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荆州山育水秀,湖泊纵横,是典型的水乡园林城市,现代建筑群与历史文化名城风韵交相辉映,焕发出新的光彩。

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湖北荆州有什么地道美食

欣欣荆州旅游  2020-05-14  来源:互联网

    荆州,作为北纬30度上的一个耀眼明珠,美食文化也异彩缤纷。不论是黄家塘的米粉,还是大赛巷的粉丝煲,或是五一路的串串香,每一道食物都透露出诱人感。

    湖北荆州的特色小吃,荆州人人人都爱吃,除了荆州人,现在很多外地人也都慕名去品尝,有些甚至已经开设了连锁店,提升了在全国的知名度。

    等疫情完全过去了,大家去湖北荆州旅游的朋友,一定要去吃吃。

    荆州十大小吃

    1早堂面

    它是荆州必吃的传统早点,已有百年历史。据说,做荆州早堂面,每晚半夜就要开始忙活,用活鳝鱼、五花肉、猪大肉做成乳白色的汤。等到客人来点第一碗面时候,在汤中放入煮熟的面条,并依次放入用肥猪肉、鸡脯肉、瘦猪肉、酥鳝鱼等制成的小码及猪油、葱花等。这样的早堂面,面条柔韧、爽滑,汤鲜而不腻。

    2大连面

    这不是源自大连。其实,大连者,大碗面也。何故?一为量大,汤多,满碗之意,二为面码之多,丰富且高级。史载,“面有大连,中碗,重二之分,冬用满汤,谓之大连,夏用半汤,谓之过桥,面有浇头,以长鱼,鸡,猪,为三鲜”。借用网友的说法,如果说,早堂面码子是几片猪肉。大连面码子是几片猪肉加一小撮鸡丝再加一点干鳝鱼丝。

    中连面码子是任选大连面的两个码子,不过一般都要搭配猪肉片。

    3锅盔

    锅盔,也叫做锅块,是一种用炉火烤熟的烧饼,武汉地区也常见。但荆州有所不同。面里有大蒜苗,表面撒上芝麻,馅料有猪肉、牛肉、素锅块。刚出炉的锅块香脆,趁热吃,口感最佳。具体吃法,各有不同,可直接吃、沾汤吃、泡在汤里吃。前几天,我在十方缘素膳坊吃到了荆州朋友寄送来的锅盔,一面全是密密麻麻的芝麻,然后蘸烟台的蜂蜜吃,太爽啦!

    4荆州春卷

    荆州春卷,迎春应时的传统小食品。源于古代的"春盘"。"春日春盘细生菜""青嵩黄韭试春盘"。荆州地区的春卷,先用面粉摊成薄皮,轻薄有韧性,然后用腊肉、韭菜等作馅,小心翼翼地卷成筒状,放入油锅炸熟,出来后的春卷,色泽呈现金黄色,皮子酥馅料嫩,垂涎欲滴。好想吃完一个再来一个。

    5洪湖藕粉

    洪湖藕粉,选用湖北第一大湖洪湖盛产的野藕,经过现代工艺制作而成。其形状晶莹剔透,口感清爽滑腻,再配以白糖等辅料。洪湖莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素等成分,被誉为“水中之宝”。每次回北方的老家,我都会买那种无糖的洪湖藕粉带给家人,父母很爱吃这个。

    6鱼糕

    鱼糕,以吃鱼不见鱼,鱼含肉味,肉有鱼香,清香滑嫩,被人称道。我常在武汉买这个吃,有时候还求着荆州的小伙伴从家里给我带点过来。传说鱼糕的制作起源于楚国。如今,人们用鱼和肥膘肉做糕,再用猪肉、山药等制成肉丸。肉丸垫底,鱼糕放在上面,最后以肚片、腰片烹炒盖帽,叫做“杂烩丸子”。

    7荆州八宝饭

    荆州八宝饭,入口,它色泽光亮,香甜滋润,油而不腻,甜而不厌。,又号称“浅盏小酌细品尝,离席数时回味长”。传说是清朝末年宫庭厨师肖代制作的专供慈禧太后食用,是用糯米、桂元肉、密樱桃、瓜子仁、红枣、莲子仁、糖桂花、密冬瓜等蒸熟成坯,再加白糖、猪油散烩而成。

    8龙凤配

    龙凤配也是荆州的特色美食之一,它是古荆州的传统美食之一,相传诸葛亮为庆祝刘备和夫人从东吴安全归来所创,至今已有千余年历史。象征着吉祥如意!

    9荆州大白刁

    荆州大白刁学名翘嘴红鲌,其体型细长,侧扁,呈柳叶形。其肉质细嫩、味道鲜美、清新爽口,深受消费者亲睐。荆州大白刁获评国家地理标志产品。荆州大白刁学名翘嘴红鲌,其体型细长,侧扁,呈柳叶形。背部青色,体侧银灰色,腹部纯白色,背鳍、尾鳍灰黑色,胸鳍、腹鳍、臀鳍灰白色。头背面平直,口上位,下颌坚厚急剧上翘,竖于口前,使口裂垂直,眼大而圆。头后背部隆起,鳞小,侧线明显,前部略向上弯,后部横贯体侧,中部略下方。三年养殖个体平均体重为1.5-2.0千克。其肉质细嫩、味道鲜美、清新爽口,深受消费者亲睐。

    10洪湖野鸭

    洪湖民间素有“九雁十八鸭,最佳不过青头与八塔”之谚。以“青头”“八塔”为代表的洪湖野鸭可说全身是宝。洪湖红烧野鸭已有200多年的历史,被选入《中国菜谱》。

    迎到荆州古城来,来享受美食吧!

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