恩施境内山多、峡谷多、洞多、溪流多，一步一景，满目苍翠，特别是近年来开发出许多特色旅游项目，到恩施观山观景的游客越来越多。对于吃货来说，美景很养眼，美食更是不可或缺，恩施当地独有的美食才更吸引人。
恩施气候湿热，当地人爱吃辣，无辣不欢的人到恩施有如鱼得水的感觉，恩施的水清洌甘甜，制作出来的豆制品没有豆腥味，豆腐、豆干、豆花都特别好吃。我本身就特别爱吃豆制品，到恩施几乎每顿饭都必不可少的要吃这种豆制品做的菜肴。最让我惊艳的是“合渣”，这种食物在别的地方没吃过，它与豆腐、豆花不同的是没有点卤，就是豆子磨成豆浆后加青菜叶煮开，淡合渣稀一点，不放调料，有点像北方的青菜面糊糊，却有豆香，但不会像豆渣那样拉嗓子，比纯豆浆多了青菜的清香。游玩是个体力活，累得口干舌燥，没有食欲时喝一碗淡合渣解渴、解饿，从舌尖到食道到胃一路滋润，感觉精神一振。
吃正餐就要吃合渣火锅，最好吃的要数土鸡合渣火锅，配菜配上豆干、豆腐、腊肉，加上酸辣的鲊广椒，鲜、辣、香、酸，腊味的独特口感，让你的味蕾感受到各种味道的满足。嘴巴辣得受不了时喝一口酸酸的淡合渣，爽口解腻胜过任何饮料，带有淡淡的乳香，是吃火锅的绝配。
恩施美食众多，我最爱吃的还是淡合渣，它像粥、汤、糊一样容易下咽，清淡清香，特别适合旅游时补充水份，增加体力，疲劳吃不下饭时喝一碗淡合渣是营养美味，百吃不厌。
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