天台山美食“三老一嫩五野” “三老”即天台山生态老腊肉、老鸭子、老南瓜，“嫩”即天台山传统手磨豆花，“五野”即野蕨菜、野韭菜、野芥菜、野洋合笋、野山药为代表的众多生态野菜。
老鸭汤
老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多，野鸭内含氮浸出物更多，因此，老鸭的汤比幼鸭鲜美，野鸭滋味更比老鸭好。此外，烹调时，加入少量盐，能 有效地熔出含氮浸出物，会获得更鲜美的肉汤。
老南瓜
天台山的老南瓜是在南瓜成熟后，等到根苗都枯萎后才采摘，这样的老南瓜，能吸收根苗里更多的营养成分，所以吃起来更加美味。老 南瓜在黄绿色蔬菜中属于非常容易保存的一种，完整的老南瓜放入冰箱里一般可以存放 2 ～ 3 个月，所以在过去蔬菜紧缺的冬天，村民习惯把老南瓜作为重要的维生素来源储藏起来，游客在冬季的时候也能吃上天台山的老南瓜。
野蕨菜
蕨菜野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜。
野韭菜
野韭菜性味咸涩寒，《千金·食治》载“宜肾、主大小便数，去烦热”。《本草拾遗》载“生毛发。”外形比人工种植的韭菜更粗壮。
野芥菜
作用：有宣肺豁痰,利气温中,解毒消肿,开胃消食,温中利气,明目利膈;
主治咳嗽痰滞,胸隔满闷,疮痈肿痛,耳目失聪,牙龈肿烂,寒腹痛,便秘等病症.
野洋合笋
每年六七月份这种植物会像竹笋一样冒出小小紫色的笋尖，可食用，很美味。可炒肉、可腌制当泡菜。
野山药
野山药的医学价值早就被草本医生和药物制造商所发掘。在18和19 世纪，这种草本被用来治疗经痛月经和与生育有关的疾病。野山药（不要混淆为马铃薯）的块茎，即肉质 的、像根的部分，含有薯蓣皂苷配基，一种能转化为女性激素黄体酮的类固醇物质。薯蓣皂苷配基在激素的分泌和避孕药中起着关键的作用，而这两种是本世纪最主 要的两种植物性药物。
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