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毫州有什么好吃的?

欣欣亳州旅游  2013-07-03  来源:互联网
[导读] 毫州有什么好吃的美食?亳州菜以徽菜为主,徽菜擅长烧、炒、炖、重油炒,讲究火功。特色菜主要有烫皮驴、和平特色豆腐、八仙活鱼、老队长扒鸡、义门羊肉汤等。

亳州菜以徽菜为主,徽菜擅长烧、炒、炖、重油炒,讲究火功。特色菜主要有烫皮驴、和平特色豆腐、八仙活鱼、老队长扒鸡、义门羊肉汤等。亳州的小吃也非常丰富。牛肉馍、油炸馍、麻花、小跑肉、锅盔……风味独特。同时,涡阳当地还有独具特色的干扣面。

亳州美食小吃推荐

牛肉馍

亳州独有的清蒸食品。色泽金黄,外脆里嫩,香气扑鼻。馍以牛肉、粉丝和佐料为陷,用上好的面粉做皮,陷皮层层相叠,制成直径为35—40厘米,厚3—5厘米的圆形饼,放在特制的圆形平地锅内,用油炕,边炕边转边翻,约30分钟即可。特点:入口油而不腻,香酥可口,是亳州小吃中的上品。

油炸馍

又称油杠,为亳州独有。其形似油条,却比油条短而粗,其味道也似油条,但比油条松软可口。相传清朝某年亳州城隍庙演“大班会”,当将“秦桧夫妇”拉出示众时,一对卖吃喝的夫妇,随手揪一块面丢进油锅里说:“炸死你这个秦桧!”那面团被油炸之后,竟焦黄蓬松,捞起来一吃“秦桧”,不想却十分可口。油炸馍就是这样起源的。

油炸馍制作主要难在和面。和出的面,既要有发面的特征,又要有面筋的属性。面和成之后,用两根细铁棒拧出一块,拉扯成条,放油锅里细细一炸,外壳金黄,内里松软,食之别具风味。

锅盔

又叫壮馍,是一种独特的食品。做法是,取大块面团反复揉“熟”,做成脸盆大一个圆饼,厚约寸许,直径一尺到二尺,表层粘上一层芝麻,放在平锅上文火干炕,成后外焦里软,食之喷香。有的行家,还能在外皮制出一些图案来。

锅盔的形状颇象古代的盔甲,又圆又硬,所以取名锅盔,同时它又特别顶饿,巴掌那么大一块锅盔,能抵两个大馒头。

洺流子酒

是亳州农家自制的一种米酒。以小米经蒸煮、拌曲自然发酵而成。其味酸甜,色泽淡黄,是佐饭、消食、健胃、消暑的保健饮料酒。据传当年陈抟老祖曾垂钓于亳州洺河之上。及午,有农人赠家酿以消署止渴,自言洺河水酿造。陈抟饮后顿觉神清气爽,暑气全消,唯略觉酒味寡淡,不堪回味。时正值鱼上钩,下鱼时,抟手指刺破,血迹殷然,抟对农人说:“酒味不够,我再给你加点香头。”说罢,将血滴甩入洺河。从此,取洺河水酿造的米酒色泽变黄,味酸甜而醇浓,成为人们喜爱的家酿米酒。此酒因用洺河水酿造,故称洺流子酒,又因希夷(陈抟字号)曾加工研制,又称希熬酒。至今仍有不少小酒厂及农户酿造。

蒙城撒汤

撒汤源于亳州市蒙城县。撒为肉汤、肉杂之意,因其字生僻,人误写为“撒汤”、“杀汤”等。撒汤是用老母鸡、猪排等为原料,炖好后,打生鸡蛋在碗里,搅拌匀后,用沸腾的肉汤浇沏,制成黄橙的肉汤蛋花茶。据传乾隆皇帝下江南时,偶尝此汤,大加赞赏,从此撒汤声名远播。现今撒汤传遍江淮大地,成为风味独特的安徽著名小吃。

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