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广州是继北京、上海之后的中国第三大城市,被称为“第三世界首都”。

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从化有什么好吃的,2018从化美食攻略

欣欣广州旅游  2018-02-08  来源:互联网
[导读] 从化有什么好吃的,2018从化美食攻略。从化人拥有自己地道的美食秘籍,区内各地的小食,特产,乃至代表性的美味佳肴!名声在外,年年吸引不少游客亲临品尝。

  从化有什么好吃的,2018从化美食攻略

  — 粉包

  从化特有的农家美食。粉包并非包子,而是用晶莹剔透三角粉皮包裹着各种馅料的一种食物。制作简单,馅料可以根据个人口味作出变化,每一只都精致小巧,刚刚好一口能吃掉,是从化人的挚爱。

  — 吕田豆腐花

  豆腐花要数从化吕田豆腐花最出名,利用大豆蛋白制成的高养分食品,人体对其吸收率可达92—98%,豆腐花除含蛋白量外,还可为人体生理活动提供多类维生素和矿物量。

  特别是用石膏做凝固剂时,不只制出成品多,而且含钙,满足人体对钙的需要,对防软骨病及牙齿发育不良等病有一定的功效。

  — 艾糍

  艾糍是传统的从化小吃,从化人一般在清明节左右开始制作食用。艾草可算是一种常见的食材。每到春季,田头水边就会长出一丛丛艾草,绿色的叶子盘旋而上,像宝塔似的非常可爱。

  农村妇人会带着孩子们把艾草采下来,回家将糯米蒸熟之后拌入一起舂成米膏,在中间包些花生或芝麻馅,团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟,这就成了非常有名的客家美食的艾糍。

  — 糯米糍

  糯米糍,又叫状元糍,为一种较为有名的点心食品,在从化深受人民喜爱。糯米糍以糯米为主料,辅以其他佐料加工而成。糯米糍可食用、待客,风干之后,还可以作为馈赠亲友的好礼品。

  相传南宋庆元二年,邑人邹应龙赴京应试,村里家家户户都送糍粑供他路上吃,并预祝他金榜题名。路上,邹应龙渴了,喝上几口清泉,饿了,啃上几口糍粑。经过长途跋涉到了京都,由于才华出众,殿试对答如流,宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍粑呈献给皇上品尝时,连皇上也赞不绝口,赐名“状元糍”。

  — 油角

  油角又叫角仔,是从化年节必备食品。口味多样,所用原料也不尽相同,有的是甜的,再有就是菜的,方法基本相同,就是所用陷料不同,甜的包糖,咸的换成蔬菜即可。在从化过年,油角少不了。

  以前,离春节还有十天廿日,家家户户就要开油镬,炸煎堆油角了。开开油镬炸些煎堆油角,是为求来年的日子也像那只油镬似的—油油润润、富富足足。

  — 薄撑

  薄撑是从化一种用糯米粉做成的传统小食,传闻薄撑的由来是女娲补天的杰作,而到了清末民初,薄撑又有了另一种不同的功能和含义。据了解,孩子进“卜卜斋”(即私塾)念书时,其中一仪式是父亲带着孩子到先生安排的位置,把一块用糯米粉制成的薄饼放在椅子上,命儿子坐下。博饼粘在孩子的屁股上,有勤奋读书的寓意,意为“坐定定、唔走得、专心读书”。

  这种开学仪式已经省去,不过薄撑却成为了广东人喜爱的一种点心。特别是榴莲等口味的水果薄撑,更是受年轻人欢迎。

  — 油糍

  油滋是广东地道的小吃。而从化吕田油糍更为出名,刚炸的油糍色泽金黄,皮圆发亮,皮馅分离,摇之馅丸会转动,酥嫩香甜,别有风味,是春秋季节热食佳。每天过年时期,家家户户都会制作大量的油糍来招待客人。

  — 糖环

  糖环是广东一带有名的汉族特色小吃,在从化也是一大美食,它做法特别,生油加热后,把铁模浸入油中加热,然后将铁模上面糊。

  一般家家户户都能做,也是过节必然有的小吃,在春节前人们都会准备大量应节食品。每到这时,小孩子是最高兴的了。

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