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合肥是安徽的省城,素有“江南之首,中原之喉”、“淮右襟喉,江南唇齿”之称。

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合肥有什么好吃的_合肥有什么小吃?

欣欣合肥旅游  2012-07-09  来源:互联网
[导读] 合肥有什么好吃的呢,包公鱼、曹操鸡、葡萄鱼、怀胎鱼、油爆虾、安庆素火腿、素烤鸭等特色名菜都是游人必尝的美味佳肴。合肥的点心小吃也颇有名气,以四大名点麻饼、烘糕、寸金、白切著称,“张顺兴号”是合肥生产四大名点的百年老店。

    中华名小吃

    鸭油汤包、鸭油烧饼、庐州汤包、肉合饼

    鸭油汤包,一般叫小笼包,皮薄、汁鲜、馅美。吃时拿个碟子倒上醋,用筷子夹个汤包蘸一下,然后咬个口子将汤汁吸出来,再把包子吃下去,味道鲜美,让人垂涎欲滴。

    鸭油烧饼,小小的一个,其实更象千层饼,里面裹了葱花、鸭油等。烧饼里鸭油不少,烤的焦黄透酥,趁热吃更棒。咬上一口,一点点咸味,葱的清香、鸭油的鲜美混合着芝麻的味道,非常美味。

    庐州汤包,蒸熟的汤包雪白晶莹,皮薄如纸,几近透明,稍一晃动,便可感觉到里面的汤汁流动,使人感觉到一种吹之即破的柔嫩。鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。

    肉合饼,饼面皮微黄,薄薄焦焦的一层壳很有嚼劲。里面的陷更是饱满多汁,香辣可口。刚出锅的肉合饼虽然摸上去不烫,其实里面的陷还是很烫的,所以先咬上一小口,这一小口绝对会将你的食欲勾引出来。

    推荐地点 庐州烤鸭店

    庐州烤鸭店在合肥算是老店,但店里最有名的不是烤鸭,而是副产品鸭油汤包和鸭油饼,几十年的发展下来也成为合肥比较有名的特色饮食。

    四大名点

    白切、寸金、麻饼、烘糕

    白切,又名“浇切”,已有百余年历史,清光绪帝时就已闻名于世。白切片薄均匀,质白透明,口感酥脆,甜而不腻。因表层拌有芝麻,故香、甜、脆三味俱佳。

    寸金,因形似笔杆粗细,长约一寸,故名“寸金”。寸金表层脆、芯酥软、甜味醇, 具有橘饼、桂花的特有香气,脆、甜兼得。粗细匀称,全身白净,软不粘牙,入口香甜,甜味纯正,经久悠长。

    麻饼,麻饼历史悠久,相传早在北宋时代,合肥就生产一种形似铜钱大小的实心饼,名“金钱饼”,风味可口。如今的麻饼除了皮薄心多、馨香味素等特点外,配料中有花椒、食盐,成为纯甜、微麻、略咸的特殊风味。

    烘糕,具有八百多年的历史,传说始于北宋末年。烘糕金黄油润,疏松多孔,香酥可口,味美甘甜,具有润肺消喘的功效。久放不会变味,不减焦酥,便于贮存携带。

    特色菜品

    包公鱼

    包公鱼原名红稣包河鲫鱼,包河所产的鲫鱼为乌背,人称包公鱼,它是包拯为官清廉、生活居简的见证。包公鱼出名不仅因为深厚的历史背景,更因为它的特色美味——菜骨酥肉烂,味鲜,入口即化,有清荷香气,味道极其鲜美。

    曹操鸡

    曹操鸡又名逍遥鸡,始创于三国时期。此菜系经宰杀整型、涂蜜油炸后,再经配料卤煮入味,直焖至酥烂,肉骨脱离。出锅成品色泽红润,香气浓郁,皮脆油亮,食后余香满口。因其独具一格风味,受到中外食客好评。

    李鸿章大杂烩

    相传这道菜是李鸿章当年宴请美国宾客时,厨师应急而创,后来民间纷纷效仿制作。主要用海参、鱼肚、鱿鱼、玉兰片、腐竹火腿、鸽蛋、冬菇、鲜鸭蛋黄、菠菜、鸡汤等烧烩而成。混合精华是此菜的亮点,鲜香可口。

    庐州小吃

    冬菇鸡饺

    要经制馅、吊汤、和面、出条,抻皮、包馅、下锅、装碗、配料等十几道工序,哪一道工序马虎,就不可能有"冬菇香,鸡汤鲜、饺皮薄、馅心嫩"的效果

    韭菜盒子

    韭菜盒子,是一种以面粉、韭菜、猪肉为主要原料加工制作而成的食品小吃。一般选头刀韭菜作馅,表皮金黄酥脆,馅心韭香脆嫩,滋味优美,是春季适时佳点。

    荠菜圆子

    古时,新春之前采摘荠菜作菜点,以示春之来临。荠菜圆子用肉作外皮,包以荠菜、香菇、玉兰片、火腿、虾米等多种原料,清香鲜美。外皮金黄酥脆,馅料滋润鲜美,荠菜清香,是合肥地区传统风味小吃。

    罗汉脐

    因形似罗汉的肚脐而得名。色泽乳白,多层花酥,中间呈急流漩涡层层凹下,如金丝盘绕,纹路清爽,造型别致,油重而不腻,酥香入口,并有多种果味香料。

    糯米油香

    油香原本是盛行于福建一带的清真食品,现也成为合肥的一个特色小吃。糯米油香是以糯米、面粉、地瓜等为原料油炸而成的扁圆形食品,象征吉祥、幸福。逢年过节,家家户户都有制作。

    大救驾

    又名揪片,就是用手往下揪的面片。将揉好的面团擀成薄片,用力将面一片一片地揪成纽扣大小、中间有凹的小片,甩进锅里,面片飘起即熟。这种揪片嚼起来感觉有劲,面片清利,食之有味。

    蛋煎锅贴

    蛋煎锅贴先蒸后煎,八只饺子一个鸡蛋,鸡蛋下锅与饺子煎成一体,金黄灿烂,皮柔韧耐嚼,馅嫩味鲜。

    鲜肉麻球

    外饱满,内中空,馅心滚动有声,香鲜味浓。

    鸡蛋饼

    鸡蛋饼油润酥香。将水调面放入平锅两面微煎,打开一面将调好的鸡蛋揿入。鸡蛋现打现煎,很有风采。

    特色推荐

    刘鸿盛饺面馆 鸡汤小刀面、馄饨饺、冬菇鸡饺

    复兴园 油酥烧饼、蛤蟆酥、荠菜园子

    合肥饭店 庐阳汤包、腊八粥、合肥酥烧饼、罗汉脐、大救驾

    西海饭店 鲜肉小包、早茶

    北国饭店 豆汁、豆脑、米饺

    黄山徽菜馆 蚕蛹酥、芝麻饼、鸡汁蒸饺

    逍遥酒家 鸡血糊、元宵

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