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潮州美食有哪些,潮州特色小吃有啥?

欣欣潮州旅游  2018-01-31  来源:互联网
[导读] 潮州美食有哪些,潮州特色小吃有啥?“食在广州,味在潮汕”。位于潮汕地区的潮州是一座悠闲的城市,在这里,没有北上广深行人旅客的步履匆匆,没有钢筋水泥的高耸入云。这座古老的城市里,人家灯火、灶台锅气间一缕缕不经意的食材香味,是呼唤游子的招魂幡,也是吸引老饕的投名状。

  潮州美食有哪些,潮州特色小吃有啥?

  潮州白粥和咸杂

  不少潮州人的一天,都是从一碗热气腾腾的白粥开始。

  清晨,潮州西园路上熙熙攘攘,素面朝天的菜市场里兜售着新鲜水灵的蔬菜,品种丰富的海鲜整齐地摆放在石板上,这座城市最鲜艳的色彩、最鲜活的生命似乎都汇聚于此。说菜市场是窥探市井生活的绝佳去处,一点也不为过,提着鱼虾菜肉回家烧菜煮饭的人们个个都是生活家。

  穿过菜市场,空气里氤氲着的袅袅水蒸气是最好的指路牌——当地人钟爱的白粥店就藏匿其间。西园路上的白粥店大多比较逼仄,三、五张桌椅便能撑起整间店面。

  粘稠,是潮州粥与米粒分明的广式粥最大的区别。因此,潮汕方言又把粥叫做“糜”。潮州人熬粥一定要一次性加足水,用大火猛攻,煮至米粒刚要爆腰时,整锅粥让余热糜化,米粒下沉,上面浮着一层如胶脂的粥浆,这就是“糜”了。

  提起潮州美食,不得不说的就是牛肉。而提起牛肉,不得不说的就是牛肉、牛杂粿条。而再提起牛肉、牛杂粿条,必须要说的就属这家百年老店“镇记牛杂店”了,这家店可谓潮州最出名的一家了。这家店坐落于潮州西湖附近,店主每天天还没亮就去购进原材料并进行加工处理,保证原材料的新鲜,且大碗,料多,汤浓。如果晚去的话还会遇到排队排长龙甚至卖完呢!

  在潮州的美食店里,同样是比较具有代表性的一家百年老字号“胡荣泉”。比较出名的就是"捞饼”还有“春饼”。关于捞饼,印象并不太深刻,只记得每年中秋节前后都会有去买来当“斋饼”可以在中秋晚上祭月。而春饼,最喜欢的就是买来做下午茶,外酥里嫩,可以说是小时候最喜欢的美食了,那时候大人总会说不能吃太多,会“浮火”的。

  再说到卤味,潮汕的卤鹅就是最出名的了,它既是潮汕寻常百姓家中的常菜,也是入得大席的潮汕特色菜。再说到潮州的卤鹅,这家“溪口卤鹅”就是最最最出名的了,他们家的鹅全部选用饶平狮头鹅,再用他们家的独特秘方进行卤制,可谓肥而不腻,香甜可口!

  再说一种潮州几乎人尽皆知的美食--“红桃粿”,小时候,临近过年,很多传统节日的时候,外婆就会做这些红桃粿来祭祖然后做多一些来送亲戚朋友了,最喜欢的就是临近大年三十的时候,既有卤鹅又有红桃粿,把刚刚蒸好的红桃粿放进锅里煎一下然后淋上些许卤鹅的卤汤,这时的红桃粿,外焦里嫩,香甜可口!

  然后上面这个就是蚝烙了。一盘外酥里嫩的蚝烙,是潮州人恋恋不舍的老味道。潮州本港新鲜上岸的鲜蚝加以简单加工以保证蚝的鲜甜可口,煎了之后配上一碗本地的手打牛肉丸,可谓绝配!

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