洛阳水席
洛阳水席已有1000多年的历史，由24道菜组成，8个冷盘、16道热菜。16道热菜汤汤水水一道一道缓缓而上如行云流水。原本来自民间，唐代武则天时，将洛阳水席旨进皇宫，加上山珍海味，制成宫廷宴席。后代又从宫廷传回民间，遂形成特有的风味，故又称官场席。和洛阳牡丹花会、龙门石窟并称为洛阳三绝。
牡丹燕菜
相传女皇武则天一次到龙门视察佛雕工程，有人献给她一个几十斤重的水灵灵的大萝卜，御厨把它切成丝，拌粉清蒸九次，配以鲜味汤汁，女皇食后赞不绝口，又看它形似燕窝，即赐名"燕菜"。1973年，周恩来总理陪同加拿大总理特鲁多访问洛阳，当燕菜上来时，上面漂浮着一朵精心雕刻的牡丹花。总理风趣地说：“洛阳牡丹甲天下，菜中也生牡丹花。这道菜就叫牡丹燕菜吧”。从此洛阳"牡丹燕菜"誉满中外。现在牡丹燕菜已经成为洛阳水席中的第一道大菜。
鲤鱼跳龙门
“洛鲤伊鲂，贵似牛羊”，洛河鲤鱼，享有“龙鱼”的美誉，自古就因其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富而闻名。“鲤鱼跳龙门”造型优美，栩栩如生，寓意吉祥。加之有青山衬托、状如门阙，颇富山野情趣。可谓是色香味俱全的一道名菜。
洛阳不翻汤
已有120多年的历史。因长期在“九府门”经营，人们称为“九府门不翻汤”。将锦珍、木耳、海带、胡椒、虾皮和九种香料装入特制的大铁锅里，然后加满用鸡和鸡骨熬制成的高汤并浸透配料，使菜和佐料味逐渐渗出，而汤味丰满。食用时在碗内放粉条、虾皮、韭菜、胡椒粉、味精、醋等，用锅中圆箍内的滚汤冲沏，再放一个不翻汤饼即成。
浆面条
洛阳浆面条做为洛阳百姓生活中最经济、最普通、且最富有地方特色的小吃，深受人们所喜爱。主料为豆浆、杂豆面条、芹菜、白菜、大绿豆、红萝卜、肉沫;配料有香油、辣椒油、韭菜花、盐、花椒、大小荤香、桂皮等。出锅盛碗配以煮熟的大绿豆、韭菜花、肉沫、辣椒油、芹菜。味道酸美、易于消化。
胡辣汤
胡辣汤可能自唐代胡椒传入中国即有，是洛阳别具风味的小吃，而且只有早上才能吃到。用骨头汤做底料，加入胡椒、辣椒、花椒、茴香、干姜、桂籽后汤就立马变得麻辣鲜香。再放入粉条、肥猪肉、花生仁、芋头、山药、金针、木耳、葱花、蒜片、面筋泡等，在寒冷的冬天早晨喝上一碗，真的是营养丰富又驱寒保暖。
洛阳羊肉汤
洛阳羊肉汤是洛阳民间著名小吃。滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，热气腾腾，汤肥肉鲜，不膻不腻，香气四溢。洛阳人还喜欢将锅盔泡入汤中,干硬的锅盔充分吸足了碗里的汤,咀嚼起来，更觉鲜美。
驴肉汤
凭着“天上的龙肉地下的驴肉”的美誉，汤中佼佼者，非驴肉汤莫数。驴肉汤味浓汤厚，肉香质纯，再配以白血(血清蛋白经特殊工艺加工而凝固的豆腐状)。春、夏两季食用，温而不燥，秋、冬两季食用滋补壮体，是一年四季都适合的滋补佳品。
糊涂面
糊涂面是洛阳是过去大众生活当中的一道主食，为大众所衷爱。材料有面条、玉米面粉、白萝卜、红萝卜、芝麻叶、油炸豆腐、肉丝、五香粉、葱花、香油、煮黄豆，出锅盛碗时放入酱肉丝、淋上香油、煮黄豆，炒青尖椒、韭菜花、糖蒜、腌萝卜条。吃上一口，那叫一个麻香面软、糊口热乎!
油茶
洛阳的油茶分两种——“果子油茶”和“花生油茶”。 “果子”，洛阳话又叫“壳泡”。油茶浓而不腻，味道醇厚，放在上面的果子炸得酥脆，他们的组合就像豆浆油条的组合，好吃的难以形容——吃过了你就自然懂了!
臭杂肝汤
臭杂肝汤是用牛下水在汤中煮制，气味既有牛肉的香味，又有散发着下水的异香，因鲜香特别，无法形容，故戏称为“臭”，实着闻香诱人，而非闻“臭”生厌。喝一口，汤肥肉纯，异香醇厚。
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