甘孜州不同地方的特色风味也有所不同，但基本都较为偏向藏式风味。藏式的糌粑、青稞、酥油茶、牛羊肉随处可见。甘孜州的特产有“藏式月饼”花馍馍、康定凉粉、丹巴香猪腿、巴塘金丝面等，风味都十分独特。
甘孜州美食
水淘糌粑
甘孜的水淘糌粑，历史悠久，它以选料好、加工细、香美可口而闻名于康巴。一九九二年，雪山牌糌粑以质、味、色、香四者俱佳等特点受到州内外的好评，正式获得专利权。 糌粑是整个藏族人民的主食之一，营养丰富，携带及食用方便，是藏区旅游者的最佳食品。
康定凉粉
康定有许多风景优美的景区，但让游客难以忘怀的还是康定的凉粉与锅魁。康定的凉粉比较出名，在周末的早上，人们甚至会排队去买。康定的凉粉久吃不上火，吃起来又顺滑，味道也很地道，使人吃了一碗想吃第二碗，许多康定人的早餐都是锅魁夹凉粉。
香猪腿
香猪腿是丹巴地区的名产品，味美可口，是节日招待宾朋的美食。每年冬季家家户户都要宰杀肥猪，经过霜冻、柏枝熏、风干后储存一冬。食用时煮成半熟或用炭火将表皮烘烤，切成小块或撕成粉丝状，在100米内即可闻到香味，入口鲜嫩而清香，营养丰富，诱人食欲。
花馍馍
花馍馍是当地藏族人民过中秋吃的”藏式月饼“，何谓“花馍馍”，顾名思义，就是用面粉做成的一种夹心并模印图案的薄饼。做好的花馍馍外形呈圆形，象征圆月，圆月里有玉兔等吉祥图，有象征喜庆吉祥的红，有象征春天的绿，极为鲜丽好看而又香甜味美，叫人垂涎。
巴塘团结包子
团结包流行于四川藏族地区，它外形别致，似包非包，似饼非饼，可大可小，小的一个可供五口之家一顿食用，大的一个可供一排人果腹，根据人数来制作不同大小。每逢过年过节或者亲友团聚，常常蒸制这种团结包，以示庆贺。
金丝毛面
巴塘金丝面是巴塘人特别爱吃的一种面食，其做工考究，味香可口，做好的面隔夜吃也颇具风味。它一要特好的面粉；二要用鸡蛋、豆粉辅佐；三要灶灰土制的碱水；四要用手工操作。源远流长的巴塘金丝面现在也成为了巴塘人迎宾送客的美食。
吹肺
吹肝又叫腌猪肺、猪肝，是藏族独特的腌肉制品之一。吹肝经洗净、煮熟、切成薄片，加上芫荽、芝麻油（或熟菜油）、酱油、醋、葱花和姜末等佐料，常被用作凉拌吃。味香鲜，食而不腻，凉爽开胃，是极好的凉菜。随食随取，可保存约1年之久。
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