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宿迁有什么特色小吃,宿迁有什么好吃的?

欣欣宿迁旅游  2018-01-30  来源:互联网
[导读] 宿迁有什么特色小吃,宿迁有什么好吃的?主要特色小吃有:宿迁水晶山楂糕、新袁羊肉、泗阳膘鸡、宿迁五香大头菜、乾隆贡酥、王集小团饼、马厂绿豆饼、西米糕、香芒果冻、悦来黄花菜、马厂馍头、木鱼渡僧、腊八豆炒五花肉。

  宿迁有什么特色小吃,宿迁有什么好吃的?

  湖鲜中有一道豆汁银鱼,是创造性地将豆汁与银鱼创新搭配,豆汁与蛋液蒸制6成熟时,将调味后的大银鱼倒入蛋液,味道特别鲜美。宿迁的瓦块鱼则是因将草鱼切成段,形似瓦块而得名。本地的做法是将草鱼改刀加葱、姜、黄酒、盐进行腌制,入锅煎至金黄,再加入调汁至大火烧开,再用小火收汤。色泽诱人,口味浓郁。这是宿迁的传统名菜。至于麻香甜油虾、粮蒜乌鱼片、蟹粉鱼饺、湖鲜锅贴……自是不能细数。

  乾隆六下江南,五次驻跸于宿迁。他曾经赞叹了一句,“第一江山春好处”,自然不单是说这里的湖光春色,想当然也被这里的美食所折服。这里的“黄狗猪头肉”,就因乾隆而得名。它全部的食材,都来自于猪头。猪舌、猪耳、猪鼻、猪颈肉……洗净淖水,去掉血腥浮沫,加入各种香料,再用特殊配方的老汤熬制。除了汤卤有外人无从得知的秘诀,火功也是相当讲究。整锅猪肉色泽红润、香糯浓醇、肉质鲜美,肥而不腻。这样的猪头肉和同为淮扬菜系里的猪头肉的做法,大不相同。淮扬菜系里的猪头肉通常是用着冷盘,而这里的“黄狗猪头肉”却是趁热带汤食用。一盆上桌,立即满屋飘香,令人食欲大开。饕餮者自是不用说的,即便是讲究苗条的年轻姑娘怕也难挡这样的诱惑。倘到宿迁,不尝尝这道菜,那就算是白来了。这道名菜距今已有三百多年的历史了,相传乾隆当年来到宿迁,一天与随从到街上闲逛,闻得一阵扑鼻的肉香。嗅觉被调动了,皇帝大人此时也不顾体面了,一路就顺着这肉香,寻到店里,坐下后呼来小二,就点了这道菜。皇帝大人吃得满颊生香,觉得特别美味,回去后依然难忘,不久就又带了若干随从,进店召来主人询问他的手艺和姓名。店掌柜黄德哪里见过这样的阵势,一时慌忙中忘记了自己的大名,结结巴巴回说自己叫“黄狗”。皇帝龙颜大悦,喜不自禁,便道:那就叫黄狗猪头肉吧。从此,这道本是难登宴席的草根街坊菜也就名声大噪。

  乾隆贡酥大概是与乾隆相关的又一个名点,它是叶家烧饼的别称。乾隆贡酥得名于1757年,乾隆二下江南的时候。其实叶家烧饼早在唐代就很有名气,那时叶家炉内功夫已达顶级, 可以制作出60多个品种的名点小吃,“一指饼”、“水磨镜”等,享誉一时,叶家烧饼传人曾被选入唐御膳房。后因战乱迭起,朝代更替,叶家烧饼不重返民间,但有许多炉内绝活已相继失传,唯“乾隆贡酥”流传至今。 乾隆贡酥有四绝:香、脆、酥、透。所谓香,即饼香、油香、芝麻香三者合一。特别是芝麻香,据说芝麻皮苦且涩,芝麻仁才是真香,叶家用的全是上等的芝麻仁。所谓脆,即沾唇即碎,该饼需轻拿轻放,夏天放置三到五天香脆依旧。若是用塑料袋包装,脆皮可保持两三个月以上。所谓酥,就是松软,不但皮酥,内里如一。所谓透,就是玲珑剔透,外形美观。刚出炉的烧饼白生生、黄澄澄,一颗颗晶莹闪亮的芝麻仁镶嵌期间,如精美的艺术,诱人食欲,却又不忍下口。

  其实和这个乾隆贡饼相比,宿迁的另一种点心——车轮饼的美味却半点都不逊色。说是车轮,大小却只和苏南的月饼相仿。用料其实也差不多,甚至是制作也多有相同。面粉、白糖、青红丝、生猪板油……下锅油炸后,色泽金黄,散发着特别的香甜。微热时食用,口感尤为细腻。

  即使是相同的小吃,在宿迁这里也变得大不相同。尤其是在北方,山楂糕更是易见。但宿迁本地产的水晶山楂糕,色泽紫红,晶莹透亮。一口咬下去,立即满口生津,酸甜适度,开胃健脾。就是这样的小糕点,却在1927年的巴拿马国际博览会上拿过金奖。

  不论是在湖畔或是集市,寻得任何一家酒店,从容坐下,点上山楂糕、水煮花生、菱角、莲子,开胃之后,再叫来各样热气腾腾的湖鲜,以至开怀畅饮,真算是于幽静中的好吃处了。或是人众,或是孤身,都能体会到美食的热烈与曼妙。

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