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江西抚州有什么特色美食推荐

欣欣抚州旅游  2020-05-07  来源:互联网

    1抚州十大小吃之红妹子豆腐乳介绍

    红妹子豆腐乳礼盒装红遍大江南北“红妹子”豆腐乳产于山川秀丽的江西省宜黄县黄陂古镇,这是一种虽然名不见经卷,植根于红色故土,却情系革命历史的家常小菜,以其“鲜·辣·香·嫩·红……品位与众不同”的特色,享誉省内外,取得了很好的社会、经济、生态效益。

    2001年,荣获江西省食品博览会“世纪之光优秀产品”奖,2003年荣获中国江西大型旅游商品推介会优秀产品奖、2005年荣获江西名小吃称号。

    2抚州十大小吃之墨鱼粉皮介绍

    一、原料:

    主料:干墨鱼100克,绿豆粉皮150克。2、配料:带膘猪瘦肉100克,水发香菇25克。3、调料:葱段、姜丝、精盐盐、味精、料酒、酱油、熟猪油、胡椒粉各适量,肉汤750克。

    二、制法:

    1、将干墨鱼去骨,用竹筷夹在火上烘软,随即切成细丝,用水洗净,再放入冷水中浸片刻,捞起挤干水分,猪肉、香菇切丝待用。2、粉皮放入开水中泡软(不可泡透)后捞起,趁热卷成圆筒状,切成似韭菜叶的丝状待用。3、炒锅置旺火上烧热,舀入猪油50克,烧至六成热时,将肉丝、墨鱼丝下锅煸炒片刻,随即放入肉汤、精盐、料酒烧沸后,改用小火炖煮。待墨鱼出汁酥烂,再把粉皮丝放进锅里,稍烹4一5分钟,待汤汁浓稠,再放25克猪油,葱段、姜丝、味精、胡椒粉,搅拌均匀,装盘即成。

    3抚州十大小吃之麻姑米粉介绍

    麻姑米粉产于道教名山-江西麻姑山下的南城,相传麻姑仙女修炼成仙后,用麻姑米制成晶莹透亮的银丝米粉赠送给王母娘娘的拜寿贺礼,由此麻姑米粉天下闻名,历代皆为贡品.

    “麻姑”牌系列米粉全部选用优质麻姑米和麻姑山泉水为原料,吸取传统工艺采用科学方法精制而成,是一种纯天然食品.该产品有四大类十多个品种,具有口感爽滑,软中带韧,耐煮宜炒,凉拌等特点,是现代最佳主食食品.产品已销往北美,香港,澳州,东南亚等国家和地区及国内大中城市,深受消费者的青睐.

    该产品外观洁白晶莹、透明度好、粉条垂直、均匀。沸水煮6—8分钟即熟,粉条不断不糊,汤清如水;24小时仍保持原状;食感清新爽滑,富有弹性。

    烹调方法:

    1.将米粉放入沸水中煮3-4分钟,焖4-5分钟.

    2.将米粉捞出,用冷水或自来水冲洗一分钟.后即可制成汤粉或炒粉.

    汤粉:将米粉放入您喜爱的汤中煮2-3分钟后再加入配料调味料即可食用.

    炒粉:注油入锅,配料炒熟后放入米粉,再加少量高汤翻动.至炒熟即可食用.

    凉拌粉:将已煮软的米粉放在沸水或高汤中浸几秒钟,然后放入备好调料的碗内搅拌均匀后即可食用.

    4抚州十大小吃之临州牛杂介绍

    江西抚州美食:临州牛杂。临川牛杂以牛肚条为主料,以豆芽为配料,烩制而成,口感鲜辣,广受食客的喜爱。

    主料:牛肚条

    配料:豆芽

    方法:烩

    特点:牛肚嫩辣、地方佳肴

    5抚州十大小吃之藕粉介绍

    藕粉为主料以枸杞,莲子,白砂糖为辅料得其天然之物性,含多种养份于其中补传统藕粉之不足。速溶藕粉,即冲即食,老少皆宜,是一种理想的升级换代之休闲旅游和馈赠之雅食。含有糖铁磷钙等成份婴儿,中老年人的营养佳品。

