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娄底有什么好吃的美食推荐

欣欣娄底旅游  2020-04-20  来源:互联网

    龙牙百合

    新化龙牙百合,具有个大片粗、肉质肥厚等特点,晒干后,每片长约两寸,宽5.6分,呈银白色,晶莹透亮,很象人们传说

    中的龙牙,因而得名。

    龙牙百合是食用百合中的优品,既可鲜吃,也可晒干储藏,还可制成百合粉。百合粉营养丰富,很适合老人、小孩和病人食用,还可以入药,具有安心定肥,止咳消浮等功用。

    百合在夏至前后收获并同时播种。种子在土里越冬,容易种植,成本低、收益快,如今新化不少农民争种龙牙百合,每年收获近2000担。

    白溪水豆腐

    新化白溪水豆腐,色泽洁白,质地细嫩,久煮不散,鲜美可口,享有“走遍天下路,白溪水豆腐”美誉

    白溪豆腐好,与水质特佳有关。相传清乾隆皇帝游江南,途经白溪镇,吃了水豆腐,啧啧称赞,究询其因,当地人告知:白溪河畔的八仙街上有口水井,里面有条龙,经常喷出“龙涎”,碧彻透亮,喝之清凉爽口,与众水不同。乾隆当即赐名“金殿井”。白溪水豆腐就是取金殿井水制作而成的。许多外地人曾慕名前来学艺,但回去以后制作的豆腐总赶不上白溪的。

    白溪豆腐吃法很多。鲜嫩的水豆腐开汤,拌以葱叶、生姜等佐料,色、香、味俱全,尤以鲜、香为著,入口生津,落肚口有余香。用净化后的泥鳅拌鲜豆腐,锅内温度升高后,泥鳅钻进豆腐里,吃起来又鲜又甜,别有风味。鱼冻豆腐是白溪一带人家过年必备的佳肴,它以新鲜鲤鱼拌豆腐、白辣椒煮熟,冷冻后再吃,到口即化。

    杯子糕

    新化杯子糕,其状如元宝,大如婴拳,味香甜,色透明,分黄白二种。黄以红糖、米糖调色,称金元宝;白以白糖或糖精拌和,称银元宝。其形有凹凸两样,凹形称肚脐糕,质密而

    嫩,嚼之如炖蹄筋;凸形称杯子糕,一口咬开,满是峰巢气眼,既耐嚼又爽口。最妙是刚出笼之时,热腾腾、香喷喷、胖乎乎、颤巍巍、粘答答、甜津津。外地人到新化如不吃上几块实为憾事。

    新化杯子糕又以县城城关镇南门楼下所产最佳,与城关镇毕家巷的鼎灰粑、咸生巷的面条合称“新化三绝”。杯子糕最早是用来祭祀鬼神作供品的,据传宋神宗熙宁五年,潭州大将经略梅山,征服蛮王置新化县时,设罹天大醮超度战死冤魂,杯子糕即已出现在供桌上。其现身于街道小贩的零食担子,则是近两百年间的事了。

    皇室贡品——永丰辣酱

    永丰辣酱是湖南省双峰县的传统特色产品,历史十分悠久。

    据双峰县志记载,早在公元16世纪,明崇祯年间,双峰县城(原属湘乡)永丰镇一带就有人开始晒制永丰辣酱,以味鲜肉厚的灯笼辣椒为主要原料,先把小麦蒸煮、发酵、磨制、加盐调水,曝晒成酱。

    清朝时期,永丰辣酱开始有了名气,产品销得越来越远,相传这其中有重臣曾国藩的一份功劳。时在咸丰年间,湘军领袖曾国藩有一次将永丰辣酱这一家乡特产带到京城,进献给咸丰皇帝。吃腻了山珍海味的皇帝老儿,一尝这满有乡野风味的辣酱,大为开胃,大加赞赏,把它列为宫廷贡品。于是永丰辣酱便由京城而闻名全国。

