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福州是中国东南沿海重要的贸易港口和海上丝绸之路的门户,也是重要的文化中心。

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连江有什么特产?

欣欣连江旅游  2014-03-12  来源:互联网
[导读] 连江有什么特产?连江海域辽阔,蕴藏着丰富的鱼类资源。咸水鱼类主要有黄瓜鱼、带鱼、鳗鱼、鲳鱼、马鲛、乌贼、鱿鱼、石斑鱼等。淡水鱼类有青、草、鲢、黄鳝、泥鳅等。还有虾、蟹、虫寻、鳖、蛤、蛏和河蚌等。

连江有什么特产?

    连江海域辽阔,蕴藏着丰富的鱼类资源。咸水鱼类主要有黄瓜鱼、带鱼、鳗鱼、鲳鱼、马鲛、乌贼、鱿鱼、石斑鱼等。淡水鱼类有青、草、鲢、黄鳝、泥鳅等。还有虾、蟹、虫寻、鳖、蛤、蛏和河蚌等。

  连江海产品品种繁多,各呈异彩。除上述之外,还有被人所推崇为三大 美味之称的黄螺、水鸡(青蛙)、鳖。体态长而圆,柔软,俗称赤利的沙肠。昔日低贱,今日普遍喜食,贵为酒宴佳品的虾菇(俗名)。斑纹奇俏,各具特色的花螺、米螺、笔螺;形如笔架的龟足。有如深褐色毛毯盖在滩涂表层的乌稔等也为数不少,成了隆重宴席或家常便酌中争奇斗艳的佳口。 

  连江在传统鱼类加工,当以鱼丸和鱼面最享盛名。鱼丸和鱼面据说是由连江黄岐半岛渔民首创的,早在几百年前就是迎宾送友宴席的名菜。长期以来,素有到福建,必尝连江鱼丸;到连江,必尝黄岐鱼丸之美谈。 

  鱼丸,以鱼类为主,配菇粉,加肉馅,调佐料,靠精巧的手艺捏勺而成。工序复杂,制作独特。单是鱼类加工就得经断头斩尾,剔骨除皮,切碎剁烂,数百次和菇粉搅拌等多道工序,因而富有弹性,味道鲜美,口感极佳。鱼面的制作同样相当麻烦,对鱼类的加工与鱼丸相似,加工后添菇粉,掺水份,经揉、碾、捶、切等,再经微火煎烤成品。鱼面入口既脆又韧,风味独特。 

  一提起连江鱼丸,人们便会想起那富有弹性的鱼皮,新鲜可口的肉馅,在热气腾腾的汤碗里,浮着几粒白色的丸子,然后倒上几滴香醇的醋,撒上几丝绿色的葱,这可谓美味佳肴啊! 

  连江鱼丸历史悠久,它是民间逢年过节桌面上一道不可或缺的菜。在渔区,甚至家家户户自己动手制作。人们说,到连江不尝尝鱼丸,就枉来了这个海洋渔业大县。 

  连江县历来盛产蛏、蛤、蚶、蛎四大贝类。史载,明朝万历年间,沿海居民就已风行海田种蛏,插竹养蛎,建蚶田,造蛤埕。养殖缢蛏最为著名的是百胜村,这里出产的缢蛏具有粒大、壳薄、肉肥的特色。缢蛏既有独特的鲜美味道,脆韧兼备的口感,又富有营养。将其晒干,便于贮藏。用蛏干泡酒,清炖食用,是孕妇难得的滋补品。这里缢蛏除了鲜售福州市和闽东各县外,还大量制干装罐,畅销国内外市场,在京沪一带更负盛名。 

  文蛤,俗称青敖,壳上有条条棕褐色的花纹,滋味清甜,细嫩醇香,营养价值高,用它加工成文蛤汤、清炖文蛤等是筵席的佳肴。而青敖抱蛋更是名菜。明朝屠本竣的《闽中海错疏》上说,唐朝文蛤便已充当上贡之物,可见它早是上品。现代中医认为,文蛤性凉,能滋阴降火,滋补身体,对高血压、肺病、小孩佝偻病、气管炎、胃病、营养不良、神经衰弱等有一定辅助疗效,为贝中珍品。蚶的种类繁多,有小巧玲珑,逗人喜爱,用其下酒,妙不可言的珠蚶、丝蚶;有壳面似屋顶瓦垄,其肉清脆可口的泥蚶、魁蚶;还有表面生有棕褐色毛,受大众欢迎的廉价的毛蚶。马鼻、坑园等乡村是连江产蚶名地。 

  牡蛎,味道清雅,《本草纲目》里转载宋朝苏颂的记述中赞扬它其味美好更有益也,海族为最贵。生长在连江马鼻湾的侩帽牡蛎,素以只大肥嫩驰名各地,享有营养之王、海上牛奶之称。它的干品和蛎油畅销国外,一向为消费者所欢迎。 

  福州的锅边糊很出名,但最正宗应出于连江,在连江早餐很多人选择锅边糊,很便宜又很实惠,但真正要吃到美味的锅边糊,要等到夜近,晚上街边陆陆续续的摆上蒙古包,一溜排都是小吃摊,摆上作锅边糊的料,任游客选择,选料多样,从几元到几百元的价格都有,保管你吃了还想回味。 

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