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肇庆有什么好吃的美食?

欣欣肇庆旅游  2013-03-12  来源:互联网
[导读] 肇庆有什么好吃的美食呢,肇庆菜属潮州菜系,以清而不淡,鲜而不腥,嫩而不生,油而不腻的独特岭南文化特色,可谓是人间的美食天堂。还有很多特色的小吃,光是想象都会令人胃口大开。

肇庆菜属潮州菜系,以清而不淡,鲜而不腥,嫩而不生,油而不腻的独特岭南文化特色,可谓是人间的美食天堂。这里的菜注重一“鲜”字,山乃鲤和麦溪鲤是肇庆最为出名的两种鲤鱼,烹制成菜肴更是鲜嫩爽口。还有很多特色的小吃,光是想象都会令人胃口大开。

肇庆美食

肇庆裹蒸

肇庆裹蒸,是粽子的一种,用糯米、绿豆、肥猪肉,再加入适量的精盐、曲酒、花生油、白芝麻、五香粉等配料精工制作而成。

鼎湖上素

鼎湖上素是肇庆鼎湖山庆云寺特有的名菜,色、香、味、形俱全,始创于明朝永历初年(1647—1650年)。

鼎湖上素的泡制,先是选取上好的冬菇、草菇、蘑菇(以上为三菇)、雪耳、木耳、榆耳、云耳、砂耳、桂花耳(以上为六耳),以及发菜、笋干、虾米、腐竹、粉丝、黄花菜等,然后用清水将其浸发、洗净,逐一煨制,再加上配料,用猛火共炆之,泡制时,要边炆边加入大量的清水,而鼎湖山之水纯属清泉水,甘冽清甜,所以庆云寺的鼎湖上素是其它寺庙之素菜所无法比拟的。

封开杏花鸡

封开杏花鸡,产于肇庆市封开县杏花、渔涝一带。杏花鸡肌肉丰满,脂肪分布均匀,无论是白切或清蒸,都一样嫩滑鲜甜,尤以白切最佳,因为杏花白切鸡,是将鸡宰好洗干净后,置于摄氏90度微沸的开水中浸熟的,所以皮呈金黄色,油光闪亮,吃起来有清、鲜、甜、爽、骨香之感。

麦溪鲤

麦溪鲤,产于高要大湾的麦溪和麦塘两口塘,明朝洪武年间(1368—1398年)已负盛名。麦溪鲤烹调独特,清蒸尤佳,如欲保持原汁原味,切忌放姜葱和酱油,只需放入少许食盐、生油和陈皮丝即可,有肉质嫩滑、清甜、甘香而无腥味之感。

文庆鲤

文庆鲤产于肇庆市鼎湖区沙浦镇文朗,它有别于一般鲤鱼,最大的特点是:粗看,圆头圆脑,浑身滚圆。清蒸之文庆鲤,吃起来,骨骼酥香、鱼鳞柔软,有肥嫩、甘香、鲜甜、肉滑之感。文庆鲤产量极少,目前以销往港澳和东南亚各国为主。

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