牦牛肉火锅
在其他藏区，一日三餐可选择性寥寥无几。但是在香格里拉(门票)，每一顿都吃到你“仰天大笑出门去，不辞长作中甸人”。
牦牛肉火锅原是藏族人常吃的一道菜，现在已经变成了香格里拉美食的一张名片。来香格里拉，必吃牦牛肉火锅。紫铜锅里装满了大片牦牛肉，炖煮到酥烂，肉连着皮，皮连着筋，回味绵长。
/ 云南菌子 /
一到雨季，云南的山头又热闹了起来，带着”鲜“气和泥土芬芳的野生菌噌噌噌破土而出，所有的云南人都陷入了一年一度“吃菌（jie r）狂欢”中。
鸡枞、羊肚、青头菌来者不拒，就连有毒的红牛肝菌“见手青”，剁吧剁吧炒熟上桌，手起筷落，光盘见底。
每年“着菌闹着啦”（吃菌到中毒）的人不在少数，什么“天花板有小人跳舞”、“在沙发上划船”之类的传说，江湖上比比皆是。
/ 琵琶肉 /
琵琶肉看起来其貌不扬，其实大有文章。
如果一头猪能被迪庆藏族和彝族做成琵琶肉，也算”死而无憾“了。
具体方法是猪屠宰后将其内脏和骨头取出，保留完整躯体。
稍凉后撒入花椒面、草果面、食盐等佐料及白酒，轻轻搓揉后，将其开口缝合，在缝线部涂敷上水或香油调好的灶灰，并用木塞或玉米芯把猪鼻塞严，以防虫蛀。
一般情况下，腌制的琵琶肉至少要过一年才食用，储存时间能很长，肉色透明，吃起来肥而不腻，满口留香。
/ 火腿 /
云南的宣威和诺邓火腿声名在外，但是藏在深山的迪庆的火腿也毫不逊色。
单是从猪肉本身，迪庆火腿就已经赢了，因为这里用的是”藏香猪“。腌制到位的迪庆火腿，风味美绝。
/ 尼西土锅鸡 /
尼西土锅鸡也是香格里拉一绝。当吃天然虫草散养的藏香鸡，碰到千年手工艺的尼西黑陶土锅，再放进点松茸，那真是无敌了。
藏香鸡汤色泽金黄，浓香扑鼻，鲜香味美，品尝过这种滋味的人只怕今生难以忘怀。
狼牙土豆和煎凉粉
最最常见的就是狼牙土豆和煎凉粉，配上薄荷叶和辣子蘸水，一吃就知道是经典的云南味道。
浓郁的汤底、劲道的粗饵丝，再加上猪皮的香味和酸菜的完美点缀，热气腾腾地端上来，那味道现在还在嘴里回味。
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