株洲美食承袭湘菜香、辣精髓，又汇聚川、贵、鄂、赣、浙、粤等菜系风味，可谓吃遍株洲，等同吃遍半个中国。新株洲饮食俗语曰：“南区的鸡，北区的鸭，河边的鱼，东区的田鸡，马家河羊肉，分路口狗肉任你恰！”
株洲什锦菜
什锦菜是一种受人们喜爱的腌制品，系由多种蔬菜制成的咸菜(半成品)配合而成，株洲什锦菜按当地原料特点，结合南北风味进行配方。
特色菜
梅子排骨 、排冬菜 、茄汁明虾 、五香牛肉 、香炸桂鱼 、炸鳝段 、肉末四季豆 等。
小吃
最正宗的株洲小吃多藏在解放路周围的小巷里。
来到株洲一定要买些仙都熟食，这是一种用特殊酱制成，口感香辣爽口，价格也不贵，是自己品尝和馈赠亲友的最佳选择。
人民北路的宵夜很不错。
株洲美食小吃推荐
臭豆腐
闻起来臭吃起来香的臭豆腐，到了湖南可以千万别错过了。身在株洲，更要好好的品尝一番了。炸好的臭豆腐放在盘子里，外焦里嫩，加上香油、辣椒油什么的，咬一口软软的，闻着臭吃起来味道却很香，真是一绝。
株洲什锦菜
什锦菜为株洲家喻户晓的一道家常菜，由多种蔬菜配合腌制而成。什锦菜制作简单，保存方便，其恰当结合当地特产与南北口味进行搭配，味美爽口，是居家美食之上品。在当地菜馆点菜前可以问问老板，也许就能碰上这道株洲美味了。
口味虾
口味虾是株洲人最爱的夜宵之一，可见其在株洲的受欢迎与好吃的程度。口味虾的辣椒香气浓、口味香、虾肉鲜嫩，对爱吃辣的人来说过瘾极了。很多湘菜馆都有这道菜。除了汇丰楼的口味虾，还有一家小店邱记口味虾店的味道也不错。
冰糖湘莲
“冰糖湘莲”是湖南甜菜中的名肴，湘白莲不但风味独佳，而且营养丰富，莲肉富含淀粉、蛋白质、钙、磷等。古时莲子就为高级补品，莲子性平，味甘则涩，具有降血压，健脾胃，安神固精，润肺清心的功效。在一般的湘菜馆中都有这道菜，建议喜欢吃甜食的朋友品尝一下。
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