滚粉泡芋头
中卫的芋头（土豆），个大，沙甜。先将芋头蒸熟，捏烂去皮。放入碗内，再把粉芡搅成糊状，配上各种佐料和季节鲜菜，烧成滚而鲜的粉糊浇在上面。吃起来酸辣滚热，风味别致，物美价廉，为群众最喜欢的早点。
扒驼掌
驼掌即驼蹄，和熊掌同样都是宝贵的美味。早在汉代就有“驼蹄羹”，并成为历代宫廷名菜。明《本草纲目》载：“家驼峰、蹄最精，人多煮熟糟食。”在宁夏和甘肃地区都喜食用驼蹄。扒驼掌用驼掌和鸡、鸭蒸、烧而成。成菜色泽深红，驼掌软烂筋糯，鲜味深厚。
煎猪脏
为鲜猪血拌糯米久蒸而成。吃时将它切成片状，和卤猪头肉用平底锅煎制。特征是：米色红润光泽，脂肪渗入米内，肥廋量敏捷，满意众多顾客的口味。饭菜一盘即刻煎成，随煎随吃，热气腾腾，是最容易的肉食快餐。猪脏入口肥而不腻，细细体会，余味不尽，可以下酒，也可以带回家里，吃时自煎。
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