临川葛粉是临川一道特产，临川葛粉系立冬后选用优质葛根，采有先进工艺精制而成，具有品质优良、纯正卫生、洁白细嫩、清香爽口等特点，是纯天然的优质营养保健食品。主产在为罗湖镇、云山镇等乡镇。
临川西瓜历史悠久，早在宋代，就有诗赞其为“冷比霜雪甜比蜜，一片加口沉疴痊”。作为抚州西瓜产区的一部分，腾桥镇有着同样悠久的种瓜历史。然而由于长期粮食短缺，西瓜生产发展较慢。改革开放后，随着粮食生产的发展和供应的充足，腾桥镇调整农业生产结构，发动农民扩大西瓜种植，西瓜生产得以较快的发展。
临川灯芯草主产于荣山镇。其全茎可做草席，茎皮可做榻榻米和蓑衣，灯芯可做枕头芯、蜡烛芯，入药有利尿、通淋、清热、安神、泻肺、行水、除水肿、癃闭、煎泡代茶，具有治失眠心烦等功效。
临川菜梗是抚州市临川区当地独有的特色小吃之一。
黄栀子，又名山栀子，茜草科，常绿灌木。原产于中国长江流域以南各省区，主产于抚州市临川区。
抚州：菜梗、葛粉、贡酒
宜黄：豆腐乳、食用菌、粉丝
黎川：茶树菇、擂菜
南城：麻姑酒、米粉
乐安：霉鱼、霉豆腐
崇仁：麻鸡
资溪：板栗、香菇、竹笋、木耳、面包
金溪：油面
东乡：华绿神蛋
广昌：白莲、茶树菇、黑木耳
南丰：蜜桔、腌菜
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