泰宁小吃历史悠久，种类繁多。有碧玉卷，暖菇包，，油浆豆腐等，在街头的小吃店都能买到。口味上泰宁美食口味偏重、偏辣，醇香浓厚。
泰宁美食推荐
碧玉卷
碧玉卷的馅料有荤素两种：荤的馅料以猪肉、香菇、笋丝、酸菜、长豇豆、葱、辣椒粉、味精、香油炒熟；素的馅料则用香菇、豆腐干、腌菜、长豇豆、薤子等做成。这种风味小吃，趁热食之，清香松软柔滑。由于薄饼色泽碧绿，酷似碧玉，故誉为“碧玉卷”。
景区都有卖，价格不贵，基本一元钱一个。
暖菇包
暖菇包的制作因方法不同，有包子和包糍之分。包糍是用碾碎暖菇粉与炊熟的米饭舂打成糍，切块、捏成筒状，放以腊肉、香菇、鲜笋、虾米、薤子，再配上辣椒等佐料炒熟，两边合拢捏紧，蒸熟即成。暖菇包子，先将食米、糯米浸泡后，加上刚采摘的暖菇，磨成米浆，装入布袋里砸去多余水份后，入热锅煮成糊团，...
陷心馒头
陷心馒头制作比较简单，将糯米用清水浸泡三、四个小时，用饭甑旺火蒸熟，倒入木筒内，放红糖、香油，用木棍不断搅拌，然后用手捏成拳头大小的团粒，再裹上一层用粳米制成的银装，白里透黄，既可作为食品，有可作为馈赠的礼品。
可以去民主街的小吃店看看，一般的小吃店都有提供。
游浆豆腐
将大豆浸泡、磨浆、滤净、煮浆后加入少量盐卤，使豆腐的蛋白质凝结成“花”后，再放入木框内，压去过剩的水份即成游浆豆腐，豆腐质嫩，无粗糙感。游浆豆腐还可以制成豆腐干、辣椒豆腐乳、油炸豆腐，营养丰富，消费量大。
可以去民主街的小吃店看看，一般的小吃店都有提供。
泰宁美食地推荐
民主街
民主街有很多特色小饭馆，其中民主一巷龙岩牛系列和沙县小吃得到大家一致好评。蒸罐是当地小吃的特色，推荐米粉肉、笋干扣肉、咸鱼扣肉、霉菜扣肉、咸饭。
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