    永丰辣酱既是一种调味品,又是一种风味小吃,具有独特的风味和丰富的营养成份。由于双峰地处湘中,属中亚热带季风湿润气候区,具有明显的大陆性气候,生物多样种群发达,热量丰富,年平均气温17度,无霜期长,严寒期短,昼夜温差较大,雨量充沛,光能充足,因而适宜于多种辣酱品种及大豆等辣酱原料作物的生长,辣椒品种10多个,其中所产灯笼辣椒不仅产量高,而且富含蛋白质和人体所需的铁、磷、钙及多种维生素。据省、市卫生和食品部门检测鉴定:每百克含蛋白质6.95克,含维生素19.86克。

    永丰辣酱作为低脂肪、低糖份、无化学色素、无公害的纯天然制品,不仅口感好、食用方便,可作各种食物的调色调味佐料,而且开胃健脾,增进食欲,却寒被祛湿,防治感冒。其中的蒜仁、地蚕、蕨根等配料,还具有杀菌抗病等药用保健作用。因而,永丰辣酱越来越受到广大消费者的喜爱。80年代起,遍销全国20多个省、市、自治区和港澳地区,并开始出口日本、美国、坦桑尼亚、加拿大等国家,成为闻名遐迩的名牌酱菜产品。

    1981年,永丰辣酱被评为省优产品。1983年,被评为省优产品和农牧渔业部优质产品。1985年,永丰辣酱在湖南省名优特新食品展销会上获得四个“芙蓉奖”。1990年,被省政府指定为选送亚运会产品。此后,又荣获“芙蓉奖”、国际食品博览会金奖。在2000年湖南省第二届名优特新农副产品博览会上,永丰辣酱又喜获两枚金奖。在第三届湖南名优特新农副农品展销会上,再获“湖南省十大名优农产品品牌”殊荣。

    梅山三合汤

    三合汤是梅山传统的地方名菜,在娄底市及周边地区的饭店或夜宵摊上,深受众多人的青睐。品尝三合汤不仅可大饱口舌之福,而且可以领略一下梅山文化的深厚和神奇。

    三合汤选料相当讲究,最好要用水牛牯之牛血,厚实之牛肚及黄牛牯里脊肉为主料。牛肉要横切,牛肚梅山人吃法奇特:呷黑不呷白。杀牛开膛后,取出牛肚将粪便抖干净,炒前几分钟方可将其洗净,若去黑皮,甜味鲜味全无。

    牛肉、牛肚猛火热油翻炒后,加入米酒酿、生姜、红椒粉后出锅。牛血稍炒,久炒则不嫩。最后三者合之。加沸水烹煮成汤,配山胡椒、酱油等调味。于是,味辣、汤沸、味道鲜美的三合汤就出炉了。

    相传,此汤沿于苗俗,苗人是梅山蛮人的重要组成部分之一。一日,一老翁云游至横阳山寨,恰遇山民宰杀老牛,围观者甚众。突然,一山民口吐白沫倒地,众人惊骇不已。老翁上前命山民取牛血一碗,牛肉、毛牛肚各一片,加入三个红辣椒,煮沸急饮,患者顿时出汗即醒,神清气爽。当众人欲觅老翁仙踪时,老翁驾祥云消失在苍茫的横阳山岩中。

    此方确有除寒祛湿、通经活络之功效。但此传说给三合汤染上了一层神秘色彩。倒是史书上记载的文字比较客观,令人信服。

    据史料记载,南宋景炎2年(1277年)3月,新化张虎起兵抗元,统帅威猛剽悍的梅山骑兵,长驱直入,所向披靡。一举收复新化、安化、益阳、宁乡等县,但后遭元朝重兵残酷镇压,张虎兵败被俘不屈而死。元人为防梅山骑兵东山再起,在梅山地区大肆杀马,杀完马之后杀牛。由此梅山也产生了杀牛的牛市和三合汤独特的名茶。“桥头屠担横陈,尘垢牛粪满地。屠牛村夫,汗流浃背。”这就是新化铎山(今属冷水江市管辖)牛市繁忙兴旺的历史写照。三合汤经过几百年而传到今天。

