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烟台依山傍海,气候宜人,可谓人间瑶台,以“山海仙境·葡萄酒城”的美誉著称于世。

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山东烟台有什么地道小吃

欣欣烟台旅游  2020-10-13  来源:互联网

    福山拉面又称福山大面,山东地区汉族面食,已有二三百年的历史,被称为中国四大面之一。福山拉面分实心面、空心面、龙须面三种。福山拉面由于工艺性强、口感好、品种多,不仅在国内负有盛名,在海外也享有盛誉,至今韩国、日本、美国等中餐馆仍挂着福山大面的招牌。

    蓬莱小面系烟台传统名吃,历史悠久。面条为人工拉制,当地俗称“摔面”,条细而韧,卤为真鲷(俗称加吉鱼)熬汤兑制,加适量绿豆淀粉,配以酱油、木耳、香油、八角、花椒等佐料,每碗一两,具有独特的海鲜风味。烟台大小饭店早餐多有经营,中高档宾馆亦以之待客。

    烟台焖子独具特色小吃,诞生于百年前,烟台门氏兄弟晒粉条,刚将粉胚作好,遇上连阴天,粉条晒不成,急中成智,油煎粉胚,加蒜拌着吃,“焖子”在98年认定为烟台小吃。

    糖酥杠子头火食据史料记载,清末,山东潍县一带乡村流行制作一种火食,这种火食和面时加水甚少,用手揉不成团,只好在面板上用木杠压制,当地人送其雅号“杠子头火食”。由于杠子头火食口味甘甜、耐于贮存,因此很快流传开来。但后来渔民们发现,火食经海风一吹,变得又干又硬,难以下咽,于是在制作时加上油和糖,成为今天的糖酥杠子头火食,现已成为烟台的一种特色小吃。

    烟台鲜鱼水饺烟台的鲜鱼水饺,具有鲜嫩、个大、馅多、皮薄的特点。鲅鱼、牙鲆鱼都是入馅的佳品。鲜鱼饺子皮儿,擀得精薄,几乎透出馅来,就像裹着一层薄皮儿的大鱼丸子。吃鲜鱼饺子多用捣碎的大蒜配以醋、酱油、香油做调料,以利解腻、清口。

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