要不你去居广居、丽泽苑、建国饭店碰碰运气；要不你在路边摊吃点碗脱、莜面鱼、栲栳栳。
碗托是 平遥 最有名的小吃，外观跟凉粉差不多，都是晶莹光亮，粉白微青； 平遥 碗托据称为清末名厨董宣所创，至今已有百年历史，据说当年慈禧避祸 西安 路经过 平遥 食用了碗脱，赞不绝口，从此名声大震。
山西 碗托分白面和荞麦两派， 平遥 碗托属白面一派，讲究的是劲道。
碗脱分凉拌和热炒两种食用方法，热炒，加入西铃薯条，好象更好吃一些。
这种是最传统的碗托，老板私人赠送给我们品尝的，口感爽滑，加了辣椒非常劲道，酸辣爽口。
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