说腾冲是老天赏饭吃的地方，一点也不过分。
去一趟菜市场，各种红的、绿的，见过的，没见过的，你以为不能吃花花草草，五颜六色，琳琅满目，真是打开了新世界的大门。
腾冲人拿来炒菜的芭蕉花
在腾冲，好像只要风一吹、雨一浇、太阳一晒，随便什么都能野蛮生长，一年四季，街头和田野里的瓜果和鲜花都不带“休假”的。
无论树上、土里长得什么奇怪的动植物，在腾冲人手里都是一道美味。
拎着鸡蛋红薯出门去泡个温泉，温泉泡完，鸡蛋红薯也能吃了。秋天去赏个银杏，随手就能把晚上炖鸡的白果捡回家。
凉拌鸡枞
肥厚的火山灰土地，丰富的降水，让腾冲的菌子长得格外欢脱。“野生菌子王”、“比人还高的菌子”、“过100斤的菌子”等“震惊！”类的新闻，“案发地”全都是腾冲。
炒鸡枞
腾冲的菌子不仅长得大、品种多，而且还盛产云南野生菌鄙视链顶端的“鸡枞”。
会吃的腾冲人为了不辜负这珍馐，炒、煮、蒸、凉拌、炸、炖鸡，各种花式吃法，只是为了把鸡枞的美味发挥到极致。
油炸鸡枞
油浸鸡枞是云南人最爱的下饭菜，将新鲜的鸡枞撕丝，然后在油锅中加盐炒制，逼出香气，再用油封口。
贮存后，每次炒菜吃饭下一点，堪称“人间至味”，只需一丢丢就能让整顿饭都变得活色生香。
/ 烧肉米线 卷粉 /
除了稀豆粉，烧肉米线和烧肉卷粉也是腾冲人无法割舍的心头爱。
将烤制的大烧肉切碎，同炸得金黄酥脆的小酥肉一起，混合醋、蒜水、辣椒油、芝麻油、香菜、花生碎、黄瓜丝等一起盖在米线上，好吃到上天。
/ 大救驾 /
“大救驾”，其实就是炒饵块，是滇西地区常吃的主食之一，也是最为外人所知的腾冲美食了。
对腾冲本地人来说，大救驾没有那么多传奇色彩，只是一道寻常小吃，想不起来要吃什么的时候，就出门去街角的小店炒一份大救驾。
稀豆粉
在云南其他地方，每天早起都是一碗米线，在腾冲必须是一碗稀豆粉。豌豆晾干磨成粉，加油和热水慢煮，慢慢勾成稀稠程度合适的糊状，在保温桶里可以一直热乎乎地到中午。
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