    6抚州十大小吃之南丰鱼丝介绍

    色泽美观、刀工精细、味鲜滑韧。

    原料

    主料:草鱼肉400克,肥瘦肉100克,鱿鱼100克,水发香菇50克,韭菜蔸50克,红辣椒50克,蛋皮1张,姜丝、盐、味精、料酒、胡椒、油各适量。

    制作方法

    1、将草鱼肉剁成茸加盐搅拌上劲做成球形,在案板上撒上干淀粉将鱼球拍成薄饼,下开水锅煮熟捞起洗净,改刀切成长约5公分丝。

    2、将肥瘦肉切丝,鱿鱼切丝,香菇、红辣椒、蛋皮切丝,韭菜花切段待用。

    3、炒锅上火用油滑过,将肉丝下锅略煸,烹入料酒,放入辣椒、韭菜花、鱼丝、姜丝、蛋皮,调味烧沸勾芡,淋油起锅装盘即成。

    文化背景

    南丰鱼丝在南丰流传已有上百年的历史。据说这很早是南丰波罗乡一带的农家家常菜。每当农忙前夕,农民便利用自己捕捉来的一些小鱼,在石臼里捶烂,加入适量的薯粉再反复捶咂,然后拍成一张张圆薄饼晒干,放进盐水坛中存放。待到农忙时节或客人到来便从坛中取出,洗净切成细丝,再配以辣椒等佐料炒熟成菜,是当地农家必备和喜爱的一种菜肴,后经南丰厨师改进而成现在的南丰鱼丝。

    7抚州十大小吃之粉皮炒甲鱼介绍

    主料:香菇(干)150克

    辅料:绿豆面30克,冬笋50克,黄花菜(干)30克,粉皮100克

    调料:花生油35克,白砂糖10克,黄酒10克,酱油15克,姜5克,味精2克

    粉皮炒甲鱼的做法:

    1.先将水发香菇洗净去蒂,整齐平摊在案板上,香菇面朝下;

    2.再将长5.3厘米、宽8分的笋片放在香菇上;

    3.粉皮切成长6厘米、3.3厘米宽的10块贴在上面,这样三块叠在一起;

    4.最后用水发金针菜(黄花菜)两根结在一起作带子,把香菇、笋片、粉皮结扎牢就是素甲鱼;

    5.绿豆粉和清水75毫升调成厚浆把甲鱼浸上厚糊;

    6.炒锅下油,烧到七成热,将上好厚浆的素甲鱼逐只轻轻滑下油锅,炸到淡金黄色捞起沥油;

    7.锅中留底油,加鲜汤250毫升、酱油、味精、白糖、黄酒、姜末,炒匀;

    8.再将炸好素甲鱼改用温水烧至卤汁稠浓,即起锅装盆;

    9.香菇面朝上,排列整齐,形似甲鱼。

    粉皮炒甲鱼的要决:

    1.红烧菜式,讲究吃原汁原味,放汤要适当,汤多则味淡,汤少则主料烧不透;

    2.因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。

    粉皮炒甲鱼的特色:形态逼真,卤汁稠浓,香肥鲜糯,味似甲鱼。

    8抚州十大小吃之红枣速溶藕粉介绍

    据《神农本草经》记载,藕有清热,生津,活血,散瘀的功效。生藕性寒,熟藕性温,味甘。藕的营养丰富,含淀粉、蛋白质、碳水化合物、鞣质和多种维生素、矿物质,对人体有滋补作用。莲藕含有丰富的丹宁酸,丹宁酸具有收敛性和收缩血管而能止血。莲藕的食物纤维能够刺激肠道,治疗便秘,促进有害物质的排出,减少胆固醇和糖值,具有预防糖尿病和高血压的作用。

    9抚州十大小吃之东乡火腿介绍

    东乡火腿是江西省著名特产之一,不仅畅销内地及港、澳、台地区,而且远销东南亚各国。1915年选送巴拿马国际博览会展出得到好评。由安福火腿集团公司选送参加1996年“国际食品及技术博览会”的火腿片、火腿心、熟制火腿全部荣膺金牌。制作火腿的原料是安福米猪的后腿。天下的肥猪千千万,为啥安福米猪后腿制的火腿特别走俏呢?这除了当地老表在生产加工中反复总结经验,有独特的制作方法外,有趣的民间故事也增加了火腿的知名度,使火腿远销四方。

    10抚州十大小吃之金溪米粉介绍

    有机榨、有土榨,都以优质晚米精制而成,白嫩光洁,久煮不糊,吃起来绵长柔韧,可凉拌,可油炒,可汤泡,各有风味,过口不忘。

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