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化州有什么好吃的,茂名化州小吃有哪些?

欣欣化州旅游  2018-02-08  来源:互联网
[导读] 化州有什么好吃的,茂名化州小吃有哪些?在化州,水果的吃法和很多地方不一样,可能大家买了水果,拿回家削皮就吃,或者洗干净就吃,可是化州在吃水果方面延伸了一种特色的吃法,就是吃水果也用配料,其中生姜糠,陈皮糠最为常见(糠不是米糠,而是把生姜或者陈皮打碎了做成糠的形态)。

  化州有什么好吃的,茂名化州小吃有哪些?

  在化州,水果的吃法和很多地方不一样,可能大家买了水果,拿回家削皮就吃,或者洗干净就吃,可是化州在吃水果方面延伸了一种特色的吃法,就是吃水果也用配料,其中生姜糠,陈皮糠最为常见(糠不是米糠,而是把生姜或者陈皮打碎了做成糠的形态)。

  李子

  在化州吃李子或者信宜的三华李,我们都喜欢把李子夹扁了泡一下辣椒水,然后再捞上来撒上生姜陈皮糠,这样吃起来李子既不会酸,也很甜脆。

  猪杂叉烧蛋花粥

  在化州,粥这食物是不可缺少的,大家几乎每一顿正餐都需要一点粥,这一碗粥不贵,5块钱就能吃到,而且用料绝对是真材实料,猪的肉绝对是农家猪,因为摊主做的都是街坊生意,不用真材实料的话会受到街坊们鄙视的,也不会去帮衬的。煲好粥之后,我们都喜欢在粥上面加一点叉烧,这样吃起来余香无穷。

  街边的早餐一般都是猪肉粥加一碟拉粉,其实所谓的拉粉就是广州话说的肠粉,只不过我们见到摊主把粉蒸熟之后从里面拉出来的,慢慢的大家就习惯叫它拉粉了,拉粉配料一般都有一点肉末或者叉烧,加一点花生,再配一点葱花。相信大家都看到这碟粉酱油很多吧,其实我们口味很淡的,不过在化州做吃这一行生意的,油很重要,一定要足,要香,如果说油不够足不够香的话,相信那摊主不用半年就要倒闭了。

  斋粉

  其实我们叫捞粉(不是鄙视别人的捞,而是和酱油香油混搭一起的捞)其实用料很简单,就是用我们平常吃的河粉混搭蒜蓉香油和生抽混搭一起就可以了,不过得说说这河粉,我们吃的这个河粉一定要薄,最好能透光的那种,而且还要有嚼头,不能一夹就断的那种,这种粉在我们化州很便宜,一块钱一碟,吃宵夜的时候一个人吃两碟就能饱了。

  簸箕炊

  早餐正餐都能吃的,我们化州话叫“簸箕炊”,用文字我真的不知道怎么样去表述,总之面对别人介绍的时候,我就连用广州话也表述不了,也有一些朋友说这是粉果。相传这种食品是一位穷人发明的,不过传说归传说,我没有去深究,配料也是蒜蓉酱配香油,不过听摊主说,蒜蓉酱里面还有耗油等一些配料,做法也非常讲究,一个好的“簸箕炊”,听说要分5次蒸熟,如果大家有机会吃到的话,你仔细看一下,最少也会分三层的。价格大概在5元一个左右,一个成年人吃一个基本满足。

  化州鸡

  广东人,无鸡不成宴,广东人都知道有化州鸡、湛江鸡,清远鸡,当然化州鸡绝对有自己的特色,也有很多人打着化州鸡的招牌做生意,其实化州的鸡在深圳这边我觉得已经变了味了,绝对不是正宗的化州“走地鸡”,如果在化州吃鸡,一定要选用大概120天左右的农家放养鸡,因为放在山上去跑的鸡,肉比较有嚼头,化州人称之为“走地鸡”,不会像一些饲料鸡那样,肉咬起来一咬就碎,按我们的说法就是比较粉。

  化州笪桥水蒸鸡

  里面黄色的不是油,是浓浓的鸡汁。口感,甘香甜口,吃过翻寻味。

  在化州,想吃香油鸡,首选化州老字号96鸡饭店,尤其是鸡油饭。香而不腻。每一粒米里面都含有了鸡油的香味,可称为粒粒精品。

  正宗化州糖水店

  在珠三角,在大街小巷都会看到一些糖水店打着:正宗化州糖水店的名号,其实很多都不是正宗的,除非老板说的是化州话。图中的糖水在化州市香芋椰汁西米露,芋头用的是比较黏的那种,一口咬下去,一半在嘴里,一半在牙齿上面黏着的,化州正宗糖水师傅告诉大家,化州糖水的做法非复杂,选料也很讲究,例如糖就一定选用上好的白糖。

  牛腩粉

  晚上宵夜的牛腩粉,一般来说也就是5块钱一碗,化州牛腩粉用的河粉是很薄的那种,但是熬制出来的牛腩汁也是独一无二,当然用的花生油也绝对是好的化州花生油,汤底清淡,不能太浓,吃在嘴里,粉的韧和牛腩的韧交合在一起,回味无穷。

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