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山海交融是这里的特色,文化则是这里的底蕴,山水画的发祥地和悠久的历史彰显了温州的厚重与魅力。

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温州有什么经典名菜?

欣欣温州旅游  2017-12-26  来源:互联网
[导读] 温州,浙江省辖地级市,简称"瓯";浙江省三大中心城市之一。温州历史悠久,有2000余年的建城历史。是中国民营经济发展的先发地区与改革开放的前沿阵地,在改革开放初期,以"南有吴川,北有温州"享誉全国。

1、瑞安的湖岭牛排

不同于西餐厅的牛排,湖岭镇的牛排制作方法是传统中国式的炖煮,非常适合大众的口味。嘈杂的古街上,间或散落着数家“牛排馆”,取农家山养黄牛身上的带肉肋骨,先挑净上面的油筋,再截成五厘米左右的小方块,然后放入沸水,和以姜、蒜、茴香、辣椒、党参等中药材及调料,温火煮上个把钟头,热腾腾出炉就是一道美味。每次过去都要排队啊~

 

 

2、瓯海的泽雅鱼头

泽雅水库的包头鱼,是不负盛名的农家招牌菜。从泽雅水库钓来,鱼头颜色黑,鱼肉鲜嫩润滑,连鱼骨嚼起来也异常鲜美,绝无半点腥味。鱼头可红烧、剁椒、亦清汤。不过,更让人称道的是,鱼肉还做成了传统的温州鱼丸,和鱼头一起来炖汤,瞬间增色不少。

 

 

3、文成的番薯粉丝

其始于清代,因制作方式独特,别具风味,远近闻名。将番薯水磨,滤去薯渣与杂质,取淀粉调水一层一次炊透,经30小时左右冷却转硬后,包晒成粉丝。耐煮、耐炒,色泽晶莹,口感韧滑,乃温州筵宴必不可缺的头盘菜。据说已远销意大利、德国、西班牙等欧洲国家。

 

 

4、平阳的怀溪番鸭

那儿的番鸭都是纯放养,喝山水,吃野菜,因此与圈养的鸭子相比,肉质更加鲜美。独有的烹调手法加上精选的调配料,在去除鸭肉腥味的同时能够最大程度保持着鸭肉原有的香味。鸭汤鲜美醇厚,浓郁夹杂清甜,绝对是下饭好利器!

 

 

5、苍南的炎亭江蟹

即梭子蟹,素以个大味鲜而蜚声国内外市场。据史载,早在明代嘉靖三十四年,朝廷下旨在炎亭“屯扎人员、建通衢、捕御蟹、专供御用”。炎亭的蟹壳青紫发亮,蟹肚洁白似雪,体肥肉满味鲜,脂膏丰腴,营养丰富。清蒸,最原汁原味!

 

 

6、洞头的渔家飘香饭

将金钩虾米、干贝、墨鱼干等海味切成丁粒,拌入糯米中搅匀,装入用“茭子草”编织的袋中蒸熟即成。茭子草有粽子香,经茭子袋装蒸后的糯米饭,糯而不腻,清香扑鼻,又经多种海鲜入味,倍觉爽口。

 

 

7、泰顺的烟熏腊兔

采用山区农民青料饲养的肉兔经特别烟熏而成,兔身焦黄外观好,肉质鲜嫩,并有烟熏后特有焦味,毫无腥味,若再加笋干佐以黄酒、醋、辣椒做菜,味道极其鲜香。

 

 

8、鹿城的藤桥熏鸡

以藤桥本地鸡作为主要原料经六道工序加工而成,在熏陶时因受热均匀,较好储存了鸡肉原生态的气味,而且还保存了完整的一只鸡,用一句美妙的话叫做:肥水不流外人田。其成品色泽嫩黄鲜亮,味道醇香浓郁。

 

 

9、永嘉的楠溪江烤全羊

去过岭上村的食客都知道,外脆里嫩、油而不腻的烤全羊是当地极具风味的特色菜,每桌必点。一到周末,十几家农家乐几乎家家爆满,停在公路边的汽车长达几公里。当地烤全羊以本地山羊为原料,采用独特配方炭烤而成,可谓色香味俱全。

 

 

10、乐清的清江三鲜面

 

酒香不怕巷子深,清江三鲜面因为味够鲜、料够足、汤够浓、面够韧等特点,备受食客的驻足流连。为了保证这碗面够鲜,一般都会放置三种以上的海鲜,如牡蛎、蛏子、小虾、跳鱼、蛤蜊之类,而这些海鲜一般都是在清江本地进货,原料选用十分新鲜。

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