    张虎和他的“战马嘶鸣落日圆”的悲壮形象,虽经700多年岁月风尘的磨砺,已渐渐模糊,但他那如虹的浩气,仍将充溢人们的胸襟。吃起三合汤,人们也会念叨起张虎那段不可磨灭的历史。

    三合汤的确以新化横阳最为正宗,传闻真正的三合汤三只牛只能开三碗汤,因为公水牛只取头三股涌出的活血,公黄牛只取半斤里脊肉,母黄牛只取半斤百叶尖,这样作出的汤才是极品!

    奉家米茶

    五代时毛文锡《茶谱》载:“潭、邵之间有渠江,中有茶,而多毒蛇猛兽,乡人每年采摘不过十六、七斤,其色如铁,而芳香异常,煮之无滓也。”渠江,源于新化奉家山,流

    经新化、溆浦、安化等地而北入资江。奉家山一带,海拔在800米以上,峻岭挺拔,云雾缭绕,雨量充沛,溪流潺潺,土质肥沃,是植茶的天然之所

    奉家米茶芽叶细嫩,香气馥郁,氨基酸、儿茶素含量尤高。当地人称“若得米茶天天饮,明目益思人长春。”清同治年间,被列为清迁贡品,以抵“征粮”。1982年起,地区茶叶学会、科委组织茶叶界的专家和技术人员在继承传统工艺的基础上,借鉴各类名茶的采摘经验和加工技术,于1986年成功地将奉家米茶改造为形质皆美的新名茶——月芽茶。

    年羹萝卜

    新化年羹萝卜,皮薄肉厚,块大如皂,摆上桌面白晃晃似肥肉,吃起来却清爽可口,油而不腻,且具有消食、醒酒、化痰、顺气的功用。新化人于年夜煮上一大锅,必吃到正月十五元宵。

    年羹萝卜好吃,其中却有一段辛酸的故事。相传很久以前,一对贫穷夫妇欠了一身债,到年关时无米下锅,聪明的妻子便去菜园里拔回一大筐萝卜,大块大块切下,煮了一大锅,当作过年肉。夫妻俩你敬我一块,我敬你一块,吃得正香时,讨债的财主上了门,一看桌上那白花花的“肥肉”,立即大骂道:“好啊,你们有钱吃肉,却不还债,给我打!”当下令人将这对恩爱夫妻痛打一顿。再仔细一看时,原来桌上摆的是没有一点油腥的白萝卜。

    如今年羹萝卜的煮法可就是用肉骨头汤熬了,置于文火慢慢煨,熟透后盛出来,用一只大瓦钵装了,冻了后,结上一层厚油,吃时装一碗,热一下,为新化人过年必不可少的一碗上桌菜。

    五味香干

    相传清朝乾隆皇帝游江南,路过双峰走马街,品尝了当地饭店的“水豆腐菠菜汤”,颇有好感。回京后令御厨做这道菜而无一知晓,便责令内侍臣沿所游路线再访走马街。内侍臣带回便于旅行食用的干豆腐,皇帝倍加赞誉。从此,干豆腐被列为贡品。那时的干豆腐,一块可切成薄如蝉翼的七层,搓卷成筒状或绳状,便于携带,以彭兰茂作坊的“茂”字香豆腐和龙胜泰作坊的“圣”字香豆腐最为有名。据《湘乡县志》载,明代永丰镇就有人制作五味香干,用以在旧历年际供奉九天司命。

    制作五味香干,需选用永丰一带的优质大豆,经去壳、浸泡、磨浆、过滤、蒸黄、调配、入模、榨压,再均匀地撒上辣椒粉、辣椒油、香油、酱油、食盐,然后连续烘烤24小时即成,辣、甜、咸、香、鲜五味皆备,具有减肥、降脂、消食、健齿养身等功效,已成为当地和外地人都喜爱有加的风味食品。

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