上获得中外友人的高度赞扬,并成为来此旅游者喜食的保健食品。

  羊肉汤

  羊肉汤主要将羊骨头(筒子骨)一起投入大锅里熬汤,再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干,然后切成薄片放入滚开水里一氽,再倒入汤碗中,冲入滚烫雪白的羊汤水,撒上碧绿的葱花,一碗热气腾腾,香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由海椒面、花椒面、盐巴、味精等调和就成羊肉汤。

  张氏脆皮鸡

  张氏脆皮鸡精选本地3年以上的纯天然散养土鸡作原料,加入18味中草药入汤锅慢煮,又经蒸笼、挂凉等九道工序精制而成,不用加任何佐料,最大限度地保持了鸡的营养价值和本色本味,既具有色白如玉、皮脆肉嫩、爽口清香的特点,又有滋阴补虚、强身健体的功效。

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