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湖州旅游Huzhou
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湖州是中国环太湖地区唯一因湖而得名的城市。是世界丝绸文化发祥地之一。

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湖州有什么好吃的?

http://huzhou.cncn.com/  2013-06-06  来源:互联网
[导读] 湖州有什么好吃的美食?湖羊、白扁豆是湖州有名的特产,加之太湖盛产鱼类,因而形成了以百鱼宴、湖羊、白扁豆最具代表的湖州特色菜。湖州特色小吃以周生记馄饨、诸老大粽子、丁莲芳千张包子、震远同酥糖“四大名点”最为出名。

湖羊、白扁豆是湖州有名的特产,加之太湖盛产鱼类,因而形成了以百鱼宴、湖羊、白扁豆最具代表的湖州特色菜。湖州另有雪梨鸡腿、生煎肉饼、三丝肚档、老法虾仁、烂糊鳝丝、长兴爆鳝等佳肴。

湖州南太湖水产品丰富,银鱼、太湖白虾、太湖的梅鲚(又称鲚鱼)、太湖蟹号称“太湖四珍”。百鱼宴集河鲜、湖鲜之大全,精心烹饪而成。成席之后,五彩斑斓、香气扑鼻,令人垂涎欲滴。

湖州百鱼宴的特色在于,随着季节变化会不断推出由冷盆、大菜、炒菜和汤菜组成的不同宴席。春天的鱼宴,是以步鱼、鲫鱼为主菜。夏天以黑鱼为主的五环鱼丝、千瓜黑鱼片等佳肴,让顾客在炎火夏日食欲大振。秋天,河蟹称雄主席,蟹黄鱼脑、蟹粉鳜鱼羹等珍品上席。冬天,鱼鲜火锅上桌,人们围坐桌旁,随着藏心鱼圆、雪梅鱼卷的入口,身暖心乐。

湖州特色小吃以周生记馄饨、诸老大粽子、丁莲芳千张包子、震远同酥糖“四大名点”最为出名。

此外,湖州所辖县区还有各具特色的莫干山“全鹅宴“、长兴“茶宴”、安吉“百笋宴”。

湖州美食小吃推荐

白扁豆

扁豆,又名羊眼豆,以其实形酷似湖羊之眼而命名。扁豆有黑白两种:黑者为鸣豆,又名鹊豆;白者既名白扁豆。白扁豆习惯于傍荡岸而栽,缠杨树而长,又名杨岸豆。湖州菱湖多鱼塘,塘边都种杨树,盛产白扁豆。白扁豆可炒食也可煮粥,鲜嫩诱人,酒肉之后食之,清胃解腻。白扁豆还营养丰富,可作滋补珍品,又能入药治病,近几年,湖州白扁豆已作为出口商品。

太湖三宝

太湖鱼类资源丰富,银鱼、鲚鱼和白虾,素有“太湖三宝”之称。

银鱼,又称面条鱼。湖州名贵特产,清康熙年间被列为贡品。国内诸多银鱼品种中,以太湖短吻银鱼最佳,产量最多。太湖银鱼体细长、洁白如玉、晶莹透亮,肉质鲜嫩细腻,无骨刺、无腥味,营养丰富。银鱼含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等多种营养成份,其中蛋白质含量达72%,是所有鱼类中最高的,不愧为鱼中珍品。

鲚鱼,又名湖鲚、刀鲚,宋代苏东坡称为“银刀”,鲚鱼,体侧扁,腹稍润、尾细长,银白色。其他地区也有称为凤尾鱼或烤子鱼。鲚鱼肉质鲜美、钙含量超过银鱼三倍。

太湖白虾,亦称脊尾白虾。素有“太湖白虾甲天下”之说。太湖白虾形状与其它淡水虾别无二致,白虾色白壳薄,通体透明。《湖州府志》载:白虾,出太湖,色白壳软,而味鲜……白虾营养价值高,含有丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素。民间美食者喜用白虾制成醉虾,别有一番风味。

湖羊肉

湖羊产于沿太湖周围及临近地区。源于北方蒙古羊,南宋时期随北方移民南下带入太湖地区饲养、繁衍。

湖羊属于羔羊品种,个体小。湖羊肉肥而不腻、细嫩爽口,下火锅最佳,较有特色的还有湖式剪羊肉、洗沙羊尾。

湖州四大名点

震远同玫瑰酥糖

震远同酥糖有“香、细、甜、酥”俱全的特色。“香”即打开纸包,玫瑰香、芝麻香扑鼻而来。“细”指酥糖的屑子经八十孔筛子筛过,入口细而爽口。“甜”即以白糖为主,饴糖适量,甜而不厌。“酥”指松而不散,上口酥松,回味油润。

周生记馄饨

具有“皮薄滑润、馅大饱满、入口汁长、回味久鲜”的特色。周生记馄饨讲究选料,馅心主料是新鲜精肉,剔尽筋、皮、肥、杂部分,色泽红润,上口不腻。辅料有精选的开洋、笋衣、黑木耳等。皮子用上等面粉,厚薄适度,既经得起下锅煮透,又不会沾黏穿洞。出锅以后,只只馄饨色泽光亮晶莹,香味四溢,色、香、味、形俱优,顾客称之为”水晶元宝”。

丁莲芳千张包子

湖州丁莲芳千张包子店是一家具有百年历史的名店,所产千张包子以制作精细、用料名贵、味道鲜美而闻名遐迩,是湖州的传统名点。千张薄而韧,包得紧密不透气。馅心用纯精腿肉、朝鲜开洋、日本干贝、孝丰蝴蝶片笋衣、炒熟芝麻制成,香浓汁鲜。丝粉白而粗,久煮不糊,柔软入味。

诸老大粽子

诸老大粽子有近百年的历史,已成为湖州地方特色的传统食品。诸老大粽子色、香、味俱全。最出名的是洗沙甜粽和鲜肉咸粽。甜粽中特制的玫瑰洗沙,乌黑油亮,味甜而糯;咸粽精选腿肉切成条状分布全粽,首尾均有馅心,味鲜而香,且伏天存放一周不馊,冬季半月不变质。

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