赞比亚人以玉米面为主食，他们习惯把玉米面煮成很稠的玉米糊，当地人称这种玉米糊为“喜马”，用淡水沙丁鱼熬成汤，然后手抓“喜马”蘸着鱼汤吃。“喜马”在赞比亚是美味的意思，有时用在招待国宾的筵席上。赞比亚居民习惯吃西餐，平时用手抓食，但要是在社交场合则使用刀叉。他们对中餐很感兴趣，认为中餐的烹调技艺高超，做出的饭菜令人大饱口福。
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